一、商用和面機和面怎么加水

商用和面機和面時不(bu)能一次將(jiang)水加足(zu)。

1、先將面粉(fen)倒入和面機(ji)中，開動機(ji)器，逐漸加水。在干面粉(fen)剩余三(san)分之(zhi)一(yi)的時候(hou)停止加水。

2、繼續攪動直(zhi)至和好(hao)面為止。面條、餛飩用可以(yi)和得硬一些，餃(jiao)子軟(ruan)一些比較(jiao)好(hao)。

3、在和面時加水(shui)的水(shui)溫根據氣溫來定，水(shui)溫最高不能超(chao)過(guo)40度(du)，以35度(du)左右為(wei)宜。

4、加(jia)水時切忌一股(gu)腦的都加(jia)上，宜少不宜多(duo)，分次加(jia)。

二、商用和面機蒸饅頭怎么和面

1、準備好面粉(fen)和水。面粉(fen)和水的比(bi)例一般為(wei)2:1，即2份(fen)面粉(fen)和1份(fen)水。可以根據需要適量調(diao)整(zheng)。

2、把面(mian)粉和(he)水倒入和(he)面(mian)機的(de)容器中。按照說明書的(de)要求，插(cha)好電(dian)源，打開電(dian)源開關。

3、開始(shi)和面(mian)(mian)(mian)。按照說(shuo)明書的要求，選擇面(mian)(mian)(mian)團(tuan)和面(mian)(mian)(mian)時(shi)間，開始(shi)和面(mian)(mian)(mian)。和面(mian)(mian)(mian)時(shi)間長(chang)短要根(gen)據和面(mian)(mian)(mian)機的型(xing)號和面(mian)(mian)(mian)粉(fen)的質量來決定。

4、觀察面(mian)團(tuan)的狀(zhuang)態(tai)。和面(mian)的過(guo)程中，觀察面(mian)團(tuan)的狀(zhuang)態(tai)。如果面(mian)團(tuan)太(tai)濕(shi)或太(tai)干，可(ke)以適當調(diao)整(zheng)加(jia)水或加(jia)面(mian)粉的比例。

5、完成和面。當面團光滑(hua)柔軟(ruan)，不(bu)粘手，且表面有一些小(xiao)氣泡(pao)時，就可(ke)以(yi)停(ting)止和面了。

6、把(ba)面(mian)團取出來(lai)。把(ba)和好(hao)的(de)面(mian)團取出來(lai)，放(fang)在案板上，揉成一個球。

7、發(fa)面(mian)。把揉好的(de)面(mian)團放(fang)在盆子里，蓋上濕毛巾等，放(fang)在溫暖的(de)地(di)方發(fa)酵(jiao)。發(fa)酵(jiao)時間為1~2小(xiao)時，發(fa)酵(jiao)完成(cheng)后就可以蒸饅頭了(le)。

注意事項：

1、商用和面機的選(xuan)擇要(yao)根(gen)據自己的需(xu)要(yao)來決定。

2、和面(mian)的(de)時(shi)間(jian)和比(bi)例(li)要根據面(mian)粉(fen)的(de)質(zhi)量和和面(mian)機的(de)型號來決定。

3、和面過程(cheng)中要注意觀察(cha)面團的狀態(tai)，適當(dang)調整(zheng)加水或加面粉的比例。

4、發(fa)酵是制作饅頭的重要一步(bu)，要保持溫(wen)度適中，發(fa)酵時間要適當。