西芹百合的做法：
【主料】百合(干)150克、西芹200克
【調料】食鹽1茶匙、雞精1茶匙、淀粉1/2湯匙、橄欖油適量、糖1茶匙、枸杞子少許

步驟：

1.食材準備，鮮百(bai)合去頭去蒂，洗凈后(hou)放入清(qing)水浸泡備用，如果(guo)是(shi)干百(bai)合，需要提(ti)前泡發焯水；

2.刨去西芹外層(ceng)的莖絲；

3.如圖(tu)將西(xi)芹一劈為二(er)；

4.斜切成菱形(xing)塊或長(chang)件(jian)；

5.水沸騰后，入鍋焯水；

6.10-15秒(miao)即(ji)可(ke)瀝水(shui)撈出，此(ci)時的顏色比下鍋前翠綠(lv)許多(duo)

7.撈出西芹后，可順手放(fang)幾顆枸(gou)杞(qi)在熄火的溫水中，浸泡一會(hui)備用；

8.將所有調(diao)味(wei)料加入少許涼開水調(diao)制成薄芡汁(zhi)；

9.熱鍋入適量(liang)橄欖油；

10.下西(xi)芹和百合，一起快速(su)翻炒；

11.放(fang)入(ru)薄芡汁，再(zai)翻炒至斷(duan)生即可，入(ru)鍋(guo)到(dao)出鍋(guo)的全(quan)程不超過1分鐘；

12.最后(hou)裝點幾(ji)個泡軟(ruan)后(hou)的枸(gou)杞，菜色(se)就更漂亮些；

烹飪技巧：

1.去絲切件(jian)，就是(shi)將用刨子拉去西(xi)芹外(wai)層的老莖，然后(hou)斜切成(cheng)菱形，這個是(shi)讓西(xi)芹吃口嫩(nen)的重(zhong)點；

2.放(fang)少許鹽(yan)焯(zhuo)水，時間只有水沸(fei)騰后焯(zhuo)15秒夠了，這樣可以使西芹看起來顏色更加翠綠(lv)；

3.調薄芡，西芹和百合下鍋(guo)翻炒很短，所以需要預(yu)先調制好拌有調味料的薄芡汁。