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黃茶知名品牌，岳陽市非物質文化遺產，形細如針，故名君山銀針，在業界享有“黃茶之冠”的美譽

君(jun)(jun)(jun)(jun)山銀針(zhen)產于(yu)湖(hu)南岳陽洞庭湖(hu)中的君(jun)(jun)(jun)(jun)山，形細如(ru)針(zhen)，故名君(jun)(jun)(jun)(jun)山銀針(zhen)。屬(shu)于(yu)黃(huang)(huang)茶。其成(cheng)品(pin)茶芽頭茁壯，長短大(da)小均(jun)勻，茶芽內(nei)面呈金(jin)黃(huang)(huang)色(se)，外層白毫顯露完整(zheng)，而且包裹堅實，茶芽外形很象一根根銀針(zhen)，雅稱“金(jin)鑲(xiang)玉(yu)”。“金(jin)鑲(xiang)玉(yu)色(se)塵心去，川迥(jiong)洞庭好月來。”君(jun)(jun)(jun)(jun)山茶歷(li)史悠(you)久，唐代(dai)就已生產、出名。據(ju)說文成(cheng)公主出嫁時就選帶(dai)了君(jun)(jun)(jun)(jun)山銀針(zhen)茶帶(dai)入西(xi)藏。

特點：全(quan)由芽頭制成，茶(cha)(cha)身滿布毫毛，色澤鮮亮；香氣高爽(shuang)，湯色橙黃(huang)，滋味(wei)(wei)甘醇。雖久置而其味(wei)(wei)不變。沖泡時(shi)可從明(ming)亮的杏黃(huang)色茶(cha)(cha)湯中看到根(gen)根(gen)銀針(zhen)直立向(xiang)上，幾(ji)番飛舞之后，團聚(ju)一起(qi)立于(yu)杯(bei)底。其采(cai)制要求很(hen)高，比(bi)如采(cai)摘(zhai)茶(cha)(cha)葉的時(shi)間只能(neng)在清明(ming)節前后7-10天(tian)(tian)內(nei)，還規定了9種情況(kuang)下(xia)不能(neng)采(cai)摘(zhai)，即雨天(tian)(tian)、風霜天(tian)(tian)、蟲傷(shang)、細(xi)瘦、彎曲、空心、茶(cha)(cha)芽開口、茶(cha)(cha)芽發(fa)紫、不合尺(chi)寸等(deng)。

君山銀針始于唐代，清(qing)朝時(shi)被(bei)列為“貢(gong)茶(cha)”。據《巴陵縣志》記(ji)載：“君山 產茶(cha)嫩綠似(si)蓮心(xin)。”“君山貢(gong)茶(cha)自清(qing)始，每歲貢(gong)十八斤。”“谷(gu)雨”前，知縣 邀山僧采制一(yi)旗一(yi)槍，白毛茸然，俗稱“白毛茶(cha)”。又據《湖南省新(xin)通(tong)志》 記(ji)載：“君山茶(cha)色(se)味似(si)龍井，葉微寬而綠過之。”古人形容此(ci)茶(cha)如(ru)“白銀盤 里一(yi)青螺”。

清代，君(jun)(jun)山(shan)茶(cha)(cha)分為“尖茶(cha)(cha)”、“茸(rong)茶(cha)(cha)”兩種(zhong)。“尖茶(cha)(cha)”如茶(cha)(cha)劍，白毛茸(rong)然(ran)，納為貢(gong)茶(cha)(cha)，素稱“貢(gong)尖”。君(jun)(jun)山(shan)銀針茶(cha)(cha)香(xiang)氣清高，味(wei)醇甘(gan)爽，湯黃澄(cheng)高，芽壯(zhuang)多毫，條(tiao)真勻(yun)齊，白毫如羽(yu),芽身金黃發(fa)亮,著淡黃色茸(rong)毫,葉底肥(fei)厚(hou)勻(yun)亮，滋味(wei)甘(gan)醇甜(tian)爽，久置不變其味(wei)。 沖泡后，芽豎懸湯中沖升水(shui)面，徐徐下沉(chen)(chen)，再升再沉(chen)(chen)，三起三落，蔚成(cheng)趣(qu)觀。

君(jun)山(shan)銀(yin)針(zhen)(zhen)屬黃茶(cha)(cha)類，以(yi)色、香、味、形(xing)俱佳(jia)而(er)(er)著(zhu)稱。銀(yin)針(zhen)(zhen)茶(cha)(cha)在(zai)茶(cha)(cha)樹剛(gang)冒(mao)出一(yi)個芽(ya)頭時采摘，經十幾道工序制成。其成品茶(cha)(cha)芽(ya)頭茁壯，長短大小均勻，內呈橙(cheng)黃色，外裹一(yi)層白毫(hao)，故得雅號"金鑲玉" ，又因茶(cha)(cha)芽(ya)外形(xing)很(hen)像一(yi)根根銀(yin)針(zhen)(zhen)，故名君(jun)山(shan)銀(yin)針(zhen)(zhen)。沖泡后(hou)，開始茶(cha)(cha)葉全部沖向上(shang)面(mian)，繼而(er)(er)徐(xu)徐(xu)下沉，三(san)起(qi)三(san)落(luo)，渾然一(yi)體，確為茶(cha)(cha)中奇觀，入口(kou)則清香沁(qin)人(ren)，齒頰(jia)留芳。