花跳魚燒豆腐的做法：
【主料】花跳魚500克、豆腐300克
【輔料】香蔥、姜絲、雞精、胡椒粉、鹽、水（適量）

步驟：
1.花跳魚洗凈，下適量鹽略腌；
2.把腌好的魚倒入炒鍋，平鋪，點火；
3.煮至鍋里水份收干；
4.下適量的油，跳魚一面略煎后出鍋；
5.豆腐切小塊，煎至兩面金黃；
6.鍋里底油爆香蔥姜絲；
7.加入適量的水或高湯，下煎好的跳魚；
8.下雞精和胡椒粉調味；
9.大火煮開，小火煮至湯汁發白快收干的時候起鍋。