運輸設備要求

冷凍(dong)食(shi)品運(yun)輸(shu)設備(bei)應具備(bei)一定(ding)的(de)(de)制(zhi)冷能(neng)力以及良(liang)好的(de)(de)隔熱保(bao)溫(wen)(wen)性能(neng)，確保(bao)運(yun)輸(shu)期間廂體(ti)達到-18℃及以下的(de)(de)溫(wen)(wen)度要求(qiu)。可采用(yong)冷藏(zang)車(che)、冷藏(zang)集裝箱(xiang)、冷藏(zang)船(chuan)、冷藏(zang)列車(che)和附帶(dai)蓄冷設施的(de)(de)運(yun)輸(shu)設備(bei)。

運輸設備(bei)廂體(ti)(ti)應符合(he)國(guo)家(jia)有關法(fa)規和(he)標(biao)準對食品(pin)容器的(de)規定，應清潔、衛(wei)生、無毒(du)、無害、無污染、無異味。廂體(ti)(ti)內壁使用光滑、防水、防銹、耐(nai)腐蝕的(de)材料(liao)。

冷(leng)凍(dong)食品(pin)運輸(shu)設(she)(she)備(bei)性能應符合國家(jia)法規和(he)標準對(dui)食品(pin)冷(leng)鏈運輸(shu)設(she)(she)備(bei)性能要求，定(ding)期對(dui)制冷(leng)設(she)(she)備(bei)進行保養和(he)融霜，發現設(she)(she)備(bei)異常應停(ting)止(zhi)使用，及時維修。

裝卸操作規范

在運輸裝載前應對運輸設備(bei)內(nei)壁用符合食品安(an)全要(yao)求(qiu)的(de)消毒劑進(jin)行清(qing)潔消毒。

運輸設備廂(xiang)體(ti)應(ying)(ying)當在(zai)裝(zhuang)(zhuang)載前預冷到10℃以下(xia)，并根據(ju)裝(zhuang)(zhuang)載的時間、期(qi)間的能量消(xiao)耗以及裝(zhuang)(zhuang)載區域(yu)的溫度和濕度，在(zai)裝(zhuang)(zhuang)載前進行除霜循環。車(che)廂(xiang)內的積(ji)霜應(ying)(ying)在(zai)預冷前清(qing)除干凈(jing)。

冷凍食品(pin)裝(zhuang)(zhuang)載時(shi)，貨物(wu)堆(dui)積要緊密，與廂壁周圍應留有縫隙，貨物(wu)與后(hou)門之(zhi)間(jian)(jian)宜保留至(zhi)少10cm距離，天花板和貨物(wu)之(zhi)間(jian)(jian)宜留出(chu)至(zhi)少25cm距離，用支架、柵欄或其他裝(zhuang)(zhuang)置來防止貨物(wu)移動，保持冷氣(qi)循環。

完成運(yun)輸作業后，應立即對運(yun)輸工具廂體(ti)進行(xing)嚴格(ge)的清洗、消毒(du)和晾干，才(cai)可進行(xing)新(xin)的運(yun)輸作業。

溫度控制和記錄

冷凍(dong)食品運輸途中廂體溫(wen)度(du)應保持在(zai)-18℃以下(xia)，裝卸(xie)時短(duan)期升(sheng)溫(wen)溫(wen)度(du)不應高于(yu)(yu)-15℃，并在(zai)裝卸(xie)后盡快降低至-18℃以下(xia)；產(chan)品運送(song)到銷售點時，產(chan)品溫(wen)度(du)不應高于(yu)(yu)-12℃。

在裝卸(xie)和(he)(he)運輸全程中，應(ying)按規(gui)定控(kong)制和(he)(he)記錄運輸設(she)備廂體內(nei)部溫度(du)，運輸溫度(du)記錄應(ying)保持1年以上。

裝卸時的溫度測量(liang)，宜(yi)針對運輸貨(huo)物的同一相對位(wei)置，或針對同一樣(yang)品，且(qie)在冷(leng)藏環境條件(jian)下進行。