使用(yong)大米(mi)制作(zuo)地(di)叫米(mi)皮，又(you)叫涼皮，用(yong)面(mian)粉制作(zuo)地(di)叫面(mian)筋面(mian)皮，涼皮有補充(chong)營(ying)養(yang)物質(zhi)的作(zuo)用(yong)，比如說(shuo)豐(feng)富的碳水化合物，以及蛋白質(zhi)礦物質(zhi)等(deng)等(deng)，可以促進食欲，促進代謝。

涼皮色(se)白薄軟,筋(jin)韌不斷,加上新鮮的蔬菜大火爆炒，最后淋上秘制辣椒油(you)；香辣味(wei)美,油(you)而不膩,唇齒留香,回(hui)味(wei)無窮(qiong)。

涼(liang)皮(pi)可以美容養顏，吃起來清爽美味(wei)，對人體(ti)腸胃消化好，涼(liang)皮(pi)的(de)做(zuo)法有很多(duo)種，不同的(de)調料會做(zuo)出不同口味(wei)的(de)涼(liang)皮(pi)。

涼皮調以醬(jiang)油、醋等佐料(liao)，并配(pei)以爽口的黃瓜絲而食，可消暑解(jie)(jie)熱(re)，夏季食用可緩解(jie)(jie)氣候帶來的燥(zao)熱(re)感，令身體更(geng)舒暢(chang)。

涼皮(pi)是一(yi)種涼拌(ban)著(zhu)(zhu)吃(chi)(chi)、口感絕佳(jia)的西(xi)北面食小吃(chi)(chi)。調好的涼皮(pi)，皮(pi)子(zi)白(bai)里透亮(liang)、面筋因為(wei)吸附醬油而泛黃(huang)、黃(huang)瓜絲現著(zhu)(zhu)綠、辣椒(jiao)油敞著(zhu)(zhu)紅(hong)，好吃(chi)(chi)又好看。