一、商用和面機和面怎么加水

商用和面機和面時不能一次(ci)將水加足。

1、先將面粉(fen)倒入和面機(ji)中，開動機(ji)器，逐漸加(jia)水(shui)。在(zai)干面粉(fen)剩(sheng)余三分(fen)之一的時候停止加(jia)水(shui)。

2、繼續(xu)攪動直至和好面為止。面條(tiao)、餛(hun)飩(tun)用(yong)可以和得硬一些(xie)(xie)，餃子軟一些(xie)(xie)比較好。

3、在和面時加水(shui)的水(shui)溫根據氣溫來(lai)定，水(shui)溫最高(gao)不(bu)能超過(guo)40度(du)，以35度(du)左(zuo)右為(wei)宜(yi)。

4、加(jia)(jia)水時切忌一股腦的都加(jia)(jia)上，宜少不宜多，分(fen)次(ci)加(jia)(jia)。

二、商用和面機蒸饅頭怎么和面

1、準備好面(mian)粉(fen)和水。面(mian)粉(fen)和水的(de)比例一般為2:1，即2份面(mian)粉(fen)和1份水。可以根據需要適量調(diao)整。

2、把面粉(fen)和水倒入和面機的(de)容(rong)器(qi)中(zhong)。按照(zhao)說(shuo)明(ming)書的(de)要求，插(cha)好電(dian)源(yuan)(yuan)，打開(kai)電(dian)源(yuan)(yuan)開(kai)關。

3、開始(shi)和(he)(he)面(mian)。按照說明書的要求，選擇面(mian)團和(he)(he)面(mian)時(shi)間，開始(shi)和(he)(he)面(mian)。和(he)(he)面(mian)時(shi)間長短要根據和(he)(he)面(mian)機的型號和(he)(he)面(mian)粉(fen)的質(zhi)量來(lai)決定。

4、觀察面(mian)(mian)團的(de)狀(zhuang)態。和面(mian)(mian)的(de)過程中，觀察面(mian)(mian)團的(de)狀(zhuang)態。如果(guo)面(mian)(mian)團太濕(shi)或太干，可以適當調整(zheng)加(jia)水或加(jia)面(mian)(mian)粉的(de)比例。

5、完成(cheng)和面。當面團光滑(hua)柔軟(ruan)，不粘手(shou)，且表面有一些小氣泡時，就可以(yi)停止和面了(le)。

6、把面團(tuan)(tuan)取出來(lai)。把和好(hao)的(de)面團(tuan)(tuan)取出來(lai)，放在案(an)板(ban)上，揉成一(yi)個球。

7、發(fa)面。把(ba)揉好的面團放(fang)在盆(pen)子里，蓋上濕毛巾等(deng)，放(fang)在溫暖的地方發(fa)酵(jiao)(jiao)。發(fa)酵(jiao)(jiao)時間為(wei)1~2小時，發(fa)酵(jiao)(jiao)完成后就(jiu)可以(yi)蒸(zheng)饅(man)頭了。

注意事項：

1、商用和面機的選擇(ze)要根據自己的需要來決定。

2、和(he)面的(de)時間和(he)比(bi)例要根(gen)據面粉的(de)質量和(he)和(he)面機的(de)型號(hao)來決定。

3、和(he)面(mian)(mian)過程中(zhong)要(yao)注意觀察面(mian)(mian)團(tuan)的(de)狀態，適當調整加(jia)水或(huo)加(jia)面(mian)(mian)粉的(de)比例(li)。

4、發酵(jiao)是制作饅頭的(de)重要(yao)一(yi)步，要(yao)保(bao)持溫度適中，發酵(jiao)時間要(yao)適當。