一、商用和面機什么材質好

商用和面機常用的(de)材(cai)質有不銹鋼、鋁合金、鑄(zhu)鐵等。

1、不銹鋼

不銹鋼(gang)是(shi)商(shang)用和面(mian)機中最常(chang)使(shi)用的(de)(de)材質之(zhi)一，具有良(liang)好的(de)(de)耐(nai)腐蝕性(xing)和抗氧化性(xing)能(neng)。而(er)且不銹鋼(gang)制品表面(mian)光滑、易于清潔(jie)，非常(chang)適(shi)合食品加工的(de)(de)要求。但是(shi)，不銹鋼(gang)制品比其他材質的(de)(de)制品要昂貴一些。

2、鋁合金

鋁合(he)(he)金(jin)(jin)制品輕便且價(jia)格較為實(shi)惠，非常適(shi)合(he)(he)餐廳、面點房(fang)等(deng)商用(yong)場(chang)合(he)(he)。并且，鋁合(he)(he)金(jin)(jin)導熱(re)性能良好(hao)，用(yong)于(yu)制作加熱(re)設備時表(biao)現(xian)較好(hao)。但是(shi)，鋁合(he)(he)金(jin)(jin)的硬(ying)度和耐久性要低(di)于(yu)不銹鋼和鑄鐵。

3、鑄鐵

鑄鐵(tie)是商用和面機(ji)的老牌材質，可以保證和面機(ji)的堅固和穩(wen)定性。鑄鐵(tie)性能穩(wen)定，加(jia)工性好，不(bu)易(yi)變形(xing)。缺點(dian)是鑄鐵(tie)表面比較(jiao)粗糙(cao)，不(bu)夠光滑(hua)，不(bu)易(yi)清洗(xi)。

4、各種材質的應用場合

在家庭使(shi)用(yong)的和(he)面(mian)(mian)機(ji)中(zhong)，鋁合(he)金材(cai)質(zhi)比較(jiao)常見，價格適中(zhong)，輕巧(qiao)易攜帶。而在商用(yong)場合(he)中(zhong)，不(bu)銹鋼制品(pin)則(ze)是首選(xuan)。相較(jiao)于其(qi)他材(cai)質(zhi)，雖然(ran)價格昂貴，但更加(jia)耐用(yong)，且具有食品(pin)級別(bie)的安全保障。鑄(zhu)鐵材(cai)質(zhi)常用(yong)于面(mian)(mian)點房和(he)商用(yong)廚房的大型和(he)面(mian)(mian)機(ji)中(zhong)，因為其(qi)堅(jian)固穩定而且耐用(yong)。

二、商用和面機圓刀好還是扁刀好用

1、圓刀和扁刀的區別

在選購(gou)商用(yong)(yong)和(he)面(mian)機(ji)時，通常可以看到兩(liang)種(zhong)(zhong)形狀的刀(dao)(dao)具(ju)，一種(zhong)(zhong)是(shi)圓刀(dao)(dao)，一種(zhong)(zhong)是(shi)扁(bian)刀(dao)(dao)。它(ta)們的區別主要在于刀(dao)(dao)具(ju)形狀。圓刀(dao)(dao)的刀(dao)(dao)口呈弧形，而(er)扁(bian)刀(dao)(dao)則是(shi)扁(bian)平的長條(tiao)形。這兩(liang)種(zhong)(zhong)刀(dao)(dao)具(ju)都是(shi)專門用(yong)(yong)于和(he)面(mian)機(ji)的，但具(ju)體適用(yong)(yong)場(chang)景略(lve)有不同。

2、圓刀的優缺點

圓(yuan)刀的優(you)點(dian)是可以快速(su)并且(qie)充分地(di)將面(mian)粉和水混合(he)均勻，特別(bie)適用于(yu)制作(zuo)比較蓬松的面(mian)包或(huo)面(mian)點(dian)。圓(yuan)刀還有一個不(bu)錯的優(you)點(dian)，就是在使(shi)用時十分穩(wen)定，不(bu)會輕(qing)易滑動或(huo)者掉下來。但是，相比扁刀，圓(yuan)刀太過于(yu)犀利(li)，不(bu)利(li)于(yu)調整和面(mian)機的壓力和速(su)度，容易將面(mian)團(tuan)搓得過度而影響成品口感。

3、扁刀的優缺點

扁刀最(zui)大的(de)(de)優點就(jiu)(jiu)是(shi)比(bi)較適合新手使用(yong)。使用(yong)扁刀時不需要(yao)調(diao)整(zheng)和(he)面(mian)機(ji)的(de)(de)乘數或者調(diao)節和(he)面(mian)壓力，特(te)別適合初學者熟(shu)悉和(he)面(mian)機(ji)的(de)(de)操作。另外，由于(yu)扁刀是(shi)扁平(ping)的(de)(de)長條形，相比(bi)圓刀更適合面(mian)團從上到下進行混合。但相對(dui)應(ying)的(de)(de)，扁刀的(de)(de)缺點就(jiu)(jiu)是(shi)不能很好地將面(mian)團和(he)水混合均(jun)勻，會有一定程度的(de)(de)面(mian)塊。

4、如何選擇

圓刀和扁(bian)刀各(ge)有優(you)缺點(dian)，選擇(ze)刀具應根據(ju)自己的(de)需求。對(dui)于(yu)想要做(zuo)出蓬(peng)松面(mian)(mian)點(dian)的(de)廚師(shi)來(lai)說，圓刀是更好的(de)選擇(ze)。但是如果是新手或者是想要制作(zuo)面(mian)(mian)條等非蓬(peng)松食(shi)物的(de)廚師(shi)，扁(bian)刀則是更加合(he)適的(de)選擇(ze)。

總而言之，商用和面機圓刀(dao)(dao)和(he)扁(bian)刀(dao)(dao)各有優劣，具(ju)體應(ying)根據需要選擇(ze)適合的刀(dao)(dao)具(ju)。無論(lun)選擇(ze)哪種(zhong)刀(dao)(dao)具(ju)，在使用前都應(ying)仔細閱(yue)讀(du)使用說明書，熟悉(xi)商用和(he)面機的操作指(zhi)南，以(yi)免(mian)出現不必要的問題。