唐古(gu)拉牦牛(niu)是(shi)青海(hai)省(sheng)海(hai)西(xi)州格(ge)爾木市唐古(gu)拉山(shan)鎮的特產。唐古(gu)拉牦牛(niu)為國家農產品地理(li)標志(zhi)保護產品。

唐(tang)古(gu)拉(la)牦(mao)(mao)牛(niu)被譽為“雪域(yu)之(zhi)(zhi)舟”，自古(gu)以(yi)來(lai)就與藏族(zu)文(wen)(wen)化(hua)、歷(li)史生活有著(zhu)不(bu)可分割的(de)聯系(xi)是(shi)(shi)藏族(zu)精(jing)神文(wen)(wen)化(hua)和(he)物(wu)(wu)質文(wen)(wen)化(hua)的(de)一個重要(yao)表征。唐(tang)古(gu)拉(la)牦(mao)(mao)牛(niu)是(shi)(shi)藏族(zu)先(xian)民(min)最早馴化(hua)的(de)牲畜之(zhi)(zhi)一，自古(gu)以(yi)來(lai)就生活在青藏高原上(shang)，具有極強(qiang)的(de)耐(nai)力(li)和(he)吃苦(ku)精(jing)神。尤其(qi)(qi)(qi)是(shi)(shi)冰雪襲人的(de)寒冬，唐(tang)古(gu)拉(la)牦(mao)(mao)牛(niu)均以(yi)其(qi)(qi)(qi)耐(nai)寒負重的(de)秉性堅韌不(bu)拔(ba)地奔波著(zhu)，擔負著(zhu)“雪域(yu)之(zhi)(zhi)舟”的(de)重任。唐(tang)古(gu)拉(la)牦(mao)(mao)牛(niu)是(shi)(shi)藏族(zu)歷(li)史上(shang)重要(yao)的(de)圖騰崇拜物(wu)(wu)。藏族(zu)創世紀神話《萬物(wu)(wu)起源》中說：“牛(niu)的(de)頭、眼、腸、毛、蹄(ti)、心臟等(deng)(deng)均變成了日月(yue)、星辰、江河、湖泊、森林(lin)和(he)山川等(deng)(deng)”。這是(shi)(shi)藏族(zu)先(xian)民(min)對其(qi)(qi)(qi)所崇拜的(de)圖騰唐(tang)古(gu)拉(la)牦(mao)(mao)牛(niu)加以(yi)神化(hua)或(huo)物(wu)(wu)化(hua)之(zhi)(zhi)后，馳騁其(qi)(qi)(qi)豐富的(de)自然(ran)想(xiang)象能力(li)而產(chan)生的(de)必(bi)然(ran)結果。

2、唐古拉藏羊

唐古拉藏羊(yang)(yang)是(shi)青(qing)(qing)海省海西州(zhou)格爾木市唐古拉山(shan)鎮的(de)特(te)產。唐古拉藏羊(yang)(yang)為國(guo)家(jia)農產品(pin)地(di)理標志保護產品(pin)。藏羊(yang)(yang)又稱藏系羊(yang)(yang)，英文名稱Tibetan sheep ，是(shi)我國(guo)三大(da)原(yuan)始(shi)綿(mian)羊(yang)(yang)品(pin)種之一。主(zhu)要(yao)分布(bu)在青(qing)(qing)藏高原(yuan)，青(qing)(qing)海是(shi)主(zhu)要(yao)產區(qu)。分布(bu)廣(guang)，家(jia)畜中比(bi)重最大(da)。依(yi)其(qi)生(sheng)態(tai)環境，結合生(sheng)產、經濟特(te)點，可(ke)分為高原(yuan)型(xing)、山(shan)谷型(xing)和歐拉型(xing)3類。高原(yuan)型(xing)占全(quan)省的(de)90%，是(shi)藏羊(yang)(yang)的(de)主(zhu)體，主(zhu)要(yao)分布(bu)在高寒(han)牧區(qu)。

