焜鍋饃饃簡介
撒拉族、回族食(shi)品(pin)。將發面加(jia)清(qing)油、香豆等調(diao)料，放在圓形焜(kun)鍋(guo)內，將焜(kun)鍋(guo)埋入草木火堆中，慢慢烤制即成。內軟外脆，酥香可口。既是餐桌上(shang)的(de)主食(shi)，也是饋贈的(de)禮品(pin)。亦常作出(chu)遠門(men)的(de)干糧。
焜鍋饃饃制作
焜(kun)(kun)(kun)鍋(guo)饃饃是在(zai)金屬(shu)的(de)(de)(de)焜(kun)(kun)(kun)鍋(guo)模具(ju)中烤制而成(cheng)，故群眾習稱“焜(kun)(kun)(kun)鍋(guo)”。焜(kun)(kun)(kun)鍋(guo)是在(zai)普通發面(mian)里(li)卷進菜油，抹上紅(hong)曲(qu)、姜黃、香豆粉等民間食用(yong)色(se)素，再(zai)層(ceng)層(ceng)疊疊地卷成(cheng)紅(hong)、黃、綠(lv)各色(se)交(jiao)織的(de)(de)(de)面(mian)團（藏、回族同(tong)胞在(zai)和面(mian)時，有時摻進雞蛋和牛(niu)奶），揉成(cheng)和焜(kun)(kun)(kun)鍋(guo)形(xing)狀大(da)小相(xiang)同(tong)的(de)(de)(de)圓柱狀，放入焜(kun)(kun)(kun)鍋(guo)內，埋在(zai)用(yong)麥(mai)草(cao)為燃(ran)料的(de)(de)(de)灶膛或(huo)炕洞內的(de)(de)(de)火(huo)灰(hui)里(li)。焜(kun)(kun)(kun)鍋(guo)壁較厚(hou)，傳熱(re)緩慢，麥(mai)草(cao)燃(ran)料火(huo)力均勻，熱(re)度適(shi)中，半(ban)個小時后即(ji)可出(chu)鍋(guo)。烙出(chu)的(de)(de)(de)焜(kun)(kun)(kun)鍋(guo)饃饃，外脆內軟(ruan)，綻開如花(hua)，色(se)彩鮮麗，異香撲鼻。它(ta)的(de)(de)(de)特點是省時，省事，制作簡單，松脆好(hao)吃，攜帶方便(bian)，經久耐貯(zhu)。
大腳走天下
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