一、雞肉的營養價值

雞(ji)的營(ying)養價值很高，雞(ji)肉(rou)(rou)性平，它是(shi)蛋白質含量最(zui)多的動(dong)物食品(pin)。雞(ji)肉(rou)(rou)還含有(you)對人體生長(chang)發育有(you)重要作用(yong)的磷(lin)脂類，是(shi)中(zhong)國人膳食結(jie)構中(zhong)脂肪和磷(lin)脂的重要來源之(zhi)一。

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1、雞肉(rou)蛋白質含(han)量較高，且(qie)易被人體(ti)吸收入利(li)用(yong)，有增強(qiang)體(ti)力，強(qiang)壯身體(ti)的(de)作用(yong)。此外，雞肉(rou)還含(han)有脂(zhi)肪、鈣、磷、鐵、鎂(mei)、鉀、鈉(na)、維(wei)生素(su)A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。

2、雞肉鉀(jia)硫酸氨基酸的(de)含量也很豐富，因此可(ke)彌補牛及豬肉的(de)不(bu)足(zu)。

3、雞肉(rou)比(bi)其他肉(rou)類的維生(sheng)素A含(han)量(liang)多(duo)，而在量(liang)方面雖(sui)比(bi)蔬菜或肝(gan)臟差，但和牛肉(rou)和豬(zhu)肉(rou)相比(bi)，其維生(sheng)素A的含(han)量(liang)卻(que)高出許多(duo)。

4、雞肉也(ye)是磷、鐵、銅和鋅的良(liang)好來(lai)源，并(bing)且富(fu)含(han)豐富(fu)的維生(sheng)(sheng)素(su)(su)B12、維生(sheng)(sheng)素(su)(su)B6、維生(sheng)(sheng)素(su)(su)A、維生(sheng)(sheng)素(su)(su)D和維生(sheng)(sheng)素(su)(su)K等。

5、雞肉(rou)(rou)的(de)脂類物質和(he)牛肉(rou)(rou)、豬(zhu)肉(rou)(rou)比較(jiao)，含(han)有較(jiao)多的(de)不(bu)飽和(he)脂肪酸——亞油酸和(he)亞麻酸，能夠降(jiang)低人體對健(jian)康不(bu)利的(de)低密度脂蛋白膽固醇(chun)的(de)含(han)量。

二、雞肉的功效與作用

雞肉性(xing)平(ping)、溫、味甘，入脾、胃經；可(ke)益氣，補(bu)精，添髓(sui)；用(yong)于虛勞(lao)瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心(xin)悸、月經不調、產(chan)后(hou)乳少、消渴、水(shui)腫、小便(bian)數頻、遺精、耳聾耳鳴等。

1、強身健體

雞肉的(de)消化率高，很(hen)容(rong)易被人體(ti)吸收利(li)用(yong)，有增強體(ti)力、強壯身體(ti)的(de)作用(yong)。

2、提高免疫力

現代社會(hui)中(zhong)天(tian)天(tian)忙忙碌碌，常(chang)處于(yu)亞健康狀態的白領最好多吃一些(xie)，以(yi)增強(qiang)免疫力，減少(shao)患病幾率。雞(ji)肉具有溫中(zhong)益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用于(yu)治(zhi)療虛勞瘦(shou)弱、中(zhong)虛食少(shao)、泄瀉頭暈(yun)心悸、月經不(bu)調、產后乳少(shao)、消渴、水腫等癥(zheng)狀。

3、補腎精

雞肉可(ke)緩解由于腎精不足所(suo)導致(zhi)的小便頻(pin)繁、耳聾、精少精冷等癥狀。

4、促進智力發育

具有抗氧化和一(yi)定的解(jie)毒作(zuo)用(yong)。在(zai)改善心腦(nao)功能、促進(jin)兒童智力發育方面，更是有較好(hao)的作(zuo)用(yong)。