用(yong)料
【主料】雞爪7個
【調料】食鹽4克、姜2片、料酒4克、野山椒15個

泡(pao)椒鳳(feng)爪的做法

1.雞爪剪(jian)去腳指甲(jia)，這一步好像有(you)點兒恐怖哈，受不(bu)了的不(bu)剪(jian)也行；

2.雞爪斬斷(duan)洗凈(jing)備(bei)用；

3.將雞爪放入鍋中，加入適量的清水，加入生姜和料酒；

4.開火煮開大概四分鐘左右至能用筷子戳動；

5.將煮好的雞(ji)爪晾涼后放在水龍(long)頭下沖洗去掉膠質，生姜(jiang)切條、山野椒切兩瓣；

6.將洗好的(de)雞爪控干水份(fen)放入碗中；

7.倒入泡(pao)野山椒的水，盡量沒過雞(ji)爪；

8.加入(ru)少許鹽拌勻；

9.蓋(gai)上保(bao)鮮蓋(gai)放(fang)入冰箱(xiang)里(li)冷藏(zang)，一(yi)星(xing)期后(hou)即(ji)可食(shi)用；

泡椒鳳爪烹飪(ren)技巧
1、第一步可以省略，不過最好剪一下，這樣口感好；
2、雞爪煮至能戳動即可，不能煮的太軟，否則一洗就爛；
3、煮好的雞爪必須沖涼水去掉表面的膠質，這樣泡的期間才不會變質；
4、喜歡吃辣點兒的可以將山野椒切破或加點兒山野椒的料，反之則減少；
5、喜歡甜味兒的可以選擇甜度大點兒的野山椒，我不喜歡太甜的，所以選擇是咸味兒重的。