使(shi)用(yong)(yong)大米(mi)制作(zuo)地叫米(mi)皮(pi)，又叫涼皮(pi)，用(yong)(yong)面粉(fen)制作(zuo)地叫面筋面皮(pi)，涼皮(pi)有補充營養(yang)物質的作(zuo)用(yong)(yong)，比(bi)如(ru)說豐(feng)富的碳(tan)水化合物，以及蛋白質礦物質等(deng)(deng)等(deng)(deng)，可以促(cu)進食欲，促(cu)進代謝(xie)。

涼皮色白(bai)薄(bo)軟(ruan),筋韌不(bu)斷,加(jia)上(shang)新鮮的(de)蔬菜大火爆炒，最后淋上(shang)秘制(zhi)辣椒油(you)；香(xiang)辣味美,油(you)而不(bu)膩(ni),唇齒(chi)留香(xiang),回味無(wu)窮(qiong)。

涼(liang)皮(pi)可以美容養顏，吃(chi)起來清爽美味，對人體腸胃消化(hua)好，涼(liang)皮(pi)的(de)(de)做(zuo)法有很多種(zhong)，不同(tong)(tong)的(de)(de)調料會做(zuo)出不同(tong)(tong)口(kou)味的(de)(de)涼(liang)皮(pi)。

涼(liang)皮調以(yi)醬油、醋等佐(zuo)料，并(bing)配以(yi)爽口的黃瓜絲而食，可(ke)消暑解熱(re)(re)，夏季食用可(ke)緩解氣(qi)候帶來的燥熱(re)(re)感，令身體更舒暢。

涼皮(pi)是(shi)一種(zhong)涼拌(ban)著吃、口感絕佳的(de)西(xi)北面(mian)食小(xiao)吃。調(diao)好的(de)涼皮(pi)，皮(pi)子(zi)白里透亮(liang)、面(mian)筋(jin)因為吸附(fu)醬(jiang)油而泛黃、黃瓜絲現著綠(lv)、辣(la)椒油敞著紅，好吃又好看。