一、椴樹蜜的保質期是多久

椴(duan)樹蜜是蜜蜂采集(ji)椴(duan)樹花蜜釀制而(er)成的，主要產于東北(bei)、河北(bei)、山(shan)東、山(shan)西、內蒙古等北(bei)方(fang)地(di)區，因口感(gan)甜潤且(qie)極富營養(yang)價(jia)值而(er)備受青睞(lai)，那么椴(duan)樹蜜的保質期一(yi)般(ban)是多久呢？

椴樹蜜沒有(you)嚴格意義上(shang)的保質(zhi)期，原(yuan)因(yin)有(you)三，其一，椴樹蜜(mi)(mi)是糖(tang)的過飽和溶液，內(nei)部滲透壓極高(gao)，不(bu)利(li)于微生(sheng)物生(sheng)存(cun)；其二，椴樹蜜(mi)(mi)的pH值約3～4，在酸性環境下多(duo)數微生(sheng)物都無法繁(fan)殖；其三，椴樹蜜(mi)(mi)中富含(han)溶菌酶、葡萄(tao)糖(tang)氧化酶等抗菌物質(zhi)，在保存(cun)良好(hao)的條(tiao)件下甚至可“永不(bu)變質(zhi)”。

不(bu)過市(shi)面上賣(mai)的椴樹(shu)蜜一般(ban)都標注(zhu)有保(bao)(bao)(bao)質期，大部分是兩年(nian)或(huo)18個月，因(yin)為法律規(gui)定，食品(pin)銷售(shou)時必須標注(zhu)保(bao)(bao)(bao)質期”，但實際上椴樹(shu)蜜的保(bao)(bao)(bao)質期是很(hen)長的，只要保(bao)(bao)(bao)存得當(dang)完全能輕(qing)松保(bao)(bao)(bao)存幾(ji)年(nian)甚至十幾(ji)年(nian)。

二、過期的椴樹蜂蜜能吃嗎

真正(zheng)的(de)椴(duan)樹(shu)蜜(mi)能夠存放很(hen)多年，即使(shi)超出了保質期(qi)，只要(yao)形態和(he)味道上沒有改變，就(jiu)可以吃，因為(wei)純正(zheng)的(de)椴(duan)樹(shu)蜜(mi)本(ben)身就(jiu)是一種(zhong)防腐(fu)性很(hen)強的(de)天然。

不過(guo)需要注意的是，如果添加(jia)有添加(jia)劑的椴(duan)樹(shu)蜜(mi)，過(guo)期了就不建(jian)議吃了；此外，如果椴(duan)樹(shu)蜜(mi)保存不當，如混(hun)入(ru)水分，也可能發生變質，這種情況下不管有沒有過(guo)期，都不建(jian)議繼續吃了。

三、如何正確保存椴樹蜂蜜

椴樹蜜雖然保質(zhi)期長，但保存(cun)不當也會變質(zhi)，因此要注(zhu)意正確的保存(cun)方法：

1、容器

椴(duan)(duan)樹蜜最(zui)好用陶瓷(ci)或玻璃容(rong)器保(bao)存，原(yuan)因(yin)是椴(duan)(duan)樹蜜中富含有機酸等酸性(xing)物質(zhi)，長期(qi)用銅、鐵(tie)等金屬容(rong)器保(bao)存容(rong)易(yi)因(yin)發生化學反應而變(bian)質(zhi)，也(ye)不建議(yi)用塑料容(rong)器長期(qi)保(bao)存椴(duan)(duan)樹蜜。

2、密封

椴樹蜜保存過(guo)程中一定要嚴格(ge)密封，原因是椴樹蜜有較強的潤(run)澤性且會吸收(shou)空氣(qi)中的水分，若(ruo)容器密封不(bu)嚴很容易因混入水分而(er)引起微生物大量繁殖，還(huan)容易出現(xian)串味的情(qing)況。

3、取用

椴(duan)(duan)樹(shu)蜜要用(yong)(yong)衛生(sheng)且干燥的(de)勺子取用(yong)(yong)，原因(yin)(yin)是(shi)用(yong)(yong)不(bu)衛生(sheng)的(de)勺子取用(yong)(yong)極易污染椴(duan)(duan)樹(shu)蜜，用(yong)(yong)潮濕的(de)勺子取用(yong)(yong)容(rong)易使椴(duan)(duan)樹(shu)蜜因(yin)(yin)混入水分而(er)變(bian)質，每次取用(yong)(yong)椴(duan)(duan)樹(shu)蜜后(hou)都要及時重新密封(feng)好。