由于對生(sheng)鮮(xian)商(shang)品的認識和掌控力不(bu)同(tong)，在(zai)(zai)生(sheng)鮮(xian)的經(jing)營(ying)(ying)中，不(bu)同(tong)的零(ling)售商(shang)在(zai)(zai)經(jing)營(ying)(ying)模式(shi)上(shang)會采用不(bu)同(tong)的經(jing)營(ying)(ying)模式(shi)。主要有：

1、聯營(ying)模(mo)式(shi)

是(shi)(shi)指由(you)零(ling)(ling)售(shou)(shou)商(shang)向供(gong)應商(shang)訂(ding)購商(shang)品，由(you)零(ling)(ling)售(shou)(shou)商(shang)負(fu)責銷(xiao)(xiao)售(shou)(shou)并按(an)照(zhao)一(yi)定比(bi)例抽取銷(xiao)(xiao)售(shou)(shou)提成(cheng)的(de)經營(ying)模式。此模式下供(gong)應商(shang)往往會被要求提供(gong)一(yi)定數量的(de)導(dao)購人員協助銷(xiao)(xiao)售(shou)(shou)。經營(ying)中產生的(de)商(shang)品損(sun)耗往往是(shi)(shi)由(you)供(gong)應商(shang)承擔。聯營(ying)模式實際上就是(shi)(shi)一(yi)種初級的(de)自營(ying)模式。

2、自營模式

所謂自營簡單說就是買斷式經營（或有可退貨約定(ding)），是指(zhi)零(ling)售(shou)(shou)(shou)商(shang)(shang)以(yi)購(gou)銷合同采購(gou)商(shang)(shang)品或(huo)原(yuan)料，經過員工的加(jia)工、包裝、或(huo)直接確定商(shang)(shang)品銷售(shou)(shou)(shou)價格后，自行銷售(shou)(shou)(shou)給顧客的的經營方式。

這種方式下(xia)，零售商賺(zhuan)取的是進(jin)銷貨差價，或者原料及加工品的進(jin)銷差價。當(dang)然也自行承(cheng)擔經營(ying)費用和損(sun)耗(hao)。

3、直采自營模式

所謂直采就是指零售商的采購人員直接到產地（種植基(ji)地(di)、養殖基(ji)地(di)）、生產工廠、指定(ding)的(de)農業(ye)合(he)作社、協會等組織以現款現貨形式(shi)或(huo)購(gou)銷合(he)同形式(shi)進行的(de)商品采(cai)購(gou)。直采(cai)從本(ben)質(zhi)上講就(jiu)是指的(de)源頭采(cai)購(gou)，也(ye)是目前大家提及較多的(de)買手制。區域性或(huo)單店的(de)直采(cai)就(jiu)是地采(cai)，跨區域進行的(de)集中采(cai)購(gou)簡稱集采(cai)。

所以(yi)地采(cai)(cai)和集采(cai)(cai)是(shi)只是(shi)直采(cai)(cai)的(de)兩種形式(shi)。采(cai)(cai)用直采(cai)(cai)形式(shi)的(de)零售商往往會采(cai)(cai)用自營(ying)(ying)的(de)經營(ying)(ying)模(mo)式(shi)。這(zhe)也是(shi)高層次的(de)自營(ying)(ying)模(mo)式(shi)。

4、專柜模式

是(shi)指由(you)零售(shou)商(shang)(shang)提供(gong)(gong)銷(xiao)售(shou)場地和部分(fen)設備，供(gong)(gong)應商(shang)(shang)在符合零售(shou)商(shang)(shang)相關監管(guan)條件下(xia)，自(zi)行安(an)排商(shang)(shang)品(pin)和人員(yuan)(yuan)進(jin)行經營；零售(shou)商(shang)(shang)按照合同約定收取(qu)一定比(bi)例的(de)(de)銷(xiao)售(shou)提成或租(zu)金的(de)(de)經營模(mo)式(shi)。此種模(mo)式(shi)下(xia)，供(gong)(gong)應商(shang)(shang)承(cheng)擔人員(yuan)(yuan)工資及商(shang)(shang)品(pin)損耗。

5、店中店模式

店(dian)中店(dian)模(mo)(mo)式(shi)(shi)實(shi)際上專(zhuan)柜模(mo)(mo)式(shi)(shi)的延伸，它(ta)是(shi)指供應商按照自己品牌形象店(dian)的需要，獨立對零售商提(ti)供的場地進(jin)行(xing)裝修改造，并(bing)用(yong)專(zhuan)柜模(mo)(mo)式(shi)(shi)進(jin)行(xing)類似專(zhuan)賣店(dian)的經營(ying)模(mo)(mo)式(shi)(shi)。店(dian)中店(dian)模(mo)(mo)式(shi)(shi)往(wang)往(wang)應用(yong)于一些知(zhi)名(ming)品牌。