產品品質特性特征

1、獨(du)特(te)的(de)(de)感官特(te)征：唐(tang)(tang)(tang)(tang)古(gu)拉藏(zang)羊(yang)是(shi)在(zai)高(gao)寒高(gao)海(hai)拔等特(te)定(ding)的(de)(de)自然(ran)氣候(hou)和生(sheng)產方式(shi)下，經(jing)過長期的(de)(de)自然(ran)和人工選(xuan)擇而(er)逐漸育成(cheng)的(de)(de)。體格(ge)(ge)大，身(shen)軀(qu)長，胸深(shen)廣，前胸發達開闊(kuo)，背腰(yao)平(ping)直(zhi)，整(zheng)個體形似(si)長方形；頭部(bu)粗糙，額(e)部(bu)較寬，鼻(bi)梁隆(long)起，公(gong)(gong)母羊(yang)多有(you)(you)角(jiao)。公(gong)(gong)羊(yang)角(jiao)粗大，長而(er)扁平(ping)，呈螺旋(xuan)形或捻(nian)曲狀，尖端向外(wai)，向左右伸(shen)展，母羊(yang)角(jiao)扁平(ping)、比公(gong)(gong)羊(yang)角(jiao)稍小(xiao)，多呈捻(nian)曲狀， 有(you)(you)的(de)(de)呈小(xiao)柱角(jiao)；四肢粗壯，筋腱(jian)發達，蹄黑色或深(shen)褐色，蹄質(zhi)(zhi)(zhi)堅(jian)(jian)實；尾瘦(shou)短(duan)，圓錐形。主要(yao)分布在(zai)格(ge)(ge)爾木(mu)市唐(tang)(tang)(tang)(tang)古(gu)拉山(shan)鎮行(xing)政(zheng)轄(xia)區區域內。2、獨(du)特(te)的(de)(de)內在(zai)品(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)指標(biao)：肌(ji)肉(rou)(rou)(rou)有(you)(you)光澤、色澤紅潤，脂肪(fang)乳白(bai)(bai)色; 肌(ji)肉(rou)(rou)(rou)結(jie)構緊密、有(you)(you)堅(jian)(jian)實感、肌(ji)纖維韌性(xing)(xing)(xing)較強，纖維清晰有(you)(you)堅(jian)(jian)韌性(xing)(xing)(xing)，彈性(xing)(xing)(xing)好，指壓后(hou)的(de)(de)凹陷立(li)即回復; 外(wai)表濕潤，不粘手;無(wu)異(yi)味(wei)，具(ju)有(you)(you)鮮羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)特(te)有(you)(you)氣味(wei); 肉(rou)(rou)(rou)湯(tang)透明澄(cheng)清，脂肪(fang)凝結(jie)于肉(rou)(rou)(rou)湯(tang)表面(mian)，具(ju)有(you)(you)羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)湯(tang)固有(you)(you)的(de)(de)香味(wei)和鮮味(wei)。唐(tang)(tang)(tang)(tang)古(gu)拉藏(zang)羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)所(suo)含(han)蛋白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)總量(liang)≥22%、脂肪(fang)含(han)量(liang)≥2%、17種(zhong)氨基酸(suan)總量(liang)≥19%。高(gao)蛋白(bai)(bai)、低脂肪(fang)，氨基酸(suan)種(zhong)類齊全，具(ju)有(you)(you)理想的(de)(de)外(wai)觀要(yao)求及優(you)良的(de)(de)貯存(cun)穩定(ding)性(xing)(xing)(xing)，是(shi)生(sheng)產優(you)質(zhi)(zhi)(zhi)羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)理想原料。3、安全要(yao)求：由(you)于唐(tang)(tang)(tang)(tang)古(gu)拉山(shan)鎮位于青藏(zang)高(gao)原中(zhong)部(bu)、素有(you)(you)“中(zhong)華(hua)水(shui)塔”之稱的(de)(de)三(san)江源保護區核(he)心區，區內沒(mei)有(you)(you)任何工礦企(qi)業(ye)，因此對當地(di)生(sheng)態環境的(de)(de)污染和唐(tang)(tang)(tang)(tang)古(gu)拉牦牛生(sheng)產區的(de)(de)環境影(ying)響幾乎為零。因此，唐(tang)(tang)(tang)(tang)古(gu)拉藏(zang)羊(yang)飼養產地(di)環境空氣質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)符(fu)合(he)GB3095的(de)(de)相關規(gui)定(ding);飲(yin)用水(shui)符(fu)合(he)NY2057無(wu)公(gong)(gong)害牲畜(chu)(chu)飲(yin)用水(shui)水(shui)質(zhi)(zhi)(zhi)標(biao)準(zhun)；土壤環境質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)符(fu)合(he)HJ 568 —2010畜(chu)(chu)禽養殖產地(di)環境評價規(gui)范。

