1、挑(tiao)種類(lei)(lei)：高筋、中(zhong)筋、低筋面粉的(de)蛋白質含量(liang)不同，適合做的(de)面食種類(lei)(lei)也不同，應根據要做的(de)面食來挑(tiao)選。
2、看色澤：符合國家標(biao)準(zhun)的面(mian)粉(fen)一般(ban)呈(cheng)乳白或微黃(huang)色，若面(mian)粉(fen)呈(cheng)雪白、慘白或發青(qing)，可能超(chao)標(biao)使(shi)用添加劑(ji)。
3、聞香(xiang)味：優質面粉清香(xiang)，且略帶甜(tian)香(xiang)氣；凡有(you)酸、臭、霉等異(yi)雜氣味則為增(zeng)白(bai)劑添(tian)加過量，或已(yi)變質。
4、辨手感：符合國家標準的面(mian)粉(fen)，手感細膩、有(you)綿軟(ruan)感、顆粒均勻，如手感粗糙或(huo)過分光滑，則為劣質面(mian)粉(fen)。
5、試水(shui)分：標(biao)準的(de)面(mian)粉流散性好，當用手(shou)抓面(mian)粉時，面(mian)粉從手(shou)縫中呈片段流出，松手(shou)后，面(mian)粉隨之(zhi)散開。
6、看包裝(zhuang)：包裝(zhuang)上是否標(biao)明生(sheng)產(chan)日期、保(bao)質(zhi)期、產(chan)品標(biao)準號等內容，盡(jin)量選用標(biao)明不(bu)加增白(bai)劑的面粉。
香雪面粉
古船
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