手抓羊(yang)肉(rou)

手抓羊肉是我國西北蒙、藏、回、維等民族喜愛的傳統美食，也是青海著名(ming)的特色(se)小吃(chi)(chi)之一，相傳有(you)近千年的歷史，原以手(shou)(shou)抓(zhua)食用而得名(ming)。格爾(er)木(mu)是個牧區，這里產的羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)肉(rou)(rou)(rou)質自然好，手(shou)(shou)抓(zhua)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)正是選用當(dang)地(di)鮮美(mei)的羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)制(zhi)作而成。青(qing)海的手(shou)(shou)抓(zhua)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)味道鮮美(mei)，吃(chi)(chi)法有(you)三種，即熱吃(chi)(chi)（切片后(hou)上籠(long)蒸熱蘸(zhan)三合(he)油）、冷吃(chi)(chi)（切片后(hou)直接蘸(zhan)精鹽）、煎吃(chi)(chi)（用平底(di)鍋煎熱，邊煎邊吃(chi)(chi)）。特點是肉(rou)(rou)(rou)味鮮美(mei)，不(bu)膩不(bu)膻、色(se)香俱(ju)全(quan)。手(shou)(shou)抓(zhua)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)也是當(dang)地(di)人用來招(zhao)待游客的美(mei)食，來格爾(er)木(mu)不(bu)能錯過(guo)當(dang)地(di)的手(shou)(shou)抓(zhua)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)。

烤羊肉串

該圖片由注冊用戶"MAIGOO地區榜"提供，版權聲明反饋

烤(kao)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)串，原為穆斯林的傳統小吃(chi)，現已經成為青海的一(yi)種(zhong)地(di)(di)方風味小吃(chi)。格爾木(mu)(mu)是(shi)個牧(mu)區，所以(yi)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)在(zai)當(dang)地(di)(di)十(shi)分的受歡(huan)迎(ying)，格爾木(mu)(mu)的烤(kao)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)油亮，味道微辣，不膩不膻，嫩而(er)可口，要(yao)趁熱吃(chi)。烤(kao)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)被(bei)中國烹飪(ren)協會(hui)評選為青海榜“中國地(di)(di)域十(shi)大名小吃(chi)”。格爾木(mu)(mu)的烤(kao)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)十(shi)分美味，沒一(yi)點膻味，來(lai)格爾木(mu)(mu)旅(lv)游不能錯過當(dang)地(di)(di)的烤(kao)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)。

炕鍋羊肉

炕(kang)鍋(guo)羊(yang)肉是(shi)(shi)(shi)西北地區著名的(de)特色(se)美(mei)食(shi)，廣泛流傳于格爾(er)木(mu)、西寧等(deng)青(qing)海(hai)地區，也是(shi)(shi)(shi)格爾(er)木(mu)特色(se)美(mei)食(shi)之(zhi)一(yi)。格爾(er)木(mu)炕(kang)鍋(guo)羊(yang)肉的(de)選材(cai)上是(shi)(shi)(shi)非(fei)常有講究(jiu)的(de)，肉一(yi)定要(yao)是(shi)(shi)(shi)成年的(de)綿羊(yang)不說，菜(cai)(cai)品搭配的(de)也恰到好(hao)處，選用(yong)(yong)的(de)土豆、洋蔥和寬粉條都(dou)是(shi)(shi)(shi)非(fei)常吸汁的(de)食(shi)材(cai)。鍋(guo)也是(shi)(shi)(shi)非(fei)常的(de)有講究(jiu)，一(yi)般不用(yong)(yong)市面上的(de)不銹鋼鍋(guo)之(zhi)類(lei)的(de)而是(shi)(shi)(shi)選用(yong)(yong)的(de)鋁鍋(guo)，這樣不僅(jin)能(neng)(neng)保證食(shi)物的(de)口感還能(neng)(neng)很好(hao)地控制火候。這道菜(cai)(cai)汁多是(shi)(shi)(shi)沒有什(shen)么美(mei)味可言(yan)的(de)，等(deng)到汁水都(dou)被收得差不多的(de)時候，再(zai)品嘗是(shi)(shi)(shi)絕對的(de)美(mei)味。