唐古拉藏(zang)羊(yang)為農產品(pin)地理標志(zhi)產品(pin)。

3、格爾木蒙古羊

格(ge)爾(er)木(mu)是蒙古(gu)(gu)語，意為“河流密集的(de)(de)地(di)方”。格(ge)爾(er)木(mu)蒙古(gu)(gu)族放(fang)牧(mu)的(de)(de)格(ge)爾(er)木(mu)蒙古(gu)(gu)羊(yang)(yang)(yang)(yang)，是元朝時東(dong)臺(tai)吉乃(nai)爾(er)部(bu)(bu)落的(de)(de)一(yi)個分(fen)(fen)支，由于德天(tian)獨厚的(de)(de)天(tian)然(ran)草場資(zi)源放(fang)牧(mu)，格(ge)爾(er)木(mu)蒙古(gu)(gu)羊(yang)(yang)(yang)(yang)作為蒙古(gu)(gu)族“那(nei)達慕”或喜(xi)慶(qing)節日、祭敖(ao)中以(yi)全羊(yang)(yang)(yang)(yang)席，手抓羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉等(deng)美食絕稱(cheng)，當地(di)蒙古(gu)(gu)族民(min)族文化獨特，深受國(guo)(guo)內外消費者(zhe)的(de)(de)歡迎。“蒙古(gu)(gu)羊(yang)(yang)(yang)(yang)”一(yi)詞大約公元1206年左右，隨(sui)著成(cheng)吉思(si)汗建立蒙古(gu)(gu)汗國(guo)(guo)，北方各部(bu)(bu)落形成(cheng)統一(yi)民(min)族后，蒙古(gu)(gu)族飼養的(de)(de)綿(mian)羊(yang)(yang)(yang)(yang)隨(sui)統稱(cheng)蒙古(gu)(gu)羊(yang)(yang)(yang)(yang)。隨(sui)著歷史(shi)上(shang)蒙古(gu)(gu)族的(de)(de)遷移而帶來了生產和(he)(he)(he)生活資(zi)料，其(qi)(qi)中也帶來了脂尾型粗毛種格(ge)爾(er)木(mu)蒙古(gu)(gu)羊(yang)(yang)(yang)(yang)。由于產區地(di)處(chu)柴達木(mu)盆地(di)特定自然(ran)環境中，通過(guo)長(chang)期的(de)(de)自然(ran)選(xuan)擇和(he)(he)(he)人工培育，形成(cheng)了今天(tian)的(de)(de)格(ge)爾(er)木(mu)蒙古(gu)(gu)羊(yang)(yang)(yang)(yang)適應惡劣生長(chang)環境和(he)(he)(he)氣候條(tiao)件特性(xing)。格(ge)爾(er)木(mu)蒙古(gu)(gu)族宰羊(yang)(yang)(yang)(yang)和(he)(he)(he)分(fen)(fen)割羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉主要講究的(de)(de)是按照(zhao)關節分(fen)(fen)解，保持每根骨頭的(de)(de)完整性(xing)，這樣既可以(yi)充分(fen)(fen)保留(liu)其(qi)(qi)營養和(he)(he)(he)味道，還能保持其(qi)(qi)原(yuan)汁原(yuan)味。

