西芹百合的做法：
【主料】百合(干)150克、西芹200克
【調料】食鹽1茶匙、雞精1茶匙、淀粉1/2湯匙、橄欖油適量、糖1茶匙、枸杞子少許

步驟：

1.食材準備，鮮百(bai)合去頭去蒂，洗凈后放(fang)入(ru)清水浸(jin)泡(pao)備用，如果是干百(bai)合，需要提前泡(pao)發焯水；

2.刨去西芹(qin)外層(ceng)的莖絲(si)；

3.如圖將西芹一劈為二(er)；

4.斜切成菱形塊或長件(jian)；

5.水沸騰后，入鍋焯水；

6.10-15秒即可瀝水撈(lao)出，此時的顏色比下鍋前翠綠許(xu)多

7.撈出西芹后(hou)，可順手放幾(ji)顆枸杞在熄火的溫水中，浸泡(pao)一會備用；

8.將所有調味料加入(ru)少許涼開水調制成薄芡汁；

9.熱鍋(guo)入適量橄欖油；

10.下西芹和(he)百合，一起快(kuai)速翻(fan)炒；

11.放入薄芡(qian)汁(zhi)，再翻炒至斷生即可，入鍋到出(chu)鍋的全程不超過(guo)1分鐘；

12.最后(hou)裝點幾個泡軟后(hou)的枸杞(qi)，菜色就更漂(piao)亮(liang)些；

烹飪技巧：

1.去絲切件，就是將用(yong)刨子拉去西芹外層(ceng)的(de)老(lao)莖，然后斜(xie)切成菱(ling)形，這個是讓西芹吃口嫩的(de)重(zhong)點；

2.放少許鹽焯水，時間只有水沸騰后(hou)焯15秒夠了，這樣可(ke)以使西芹看起來顏色(se)更加翠(cui)綠(lv)；

3.調(diao)薄芡，西芹和百(bai)合下(xia)鍋翻(fan)炒很短，所以需(xu)要預(yu)先調(diao)制好(hao)拌有調(diao)味料的薄芡汁。