釀皮(pi)

青海(hai)釀(niang)皮是青海(hai)地(di)(di)方風味(wei)較濃的傳統(tong)(tong)小吃(chi)，流(liu)行于中國西北地(di)(di)區(qu)的一(yi)種傳統(tong)(tong)特色美(mei)食(shi)，綿(mian)軟潤(run)滑(hua)、酸辣可口、爽口開胃。青海(hai)釀(niang)皮是青海(hai)一(yi)張(zhang)響亮的美(mei)食(shi)名片，是在(zai)麥面(mian)(mian)(mian)(mian)中摻和一(yi)定(ding)數量的蓬灰和敷料，用溫水調(diao)成(cheng)硬面(mian)(mian)(mian)(mian)團(tuan)，再(zai)經(jing)揉搓，等面(mian)(mian)(mian)(mian)團(tuan)精細光滑(hua)后放入涼(liang)水中連續搓洗(xi)，洗(xi)出(chu)淀(dian)粉，面(mian)(mian)(mian)(mian)團(tuan)成(cheng)為蜂窩狀物(wu)時，放進蒸(zheng)(zheng)籠蒸(zheng)(zheng)熟，這(zhe)叫“面(mian)(mian)(mian)(mian)筋”，再(zai)將沉淀(dian)了淀(dian)粉糊舀(yao)在(zai)蒸(zheng)(zheng)盤中蒸(zheng)(zheng)熟，這(zhe)便叫“蒸(zheng)(zheng)釀(niang)皮”。蒸(zheng)(zheng)熟了釀(niang)皮，從盤中剝離，切成(cheng)長(chang)條(tiao)，配上面(mian)(mian)(mian)(mian)筋，澆上醋、辣油、芥末、韭菜、蒜泥(ni)等佐料，吃(chi)起來酸辣、涼(liang)爽、口感柔(rou)韌細膩，回(hui)味(wei)悠(you)長(chang)。

狗澆(jiao)尿油餅

狗澆尿(niao)(niao)(niao)，又稱狗澆尿(niao)(niao)(niao)油(you)餅，是青海(hai)地區流行的眾多面(mian)(mian)食(shi)(shi)中的一種，是青海(hai)著(zhu)名(ming)的特(te)色面(mian)(mian)食(shi)(shi)小吃，因(yin)在白(bai)面(mian)(mian)餅上擦(ca)好香豆粉(fen)（用香豆葉磨成）、花椒粉(fen)、食(shi)(shi)鹽等調料，烙時(shi)用尖嘴油(you)壺盤旋(xuan)式(shi)澆油(you)其上，狀如狗撒尿(niao)(niao)(niao)。青海(hai)當地人的飲食(shi)(shi)也多以(yi)面(mian)(mian)食(shi)(shi)為(wei)主，而狗澆尿(niao)(niao)(niao)是青海(hai)家(jia)喻戶曉的民(min)族特(te)色油(you)餅美食(shi)(shi)，是一道(dao)以(yi)白(bai)面(mian)(mian)粉(fen)、青稞(ke)粉(fen)為(wei)主要食(shi)(shi)材制(zhi)作(zuo)的一道(dao)面(mian)(mian)食(shi)(shi)，有只加一點(dian)酵(jiao)子(zi)的“半(ban)死面(mian)(mian)”和不加酵(jiao)子(zi)的“死面(mian)(mian)”兩種。狗澆尿(niao)(niao)(niao)特(te)點(dian)是餅色金黃美觀、甜香柔軟(ruan)，品嘗(chang)過的客人無不回味無窮。狗澆尿(niao)(niao)(niao)更是被中國烹飪協會評選(xuan)為(wei)青海(hai)榜的“中國地域十大名(ming)小吃”。