格(ge)爾(er)木蒙(meng)古(gu)羊是青海(hai)(hai)省海(hai)(hai)西州格(ge)爾(er)木市(shi)(shi)的特(te)產。格(ge)爾(er)木市(shi)(shi)蒙(meng)古(gu)羊是經長期選(xuan)育而成的優質肉(rou)脂(zhi)兼有(you)品(pin)種，肉(rou)質鮮嫩、蛋白質高、風味獨特(te)，有(you)“綠色(se)食品(pin)”的美(mei)譽，已通過農業部農產品(pin)地理標(biao)志認證。

格爾木市(shi)烏圖美(mei)仁(ren)衛拉特(te)蒙古(gu)羊是17世紀時，從新疆遷移到青(qing)海地區(qu)的(de)，在青(qing)藏(zang)高(gao)原(yuan)經過三百年的(de)發展繁育，在典型的(de)草甸草原(yuan)生態環境下，具有游走、采(cai)食、抓膘、貯脂、抗(kang)寒、抗(kang)風雪能力強和(he)體大(da)、肉(rou)多、脂尾(wei)肥厚、產肉(rou)率高(gao)、肉(rou)質鮮美(mei)的(de)特(te)點。這種(zhong)羊肉(rou)水分含量(liang)低，富含鈣、鐵、磷等礦物質，肌(ji)(ji)原(yuan)纖(xian)維和(he)肌(ji)(ji)纖(xian)維間脂肪沉(chen)淀充(chong)分，形(xing)成了自身獨特(te)的(de)品(pin)種(zhong)。

多年來，由于得天獨(du)厚的天然草(cao)場資源(yuan)游牧(mu)(mu)(mu)民(min)放牧(mu)(mu)(mu)，烏圖(tu)美(mei)仁衛拉特羊肉作為蒙(meng)古族“那達慕”或(huo)喜慶節(jie)(jie)日(ri)、祭敖中做(zuo)全羊席，手(shou)抓(zhua)羊肉、干(gan)肉等美(mei)食的主選材料，深受(shou)國內外消費者的歡迎。我(wo)市(shi)烏圖(tu)美(mei)仁鄉那棱格勒村(cun)（原(yuan)烏圖(tu)美(mei)仁察(cha)汗(han)烏蘇牧(mu)(mu)(mu)委會(hui)）共有牧(mu)(mu)(mu)戶(hu)53戶(hu)，總人(ren)口156人(ren)，該牧(mu)(mu)(mu)業(ye)社以畜(chu)牧(mu)(mu)(mu)業(ye)為主導產業(ye)，可利用(yong)草(cao)原(yuan)總面積39.5萬(wan)畝，圍欄草(cao)場面積23.25萬(wan)畝，牲畜(chu)共計8596頭，畜(chu)用(yong)暖棚12座，基(ji)本實現了冬春季節(jie)(jie)牧(mu)(mu)(mu)民(min)的定(ding)居(ju)放牧(mu)(mu)(mu)。

2013年，格爾木(mu)那棱格勒生(sheng)態畜牧(mu)業(ye)專業(ye)合作社申報的“格爾木(mu)蒙古(gu)羊”通過(guo)農(nong)(nong)業(ye)部農(nong)(nong)產品(pin)質(zhi)量安(an)全中心審(shen)查和組織專家評審(shen)，實施國家農(nong)(nong)產品(pin)地理標志登記保護。

