椰蓉麥芬蛋糕的做法：
【主料】：雞蛋2個 椰蓉100g 牛奶200g 低筋面粉150g
【輔料】：色拉油80g 細砂糖80g 泡打粉1/2茶匙

步驟：
1.雞蛋打散，加入白砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻。
2.分三次加入色拉油，拌勻。分三次加入牛奶，充分拌勻。
3.加入椰蓉，輕輕拌勻。椰蓉很好攪拌，基本上用打蛋器拌三四下就好了。
4.加入過篩的面粉與泡打粉，輕輕攪拌均勻。拌好的面糊是細膩無顆粒的。
5.模具中放入蛋糕紙，面糊倒約8分滿。放至預熱好的烤箱，上下火175度，約20分鐘。
6.可根據自己烤箱的脾氣調整時間，烤至表面金黃微微開裂即可。

小貼士：
1、加入色拉油后，充分拌勻后再加入下一次，避免油蛋分離。 
2、加入牛奶時，也要分次加入。 
3、教程使用的模具單個底部尺寸約4cm。 
4、分量：大約可以做24個。