焜鍋饃饃

焜(kun)(kun)(kun)鍋(guo)(guo)(guo)饃(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)饃(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)是青(qing)海(hai)著名(ming)的特(te)色(se)(se)小(xiao)(xiao)(xiao)吃之一(yi)，是在金屬的焜(kun)(kun)(kun)鍋(guo)(guo)(guo)模(mo)具中(zhong)烤制而成，故稱“焜(kun)(kun)(kun)鍋(guo)(guo)(guo)”，是青(qing)海(hai)饃(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)饃(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)的一(yi)種。青(qing)海(hai)人的饅頭(tou)花(hua)(hua)樣多(duo)(duo)，青(qing)海(hai)人不(bu)叫(jiao)饅頭(tou)，而稱饃(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)饃(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)，青(qing)海(hai)農業(ye)區和(he)半農業(ye)區各族(zu)人民常吃的饃(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)饃(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)千姿百態，品(pin)種繁多(duo)(duo)，如花(hua)(hua)卷、油(you)(you)包、油(you)(you)餅、曲(qu)連(lian)、油(you)(you)香(xiang)、爐饃(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)饃(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)、饅頭(tou)、焜(kun)(kun)(kun)鍋(guo)(guo)(guo)饃(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)饃(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)等，其中(zhong)最受人歡迎也最普遍(bian)的就是焜(kun)(kun)(kun)鍋(guo)(guo)(guo)饃(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)饃(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)。焜(kun)(kun)(kun)鍋(guo)(guo)(guo)饃(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)饃(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)是在普通發面里卷進菜(cai)油(you)(you)，抹(mo)上紅(hong)曲(qu)、姜黃(huang)、香(xiang)豆(dou)粉(fen)等民間食用(yong)色(se)(se)素，再層(ceng)層(ceng)疊疊地卷成紅(hong)、黃(huang)、綠各色(se)(se)交織(zhi)的面團，揉成和(he)焜(kun)(kun)(kun)鍋(guo)(guo)(guo)形(xing)狀(zhuang)大(da)小(xiao)(xiao)(xiao)相(xiang)同的圓柱狀(zhuang)，放入焜(kun)(kun)(kun)鍋(guo)(guo)(guo)內烤制。烙出的焜(kun)(kun)(kun)鍋(guo)(guo)(guo)饃(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)饃(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)，外脆內軟(ruan)，綻(zhan)開如花(hua)(hua)，色(se)(se)彩鮮麗，異(yi)香(xiang)撲鼻(bi)，松脆好吃，攜帶方便。焜(kun)(kun)(kun)鍋(guo)(guo)(guo)饃(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)饃(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)更是被(bei)中(zhong)國(guo)烹飪協會評選為(wei)青(qing)海(hai)榜的“中(zhong)國(guo)地域十大(da)名(ming)小(xiao)(xiao)(xiao)吃”。

牛雜湯

牛(niu)雜(za)(za)(za)(za)湯(tang)，即“牛(niu)下(xia)水(shui)”或“牛(niu)肉雜(za)(za)(za)(za)碎(sui)(sui)”，是青海(hai)(hai)雜(za)(za)(za)(za)碎(sui)(sui)湯(tang)的(de)(de)一(yi)種。青海(hai)(hai)雜(za)(za)(za)(za)碎(sui)(sui)湯(tang)是指煮熟(shu)的(de)(de)牛(niu)羊的(de)(de)頭(tou)(tou)、心、肺、腸、胃、四蹄等，俗稱“下(xia)水(shui)”，是青海(hai)(hai)地區的(de)(de)特(te)色小吃(chi)(chi)，一(yi)般(ban)分(fen)為(wei)“牛(niu)肉雜(za)(za)(za)(za)碎(sui)(sui)”和(he)(he)“羊肉雜(za)(za)(za)(za)碎(sui)(sui)”。雜(za)(za)(za)(za)碎(sui)(sui)酥爛綿軟，醇美味存于湯(tang)，湯(tang)中(zhong)加一(yi)些(xie)干(gan)蔥(cong)絲(si)、綠芫荽等調味品，雜(za)(za)(za)(za)碎(sui)(sui)湯(tang)香味濃、不(bu)膩(ni)、補(bu)身。雜(za)(za)(za)(za)碎(sui)(sui)湯(tang)經常和(he)(he)泡(pao)饃一(yi)起搭配吃(chi)(chi)，被青海(hai)(hai)人(ren)民(min)堪稱最美好的(de)(de)早餐(can)，也是青海(hai)(hai)著名(ming)的(de)(de)早餐(can)小吃(chi)(chi)。格爾(er)木是青海(hai)(hai)著名(ming)的(de)(de)牧區，這里(li)盛產(chan)優質(zhi)的(de)(de)牛(niu)羊，其中(zhong)以(yi)唐古(gu)拉藏羊和(he)(he)唐古(gu)拉牦牛(niu)最為(wei)著名(ming)。尤(you)其是當地的(de)(de)牛(niu)雜(za)(za)(za)(za)湯(tang)也十分(fen)的(de)(de)受(shou)歡迎，走(zou)在格爾(er)木的(de)(de)街頭(tou)(tou)，就能(neng)看到很多賣牛(niu)雜(za)(za)(za)(za)湯(tang)的(de)(de)小店。

