食品用料

主料

雞

輔料

水、花生油、香油、醬油、沙(sha)姜、生姜、蔥、香菇(gu)、香菜、雞(ji)粉。

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醬油雞的做法是什么

1、整雞洗好，切了雞頭(tou)待用。

2、將適量沙姜、生姜、蔥白和三塊香(xiang)菇切(qie)碎(sui)成蓉，加入少量鹽，與(yu)香(xiang)菜混合后(hou)填入雞肚中。

3、往雞(ji)(ji)表面抹上一(yi)層鹽局雞(ji)(ji)粉，放(fang)十分鐘入味。

4、往煮鍋中加入半瓶醬油，加一(yi)碗半水(shui)，加少量(liang)花生油(you)和香油(you)。

5、整雞(ji)放入煮(zhu)鍋中煮(zhu)，期間翻動多(duo)次，使雞(ji)煮(zhu)熟，受熱均勻，大約(yue)二十(shi)五分鐘后，熄火既可。

烹飪技巧

1、雞(ji)不要切(qie)塊來煮(zhu)(zhu)(zhu)，要整雞(ji)放進去煮(zhu)(zhu)(zhu)，煮(zhu)(zhu)(zhu)好再(zai)切(qie)塊，這樣煮(zhu)(zhu)(zhu)出來的(de)(de)雞(ji)才(cai)不老不柴的(de)(de)；

2、煮雞的時間不用(yong)太長(chang)，一般中(zhong)火十五分鐘左右就足夠了(le)；

3、老抽的(de)用量不用太(tai)大，加入(ru)一(yi)點，用來上(shang)醬色的(de)；

4、糖的(de)量按自家(jia)喜歡的(de)口味來調制，喜歡甜(tian)的(de)多放點(dian)，不喜歡的(de)就少放一點(dian)，這(zhe)道菜總體是咸甜(tian)品(pin)味的(de)。

醬油雞的營養價值

雞腿

雞(ji)腿肉(rou)肉(rou)蛋白質的(de)含(han)量(liang)比例(li)較高(gao)(gao)，種類(lei)多(duo)，而且消化率高(gao)(gao)，很容易被人(ren)(ren)體(ti)吸收利用(yong)，有增(zeng)強體(ti)力(li)、強壯身(shen)體(ti)的(de)作(zuo)用(yong)。雞(ji)肉(rou)含(han)有對(dui)人(ren)(ren)體(ti)生長(chang)發(fa)育有重(zhong)要作(zuo)用(yong)的(de)磷脂(zhi)類(lei)，是中(zhong)國人(ren)(ren)膳食結構中(zhong)脂(zhi)肪和磷脂(zhi)的(de)重(zhong)要來源(yuan)之一。雞(ji)肉(rou)對(dui)營養不(bu)良(liang)、畏(wei)寒怕(pa)冷、乏力(li)疲(pi)勞、月經不(bu)調、貧血、虛弱等有很好的(de)食療作(zuo)用(yong)。祖國醫學認(ren)為，雞(ji)肉(rou)有溫中(zhong)益氣、補虛填精(jing)、健脾胃、活(huo)血脈、強筋骨的(de)功效。一般人(ren)(ren)都(dou)可食用(yong)，老人(ren)(ren)，病人(ren)(ren)，體(ti)弱者，貧血患者更(geng)宜食用(yong)。

姜

生姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)具(ju)有解毒殺(sha)(sha)菌(jun)的(de)作(zuo)用(yong)(yong)，所以日常我(wo)們在吃(chi)(chi)松花蛋或魚(yu)蟹等水產時(shi)，通常會放上一些姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)末(mo)、姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)汁。生姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)中的(de)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)辣(la)素能(neng)抗衰老，老年人常吃(chi)(chi)生姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)可(ke)除(chu)“老年斑”。生姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)的(de)提取物(wu)能(neng)刺激胃粘膜，引起血(xue)管運動中樞及交感神(shen)經的(de)反射(she)性興奮(fen)，促(cu)進血(xue)液循(xun)環，振奮(fen)胃功(gong)能(neng)，達(da)到(dao)健胃、止痛、發汗、解熱的(de)作(zuo)用(yong)(yong)。姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)的(de)揮發油(you)能(neng)增強胃液的(de)分泌(mi)和腸(chang)壁的(de)蠕動，從而幫助消化；生姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)中分離(li)出來的(de)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)烯、姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)酮的(de)混合物(wu)有明顯的(de)止嘔吐作(zuo)用(yong)(yong)。生姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)提取液具(ju)有顯著抑制皮膚真菌(jun)和殺(sha)(sha)陰道滴蟲的(de)功(gong)效，可(ke)治(zhi)療各種(zhong)癰腫(zhong)瘡毒；生姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)還有抑制癌細胞活性、降低(di)癌變(bian)的(de)毒害(hai)作(zuo)用(yong)(yong)。

大蔥

蔥(cong)(cong)是(shi)溫通(tong)陽氣的(de)(de)(de)養生(sheng)佐料，作(zuo)(zuo)為調(diao)料品，蔥(cong)(cong)的(de)(de)(de)主要功能(neng)是(shi)去除葷、腥、膻等油膩厚味(wei)及菜肴中的(de)(de)(de)異味(wei)，并產(chan)生(sheng)特殊(shu)的(de)(de)(de)香(xiang)味(wei)，還(huan)有(you)較強的(de)(de)(de)殺菌作(zuo)(zuo)用。醫學界認為，蔥(cong)(cong)有(you)降(jiang)低(di)膽固醇和預(yu)防呼吸(xi)道和腸(chang)道傳染病的(de)(de)(de)作(zuo)(zuo)用，經常吃蔥(cong)(cong)還(huan)有(you)一定的(de)(de)(de)健腦作(zuo)(zuo)用。利用蔥(cong)(cong)提煉出來的(de)(de)(de)蔥(cong)(cong)素，對心血(xue)管硬化有(you)較好的(de)(de)(de)療(liao)效，還(huan)能(neng)增強纖維蛋白(bai)溶解性(xing)和降(jiang)低(di)血(xue)脂。