食品用料

主料

雞

輔料

水、花生油、香油、醬油、沙姜、生姜、蔥(cong)、香(xiang)菇、香(xiang)菜、雞粉。

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醬油雞的做法是什么

1、整(zheng)雞(ji)洗好，切(qie)了雞(ji)頭待用。

2、將適(shi)量沙姜、生姜、蔥白(bai)和三塊香菇(gu)切碎成蓉，加入少量鹽，與香菜混(hun)合后(hou)填入雞肚中。

3、往(wang)雞表(biao)面抹上一層鹽(yan)局雞粉，放(fang)十分鐘入味(wei)。

4、往煮鍋中加入半瓶醬油，加一碗半(ban)水，加少量(liang)花生油和香油。

5、整雞放(fang)入煮(zhu)鍋中(zhong)煮(zhu)，期(qi)間翻動多次，使(shi)雞煮(zhu)熟(shu)，受熱均勻，大約二十五分鐘(zhong)后，熄火既可。

烹飪技巧

1、雞(ji)不要切(qie)塊來(lai)煮，要整雞(ji)放進去煮，煮好再切(qie)塊，這樣(yang)煮出(chu)來(lai)的雞(ji)才不老不柴的；

2、煮雞(ji)的時間不用太長，一(yi)般(ban)中火(huo)十五分鐘左右就(jiu)足夠了；

3、老抽的用量不用太(tai)大，加入一點，用來上醬色的；

4、糖的量按(an)自家喜(xi)歡的口味來調制(zhi)，喜(xi)歡甜的多放(fang)點(dian)，不喜(xi)歡的就(jiu)少放(fang)一點(dian)，這道菜總體是咸甜品味的。

醬油雞的營養價值

雞腿

雞(ji)腿肉(rou)肉(rou)蛋白質的含量比例較(jiao)高，種類多，而且消(xiao)化率高，很容(rong)易被人(ren)(ren)(ren)(ren)體(ti)吸收利(li)用(yong)，有(you)增(zeng)強(qiang)(qiang)體(ti)力、強(qiang)(qiang)壯身體(ti)的作用(yong)。雞(ji)肉(rou)含有(you)對人(ren)(ren)(ren)(ren)體(ti)生(sheng)長發育有(you)重(zhong)要作用(yong)的磷(lin)脂(zhi)(zhi)類，是中國(guo)人(ren)(ren)(ren)(ren)膳(shan)食結(jie)構中脂(zhi)(zhi)肪和磷(lin)脂(zhi)(zhi)的重(zhong)要來源之一(yi)。雞(ji)肉(rou)對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧(pin)血(xue)、虛弱等有(you)很好的食療作用(yong)。祖(zu)國(guo)醫(yi)學認為，雞(ji)肉(rou)有(you)溫中益氣、補虛填(tian)精(jing)、健脾胃(wei)、活血(xue)脈(mo)、強(qiang)(qiang)筋骨的功效。一(yi)般人(ren)(ren)(ren)(ren)都可(ke)食用(yong)，老人(ren)(ren)(ren)(ren)，病人(ren)(ren)(ren)(ren)，體(ti)弱者，貧(pin)血(xue)患者更宜食用(yong)。

姜

生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)具有(you)解(jie)毒殺(sha)菌的(de)(de)(de)(de)作用(yong)(yong)，所以日常(chang)(chang)我們在吃(chi)松花蛋或魚蟹(xie)等水產時，通(tong)常(chang)(chang)會放(fang)上一些姜(jiang)末、姜(jiang)汁。生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)中的(de)(de)(de)(de)姜(jiang)辣素能抗(kang)衰老(lao)(lao)，老(lao)(lao)年人常(chang)(chang)吃(chi)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)可(ke)(ke)除“老(lao)(lao)年斑”。生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)的(de)(de)(de)(de)提取物(wu)能刺激胃(wei)粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的(de)(de)(de)(de)反射性興奮，促進血液循環，振奮胃(wei)功能，達到(dao)健胃(wei)、止痛、發汗、解(jie)熱的(de)(de)(de)(de)作用(yong)(yong)。姜(jiang)的(de)(de)(de)(de)揮發油能增強胃(wei)液的(de)(de)(de)(de)分泌(mi)和(he)腸(chang)壁的(de)(de)(de)(de)蠕動，從而(er)幫(bang)助消化；生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)中分離出來的(de)(de)(de)(de)姜(jiang)烯、姜(jiang)酮的(de)(de)(de)(de)混合物(wu)有(you)明顯的(de)(de)(de)(de)止嘔吐作用(yong)(yong)。生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)提取液具有(you)顯著抑制皮膚真菌和(he)殺(sha)陰道滴蟲的(de)(de)(de)(de)功效，可(ke)(ke)治(zhi)療各種癰腫瘡毒；生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)還有(you)抑制癌細胞活性、降低癌變的(de)(de)(de)(de)毒害作用(yong)(yong)。

大蔥

蔥(cong)(cong)是溫通陽氣的(de)養生(sheng)佐料，作(zuo)為(wei)調(diao)料品，蔥(cong)(cong)的(de)主(zhu)要功能(neng)是去除葷、腥、膻等油膩厚味及(ji)菜肴中的(de)異味，并產生(sheng)特殊的(de)香味，還有(you)較強的(de)殺(sha)菌作(zuo)用(yong)。醫學界(jie)認(ren)為(wei)，蔥(cong)(cong)有(you)降(jiang)低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的(de)作(zuo)用(yong)，經常吃蔥(cong)(cong)還有(you)一定的(de)健腦(nao)作(zuo)用(yong)。利用(yong)蔥(cong)(cong)提煉出(chu)來的(de)蔥(cong)(cong)素，對心血管硬化有(you)較好的(de)療(liao)效，還能(neng)增強纖維(wei)蛋白(bai)溶解性和降(jiang)低血脂。