糌(zan)粑

糌粑(ba)(ba)(ba)(ba)是(shi)(shi)(shi)藏族的(de)(de)一(yi)種主要(yao)食(shi)(shi)(shi)品(pin)，也是(shi)(shi)(shi)青海(hai)格(ge)爾(er)(er)木的(de)(de)特產美食(shi)(shi)(shi)之(zhi)一(yi)。格(ge)爾(er)(er)木糌粑(ba)(ba)(ba)(ba)的(de)(de)制作(zuo)方法是(shi)(shi)(shi)，將(jiang)青稞（屬大麥類，有白色、紫黑色二(er)種）曬干炒(chao)(chao)(chao)熟，磨成細面(mian)便是(shi)(shi)(shi)待(dai)食(shi)(shi)(shi)的(de)(de)糌粑(ba)(ba)(ba)(ba)。這與(yu)我國北方的(de)(de)炒(chao)(chao)(chao)面(mian)相似，北方的(de)(de)炒(chao)(chao)(chao)面(mian)是(shi)(shi)(shi)先磨后炒(chao)(chao)(chao)，而(er)(er)格(ge)爾(er)(er)木糌粑(ba)(ba)(ba)(ba)卻是(shi)(shi)(shi)先炒(chao)(chao)(chao)后磨，不(bu)除皮。藏族吃(chi)糌粑(ba)(ba)(ba)(ba)，大都是(shi)(shi)(shi)先把少量酥(su)油茶倒(dao)進(jin)碗里，加點(dian)糌粑(ba)(ba)(ba)(ba)面(mian)，用手(shou)不(bu)斷攪勻，只到能捏(nie)成團為止，食(shi)(shi)(shi)時用手(shou)不(bu)斷在(zai)碗里攪捏(nie)，成團叫粑(ba)(ba)(ba)(ba)，送嘴而(er)(er)食(shi)(shi)(shi)。

牦牛大骨湯

牦(mao)牛(niu)大骨(gu)湯(tang)，是用青(qing)藏高(gao)原的(de)(de)(de)(de)唐古拉(la)牦(mao)牛(niu)肉(rou)(rou)熬制的(de)(de)(de)(de)一(yi)種牦(mao)牛(niu)大骨(gu)湯(tang)，也是格(ge)爾木特色美食之一(yi)。一(yi)碗營養豐富、熱(re)氣騰(teng)騰(teng)的(de)(de)(de)(de)牦(mao)牛(niu)湯(tang)，已(yi)經成為了青(qing)海(hai)人民必備(bei)的(de)(de)(de)(de)抗寒(han)良品。牦(mao)牛(niu)大骨(gu)湯(tang)選用海(hai)拔3500米(mi)以上的(de)(de)(de)(de)放養的(de)(de)(de)(de)唐古拉(la)牦(mao)牛(niu)，鮮(xian)美可口的(de)(de)(de)(de)骨(gu)頭湯(tang)配上熟(shu)爛的(de)(de)(de)(de)牦(mao)牛(niu)肉(rou)(rou)、晶瑩(ying)剔透的(de)(de)(de)(de)粉絲、白胖(pang)的(de)(de)(de)(de)蘿卜、軟糯的(de)(de)(de)(de)木耳、青(qing)綠的(de)(de)(de)(de)香蔥(cong)，吃起來鮮(xian)美入味(wei)(wei)(wei)。香蔥(cong)的(de)(de)(de)(de)氣味(wei)(wei)(wei)完美中和了牦(mao)牛(niu)肉(rou)(rou)油脂的(de)(de)(de)(de)香膩，湯(tang)色肥瘦(shou)適中，湯(tang)清味(wei)(wei)(wei)濃，一(yi)口下去美味(wei)(wei)(wei)無比(bi)。