4、彩蛋

彩蛋(dan)(dan)(dan)(dan)是(shi)一種具(ju)有(you)(you)(you)(you)欣賞價(jia)值的(de)(de)(de)(de)(de)裝飾(shi)工藝(yi)美(mei)(mei)術品(pin)。青(qing)(qing)海的(de)(de)(de)(de)(de)彩蛋(dan)(dan)(dan)(dan)多以(yi)青(qing)(qing)海湖(hu)鳥島(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)"棄蛋(dan)(dan)(dan)(dan)"殼為原(yuan)料(liao)，精(jing)心繪(hui)(hui)出(chu)各種工筆畫或彩色圖(tu)案(an)(an)制作(zuo)而(er)成。青(qing)(qing)海湖(hu)鳥島(dao)每到夏(xia)季，就在(zai)(zai)(zai)(zai)斑頭(tou)雁(yan)、棕頭(tou)雁(yan)、棕頭(tou)鷗、鸕鶿等(deng)(deng)幾十種數萬只(zhi)候鳥在(zai)(zai)(zai)(zai)島(dao)上(shang)(shang)(shang)產(chan)卵、孵(fu)化(hua)、傳中接代。大(da)批雛鳥破(po)殼而(er)出(chu)，也(ye)有(you)(you)(you)(you)不(bu)少孵(fu)化(hua)不(bu)成的(de)(de)(de)(de)(de)鳥蛋(dan)(dan)(dan)(dan)被(bei)剔出(chu)巢(chao)外(wai)(wai)，成為"棄蛋(dan)(dan)(dan)(dan)"。這(zhe)些無用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)"棄蛋(dan)(dan)(dan)(dan)"就成了制作(zuo)彩蛋(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)(de)(de)(de)(de)上(shang)(shang)(shang)好原(yuan)料(liao)。繪(hui)(hui)畫人(ren)員在(zai)(zai)(zai)(zai)空蛋(dan)(dan)(dan)(dan)殼上(shang)(shang)(shang)畫上(shang)(shang)(shang)種種不(bu)同圖(tu)案(an)(an)，如《昆侖歸獵(lie)》、《祁連放牧》、《黃河源頭(tou)》或文成公主、格薩爾(er)王、塔爾(er)寺(si)佛像，還(huan)有(you)(you)(you)(you)馬(ma)鹿、雪(xue)雞、羚(ling)羊等(deng)(deng)等(deng)(deng)。這(zhe)些畫面有(you)(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)具(ju)有(you)(you)(you)(you)青(qing)(qing)海高原(yuan)風士人(ren)情(qing)；有(you)(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)具(ju)有(you)(you)(you)(you)民(min)(min)(min)族(zu)物(wu)(wu)色；有(you)(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)展現(xian)了牧區風貌。總之，具(ju)有(you)(you)(you)(you)濃厚的(de)(de)(de)(de)(de)青(qing)(qing)海地方(fang)特色和(he)民(min)(min)(min)族(zu)特色。這(zhe)些彩蛋(dan)(dan)(dan)(dan)除(chu)在(zai)(zai)(zai)(zai)國外(wai)(wai)銷售外(wai)(wai)，還(huan)銷往英、美(mei)(mei)、法、德(de)、日(ri)、瑞典、加拿大(da)、西班牙、荷蘭等(deng)(deng)國，深受歡(huan)迎(ying)。 青(qing)(qing)海的(de)(de)(de)(de)(de)民(min)(min)(min)間(jian)刺(ci)繡(xiu)(xiu)(xiu)具(ju)有(you)(you)(you)(you)濃厚的(de)(de)(de)(de)(de)地方(fang)特色和(he)民(min)(min)(min)族(zu)特色，人(ren)們(men)用(yong)它來(lai)裝飾(shi)和(he)美(mei)(mei)化(hua)生活(huo)(huo)，表達自己(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)理想(xiang)和(he)愿望。民(min)(min)(min)間(jian)刺(ci)繡(xiu)(xiu)(xiu)多以(yi)服飾(shi)和(he)棉、毛、化(hua)纖(xian)等(deng)(deng)日(ri)用(yong)品(pin)為繡(xiu)(xiu)(xiu)物(wu)(wu)，服飾(shi)方(fang)面有(you)(you)(you)(you)辮(bian)筒、腰(yao)帶、鞋襪、領口、頭(tou)箍、圍肚等(deng)(deng)；生活(huo)(huo)用(yong)品(pin)方(fang)面有(you)(you)(you)(you)枕(zhen)頂、煙袋、錢包(bao)、針扎、荷包(bao)、筆包(bao)、刀鞘等(deng)(deng)；這(zhe)些刺(ci)繡(xiu)(xiu)(xiu)用(yong)品(pin)，大(da)多是(shi)作(zuo)為禮物(wu)(wu)和(he)信物(wu)(wu)饋(kui)贈親友(you)和(he)情(qing)人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)。 青(qing)(qing)海民(min)(min)(min)間(jian)刺(ci)繡(xiu)(xiu)(xiu)在(zai)(zai)(zai)(zai)手法上(shang)(shang)(shang)有(you)(you)(you)(you)堆繡(xiu)(xiu)(xiu)、平繡(xiu)(xiu)(xiu)、盤(pan)繡(xiu)(xiu)(xiu)、拉繡(xiu)(xiu)(xiu)、牽(qian)繡(xiu)(xiu)(xiu)、網(wang)繡(xiu)(xiu)(xiu)等(deng)(deng)；在(zai)(zai)(zai)(zai)紋(wen)樣圖(tu)案(an)(an)上(shang)(shang)(shang)有(you)(you)(you)(you)繩紋(wen)、云雷紋(wen)、水紋(wen)、卷草(cao)紋(wen)及團(tuan)形(xing)球花(hua)圖(tu)案(an)(an)；菱形(xing)、方(fang)形(xing)幾何圖(tu)案(an)(an)，還(huan)有(you)(you)(you)(you)各種邊式圖(tu)案(an)(an)。所描(miao)繪(hui)(hui)的(de)(de)(de)(de)(de)形(xing)象有(you)(you)(you)(you)人(ren)物(wu)(wu)、日(ri)月、花(hua)草(cao)、蟲(chong)魚和(he)飛禽走獸。民(min)(min)(min)間(jian)刺(ci)繡(xiu)(xiu)(xiu)在(zai)(zai)(zai)(zai)各族(zu)婦女生活(huo)(huo)中占(zhan)有(you)(you)(you)(you)重要地位，在(zai)(zai)(zai)(zai)炕頭(tou)、院落、地邊，三(san)五(wu)成群的(de)(de)(de)(de)(de)婦女利用(yong)勞動之余，坐在(zai)(zai)(zai)(zai)一起，互繡(xiu)(xiu)(xiu)互學，不(bu)斷豐富(fu)和(he)發展著刺(ci)繡(xiu)(xiu)(xiu)藝(yi)術。

