運輸設備要求(qiu)

冷凍食品運(yun)輸(shu)(shu)(shu)設備應具備一定(ding)的制冷能力(li)以(yi)及(ji)良(liang)好(hao)的隔熱保(bao)溫性能，確保(bao)運(yun)輸(shu)(shu)(shu)期間(jian)廂體達到-18℃及(ji)以(yi)下的溫度要求。可(ke)采用(yong)冷藏(zang)車、冷藏(zang)集裝箱、冷藏(zang)船(chuan)、冷藏(zang)列(lie)車和附帶蓄冷設施的運(yun)輸(shu)(shu)(shu)設備。

運輸設備(bei)廂(xiang)體(ti)應(ying)符合國家有關(guan)法(fa)規和標準對食品容器(qi)的規定(ding)，應(ying)清潔、衛(wei)生、無毒、無害、無污染、無異味。廂(xiang)體(ti)內壁(bi)使(shi)用光滑、防(fang)水(shui)、防(fang)銹、耐腐蝕(shi)的材料(liao)。

冷凍食品運(yun)輸(shu)設(she)備(bei)(bei)性能(neng)應(ying)符合(he)國家法規和標準對食品冷鏈運(yun)輸(shu)設(she)備(bei)(bei)性能(neng)要求，定(ding)期對制冷設(she)備(bei)(bei)進行(xing)保(bao)養和融霜，發現設(she)備(bei)(bei)異常應(ying)停止使用，及時維修。

裝卸操作規范

在運(yun)(yun)輸(shu)裝載前應對運(yun)(yun)輸(shu)設備內壁用符合食品(pin)安全(quan)要求的消(xiao)毒(du)劑進行(xing)清潔消(xiao)毒(du)。

運輸設備廂(xiang)體(ti)應(ying)當在(zai)(zai)裝載(zai)(zai)前(qian)預(yu)冷(leng)到10℃以下，并(bing)根據裝載(zai)(zai)的(de)(de)時間(jian)、期(qi)間(jian)的(de)(de)能量(liang)消耗以及裝載(zai)(zai)區域的(de)(de)溫度(du)(du)和(he)濕度(du)(du)，在(zai)(zai)裝載(zai)(zai)前(qian)進行除霜循環。車廂(xiang)內的(de)(de)積霜應(ying)在(zai)(zai)預(yu)冷(leng)前(qian)清除干凈。

冷(leng)凍食(shi)品(pin)裝載時，貨物堆積(ji)要緊密，與(yu)廂壁周圍應(ying)留有縫隙，貨物與(yu)后(hou)門之間(jian)宜保留至少10cm距離，天花板和(he)貨物之間(jian)宜留出至少25cm距離，用(yong)支架、柵(zha)欄或其他裝置(zhi)來防止貨物移動，保持冷(leng)氣循環。

完成運輸作(zuo)業后(hou)，應立即對運輸工具廂體進行嚴(yan)格(ge)的清洗、消毒(du)和晾干(gan)，才可進行新的運輸作(zuo)業。

溫度控制和記錄

冷凍食品運輸途中廂(xiang)體溫(wen)度應(ying)保持在-18℃以(yi)下，裝卸時短(duan)期升溫(wen)溫(wen)度不應(ying)高(gao)于(yu)-15℃，并在裝卸后盡快(kuai)降低至-18℃以(yi)下；產(chan)品運送到銷(xiao)售點時，產(chan)品溫(wen)度不應(ying)高(gao)于(yu)-12℃。

在裝卸(xie)和運(yun)輸(shu)全程中，應按(an)規定(ding)控制和記(ji)錄運(yun)輸(shu)設備廂體內部溫度，運(yun)輸(shu)溫度記(ji)錄應保(bao)持1年(nian)以上。

裝卸時的(de)溫度測量，宜針(zhen)(zhen)對(dui)(dui)(dui)運輸(shu)貨物的(de)同一相對(dui)(dui)(dui)位置，或針(zhen)(zhen)對(dui)(dui)(dui)同一樣品，且在冷藏環(huan)境條件下進行。