| 品牌 | 注冊資本/企業規模 | 企業名稱 |
| 安琪酵母Angel | 86896.89萬元 | 安琪酵母股份有限公司 |
| 2000.00萬元 | 吉林省地海農業開發有限公司 | |
| 徐曙 | 1980.00萬元 | 山東省梁山縣徐曙生物工程有限公司 |
| 丹寶利 | 1341.72萬元 | 樂斯福管理(上海)有限公司 |
| 雅大 | 1135.00萬元 | 湖南雅大智能科技有限公司 |
| 徐坊大曲 | 1000.00萬元 | 山東梁山徐坊大曲有限公司 |
| 良源酒曲 | 600.00萬元 | 山東良源生物工程有限公司 |
| 久源生物 | 600.00萬元 | 梁山縣久源生物工程有限公司 |
| 川藝 | 500.00萬元 | 綿竹川藝生物工程有限公司 |
| 500.00萬元 | 上海正鴻食品有限公司 | |
| 醇中醇 | 500.00萬元 | 成都醇中醇君明生物科技工程有限責任公司 |
| 徐旭酒曲 | 500.00萬元 | 山東徐旭酒曲有限公司 |
| 華潤生物 | 300.00萬元 | 梁山華潤生物工程有限公司 |
| 星宇 | 300.00萬元 | 嵩明楊林星宇酒曲廠 |
| 徐府 | 200.00萬元 | 梁山縣徐府酒曲有限公司 |
| 川秀 | 100.00萬元 | 北京川秀科技有限公司 |
| 尚川 | 100.00萬元 | 廣東順德尚川生物科技有限公司 |
| 力克LIKE | 100.00萬元 | 麗水力克生物科技有限公司 |
做(zuo)醪糟酒(jiu)曲放多(duo)了會(hui)使米(mi)酒(jiu)發酵(jiao)升溫過猛(meng)，做(zuo)出(chu)來(lai)的(de)米(mi)酒(jiu)苦味較重。導致酵(jiao)母(mu)菌和根霉菌的(de)帶入(ru)量(liang)變大(da)，如果后續工序(xu)需要停止發酵(jiao)的(de)話，加溫時間和加入(ru)的(de)化學藥劑量(liang)會(hui)增(zeng)大(da)。酒(jiu)藥會(hui)沉淀在酒(jiu)釀中，一定程度上會(hui)影響口感。
補救方法(fa)有(you)：可(ke)以再煮(zhu)點米飯晾(liang)涼后(hou)加(jia)進去，并和(he)之前的米飯攪拌均勻，這個過程要注意衛生防(fang)止雜菌感染米飯。如果第二天才發現酒曲下多了，那就第二天加(jia)米飯也行。
酒(jiu)曲(qu)(qu)下多了又(you)不想增加米(mi)(mi)飯(fan)(fan)，就(jiu)把米(mi)(mi)飯(fan)(fan)再回鍋燜一次，殺(sha)死之前下的酒(jiu)曲(qu)(qu)里(li)的酵母菌，重新按標準用(yong)量下酒(jiu)曲(qu)(qu)。
安琪
力克
川秀
焙芝友
佰生優
醇中醇