5、抓羊肉

手(shou)(shou)(shou)抓(zhua)羊(yang)(yang)肉(rou)是(shi)(shi)牧區群眾(zhong)款待賓(bin)客(ke)(ke)的(de)(de)美(mei)食，也是(shi)(shi)日(ri)常生活中(zhong)不可(ke)缺少的(de)(de)主(zhu)食之一(yi)(yi)。初次(ci)吃(chi)手(shou)(shou)(shou)抓(zhua)羊(yang)(yang)肉(rou)，會(hui)有(you)原始之感，經(jing)多次(ci)品味，則越吃(chi)越饞，使人(ren)經(jing)久難忘(wang)。“手(shou)(shou)(shou)抓(zhua)”是(shi)(shi)青(qing)海高原上有(you)獨特風味的(de)(de)吃(chi)法，在全國也頗有(you)聲譽。 手(shou)(shou)(shou)抓(zhua)羊(yang)(yang)肉(rou)和藏族同胞(bao)依水(shui)草而(er)居的(de)(de)游牧生活是(shi)(shi)緊密(mi)相關的(de)(de)，因吃(chi)時一(yi)(yi)手(shou)(shou)(shou)抓(zhua)肉(rou)，一(yi)(yi)手(shou)(shou)(shou)拿(na)刀，割、挖(wa)、剔片，把羊(yang)(yang)骨頭(tou)上的(de)(de)肉(rou)吃(chi)得凈光而(er)得名。做法是(shi)(shi)將(jiang)剛剛宰殺的(de)(de)新鮮(xian)羊(yang)(yang)肉(rou)入鍋，只需30分鐘，便(bian)由主(zhu)婦撈出來剁(duo)成(cheng)條塊，熱氣(qi)騰騰地端(duan)到客(ke)(ke)人(ren)面前（其中(zhong)胸叉(cha)肉(rou)招待客(ke)(ke)人(ren)，肩(jian)胛(jia)肉(rou)給老(lao)人(ren)），客(ke)(ke)人(ren)用(yong)手(shou)(shou)(shou)抓(zhua)起大塊羊(yang)(yang)肉(rou)，只需蘸一(yi)(yi)點“青(qing)鹽”入口，味道異常鮮(xian)美(mei)。在吃(chi)手(shou)(shou)(shou)抓(zhua)羊(yang)(yang)肉(rou)的(de)(de)同時，還會(hui)為客(ke)(ke)人(ren)捧上剛剛制(zhi)作(zuo)好的(de)(de)“血腸”、“粉腸”、“肉(rou)腸”