枸杞蜂蜜

枸(gou)杞(qi)(qi)(qi)蜂(feng)(feng)(feng)蜜(mi)(mi)(mi)是(shi)(shi)蜜(mi)(mi)(mi)蜂(feng)(feng)(feng)采集枸(gou)杞(qi)(qi)(qi)花蜜(mi)(mi)(mi)釀造(zao)而成，產自(zi)青海格(ge)爾(er)木(mu)，也是(shi)(shi)格(ge)爾(er)木(mu)著名的(de)(de)特產美(mei)食之一(yi)。枸(gou)杞(qi)(qi)(qi)子(zi)主產地是(shi)(shi)青海格(ge)爾(er)木(mu)、寧夏、內蒙古(gu)、新疆等地，而格(ge)爾(er)木(mu)產出(chu)的(de)(de)枸(gou)杞(qi)(qi)(qi)蜂(feng)(feng)(feng)蜜(mi)(mi)(mi)是(shi)(shi)國內優(you)質(zhi)蜂(feng)(feng)(feng)蜜(mi)(mi)(mi)，是(shi)(shi)青藏(zang)高原上純正枸(gou)杞(qi)(qi)(qi)蜜(mi)(mi)(mi)。青海格(ge)爾(er)木(mu)地處青藏(zang)高原腹地，平均海拔(ba)2780米，日照時間長，年(nian)平均高達3358小時，光熱資(zi)源充足，正是(shi)(shi)因為獨特的(de)(de)地理位置和地質(zhi)環(huan)境，枸(gou)杞(qi)(qi)(qi)是(shi)(shi)唯一(yi)能(neng)種植的(de)(de)用(yong)來改善生活條件的(de)(de)農作物，所產的(de)(de)枸(gou)杞(qi)(qi)(qi)蜂(feng)(feng)(feng)蜜(mi)(mi)(mi)蜜(mi)(mi)(mi)色呈琥珀色，口(kou)感清香(xiang)甜潤，營養(yang)價(jia)值(zhi)比(bi)一(yi)般(ban)的(de)(de)蜂(feng)(feng)(feng)蜜(mi)(mi)(mi)高出(chu)十多倍，既有蜂(feng)(feng)(feng)蜜(mi)(mi)(mi)傳統的(de)(de)營養(yang)保(bao)健價(jia)值(zhi)，更有枸(gou)杞(qi)(qi)(qi)的(de)(de)精華。

青海青稞餅

青海(hai)(hai)(hai)青稞(ke)餅是(shi)青海(hai)(hai)(hai)的(de)(de)特色名(ming)小吃，是(shi)將(jiang)青稞(ke)面(mian)與(yu)香(xiang)豆、胡麻、菜籽油(you)和好,再層層抹上香(xiang)豆搟(xian)薄烘焙而成的(de)(de)餅，其特點是(shi)色澤金黃，口(kou)感酥(su)軟(ruan)香(xiang)甜(tian)，有(you)獨一無二的(de)(de)醇香(xiang)，吃起來酥(su)酥(su)的(de)(de)，香(xiang)甜(tian)可口(kou)，細細咀嚼，又可以品出青稞(ke)獨有(you)的(de)(de)那種清甜(tian)，是(shi)很多人(ren)喜愛的(de)(de)美(mei)食(shi)。青海(hai)(hai)(hai)青稞(ke)餅更是(shi)被中國烹飪協(xie)會評選為青海(hai)(hai)(hai)榜的(de)(de)“中國地域十(shi)大名(ming)小吃”，Maigoo小編推(tui)薦格爾(er)木(mu)其他特色美(mei)食(shi)：蕨麻米飯(fan)、青海(hai)(hai)(hai)尕面(mian)片、青海(hai)(hai)(hai)甜(tian)醅、炮(pao)仗面(mian)、羊腸面(mian)、馬奶(nai)酒、酸奶(nai)、馓子等等。