草原(yuan)(yuan)上的(de)(de)手(shou)抓(zhua)(zhua)(zhua)羊肉，色、香、味、形(xing)都代表了草原(yuan)(yuan)牧(mu)人的(de)(de)粗(cu)獷(guang)、豪放、熱情、虔誠和好客(ke)的(de)(de)性格(ge)。青海(hai)各(ge)族人民(min)，無論(lun)是回、漢(han)、蒙古、撒拉都用手(shou)抓(zhua)(zhua)(zhua)羊肉作(zuo)為敬客(ke)的(de)(de)上好食品(pin)。近年來旅游事業大發展，青海(hai)各(ge)地(di)賓館已把(ba)手(shou)抓(zhua)(zhua)(zhua)羊肉列為青海(hai)風(feng)味名菜之一。

6、枸 杞

枸杞（lycium barbarum）屬茄(qie)科(ke)植(zhi)物，主要產于海西州的(de)德令哈、格爾木、都蘭(lan)、烏蘭(lan)，以(yi)各農場種(zhong)植(zhi)的(de)品(pin)質(zhi)最佳(jia)(jia)，其他各州及(ji)東部農業(ye)區(qu)亦(yi)有野生(sheng)和(he)種(zhong)植(zhi)，年產量約近百(bai)噸。８－９月間果實成熟(shu)時采收，曬(shai)干(gan)、在涼曬(shai)時不宜翻動，以(yi)免變黑。馳(chi)名(ming)中外(wai)的(de)青海特產枸杞，沐(mu)塞北(bei)之(zhi)寒露，潤天地(di)之(zhi)精(jing)氣，鮮(xian)果玲瓏剔透，紅艷(yan)欲滴(di)，狀似紅寶(bao)石，干(gan)果色澤(ze)紅潤，皮(pi)薄肉(rou)厚，籽少味(wei)甘，營(ying)養極為(wei)豐富。枸杞性平，味(wei)甘，早在漢(han)代(dai)就以(yi)其滋陰補腎，健(jian)腦養血、明目益神(shen)、延(yan)緩衰老等神(shen)奇(qi)功效而享(xiang)譽天下。經專家鑒定(ding)：其中所含鍺、鋰元(yuan)素(su)獨具(ju)增強人體免疫功能，助于開(kai)發兒(er)童(tong)智力；所含多種(zhong)氨基(ji)酸、維生(sheng)素(su)、鐵、磷(lin)、鈣(gai)等營(ying)養成份(fen)和(he)人體必需的(de)礦(kuang)物質(zhi)，具(ju)有抗癌、保(bao)肝(gan)、養顏之(zhi)奇(qi)效，是最佳(jia)(jia)天然保(bao)健(jian)物，用于治目昏、眩(xuan)暈、耳鳴、腰膝、酸軟、糖尿病等癥。

7、什錦人參果

將蕨(jue)嘛洗凈，和(he)蓮子(zi)、薏米一起(qi)蒸熟，再配以青梅、京(jing)糕、核桃仁、蓮子(zi)、薏米、葡萄干、櫻桃等，燒開后加團粉勾芡即可。此(ci)菜味鮮純甜(tian)，五色(se)斑斕，有一定的食(shi)療作用。

8、干拌

干拌是一(yi)種先經水煮(zhu)，而后加(jia)(jia)入豐(feng)富的(de)(de)佐(zuo)料(liao)炒制而成的(de)(de)拉面，辣椒和(he)醋可(ke)根據(ju)自己(ji)的(de)(de)飲食習慣添加(jia)(jia)，別送(song)一(yi)碗牛肉清湯，味道獨(du)特、極為爽口。干拌面的(de)(de)份量很足(zu)，如果不夠的(de)(de)話，還可(ke)以另加(jia)(jia)一(yi)個烤饃，總共不過6元錢左右，價(jia)廉物美。

9、糌粑

糌(zan)粑(ba)是(shi)(shi)(shi)藏(zang)族的(de)(de)一(yi)(yi)種主要食(shi)(shi)(shi)品。糌(zan)粑(ba)的(de)(de)制作方(fang)法(fa)是(shi)(shi)(shi)，將青(qing)稞(ke)（屬大麥類(lei)，有白色、紫黑色二種）曬干炒熟，磨(mo)成(cheng)細面便是(shi)(shi)(shi)待食(shi)(shi)(shi)的(de)(de)糌(zan)粑(ba)了。這與(yu)我國北方(fang)的(de)(de)炒面相似，但北方(fang)的(de)(de)炒面是(shi)(shi)(shi)先磨(mo)后(hou)炒，西(xi)藏(zang)的(de)(de)糌(zan)粑(ba)卻(que)是(shi)(shi)(shi)先炒后(hou)磨(mo)，不除(chu)皮。藏(zang)族吃糌(zan)粑(ba)，大都是(shi)(shi)(shi)先把少(shao)量酥(su)油茶倒進碗(wan)里，加點(dian)糌(zan)粑(ba)面，用手不斷攪勻，只(zhi)到(dao)能捏成(cheng)團為止，食(shi)(shi)(shi)時用手不斷在碗(wan)里攪捏，成(cheng)團叫"粑(ba)"，送嘴(zui)而(er)食(shi)(shi)(shi)。也有一(yi)(yi)種吃法(fa)是(shi)(shi)(shi)燒稀(xi)的(de)(de)，里面放(fang)些(xie)肉、野菜之類(lei)，叫做(zuo)"土巴"。 糌(zan)粑(ba)比冬小(xiao)麥營養豐富，又攜帶方(fang)便，出(chu)門(men)只(zhi)要懷揣木碗(wan)、腰束"唐(tang)古(gu)"（糌(zan)粑(ba)口(kou)袋），再解決(jue)一(yi)(yi)點(dian)茶水就行了，用不著生火做(zuo)飯。

10、陶玉

陶(tao)玉是(shi)青海省李(li)鴻倉獨(du)創發明的(de)一種新型工藝(yi)品(pin)，選用多種成瓷(ci)材料(liao)燒制而成。這種新工藝(yi)突破了(le)自古以來人類(lei)制造陶(tao)瓷(ci)的(de)傳(chuan)統模式，并創造了(le)陶(tao)文(wen)明的(de)新紀元(yuan)，特性在于既似(si)陶(tao)器又似(si)玉器，表(biao)面硬度(du)超(chao)真玉，所燒制出的(de)藝(yi)術(shu)(shu)品(pin)圖案(an)式樣古樸，格調高雅(ya)，風彩華貴，為陶(tao)彩繪(hui)、彩印、彩釉磚和天然大理石等類(lei)產品(pin)所無法比(bi)擬，是(shi)裝飾和美化室內的(de)高級工藝(yi)品(pin)。 １９９０年，陶(tao)玉產品(pin)榮獲第二屆國際(ji)專(zhuan)利及(ji)新技術(shu)(shu)新產品(pin)展覽(lan)會(hui)金獎，成為世人矚目的(de)藝(yi)術(shu)(shu)珍品(pin)。