寒食節應該吃什么食物

1、青團

青(qing)團(tuan)是(shi)南方地區一帶的(de)傳統特色小吃，用雀麥草的(de)汁拌進(jin)糯米(mi)粉里(li)，再包裹進(jin)豆沙餡兒或者蓮蓉。青(qing)團(tuan)色如(ru)碧玉，糯韌綿(mian)軟，食來甜而(er)不(bu)膩，肥而(er)不(bu)腴，帶有清淡卻悠長的(de)青(qing)草香氣。

2、寒食粥

寒(han)(han)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)節(jie)期(qi)間，百姓(xing)家(jia)家(jia)禁煙(yan)火，需備大麥粥(zhou)等(deng)(deng)冷食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)，這寒(han)(han)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)粥(zhou)便(bian)是因寒(han)(han)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)節(jie)而流傳下來的節(jie)日飲(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)。寒(han)(han)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)粥(zhou)品類繁(fan)多，較(jiao)常食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)用的有楊花粥(zhou)、梅花粥(zhou)、杏(xing)酪、冬凌、桃花粥(zhou)、乾粥(zhou)、大麥粥(zhou)等(deng)(deng)。

3、寒食面

寒食節不宜烹炒，于是大家便將面條拌成涼面，又稱寒食面。寒食面的面條多為蕎麥面，蕎(qiao)麥面中的營養(yang)比白面豐富，口(kou)感也(ye)更滑嫩，做法簡單，很(hen)受大(da)家的喜愛。

4、撒子

為紀念介子(zi)(zi)推，古(gu)時候人們在寒(han)(han)(han)食節這天都不生火(huo)做飯，會提前做好(hao)寒(han)(han)(han)食。比起難(nan)以(yi)下咽的(de)饅頭，油炸(zha)的(de)馓子(zi)(zi)香(xiang)酥(su)可口，能填飽肚(du)子(zi)(zi)，口感可甜可咸，更(geng)受(shou)大家的(de)歡迎(ying)。慢慢地，馓子(zi)(zi)也就(jiu)成為寒(han)(han)(han)食節的(de)風俗(su)(su)食物，南北方都有寒(han)(han)(han)食吃(chi)馓子(zi)(zi)的(de)習俗(su)(su)。

5、艾粄

艾(ai)粄(ban)(ban)和(he)青團有些相似，它們都(dou)是將(jiang)艾(ai)葉等植(zhi)物的(de)汁液與糯(nuo)米粉等和(he)面，填入餡料(liao)，清蒸而(er)成(cheng)。但艾(ai)粄(ban)(ban)中的(de)餡料(liao)變化多(duo)端，可甜可咸，形狀(zhuang)也不(bu)局限(xian)于團子狀(zhuang)。人們會將(jiang)艾(ai)粄(ban)(ban)壓(ya)扁成(cheng)片(pian)，或者(zhe)做成(cheng)跟餃子一樣(yang)的(de)形狀(zhuang)。

寒食節吃什么養生最好

1、寒食粥

寒食粥最常見的是用桃(tao)花、大麥(mai)仁、杏仁搭配大米、紅糖來煮，桃(tao)花有利(li)水消腫，美容養顏(yan)的作用，用桃(tao)花來做這道粥，清甜(tian)滋(zi)潤，既能(neng)(neng)滋(zi)補身(shen)體(ti)，又能(neng)(neng)開(kai)胃消食，還(huan)能(neng)(neng)排毒養顏(yan)，特別符合春季食養：省酸增甘、不宜油膩的原(yuan)則，家里的老(lao)人、小孩(hai)、女性體(ti)弱者都可以食用，喝(he)桃(tao)花粥可以健(jian)脾益氣、滋(zi)養五臟(zang)、改善睡(shui)眠，潤腸排毒。

2、寒食飯

寒食飯會用榆錢(qian)(qian)(qian)來做(zuo)，圓圓的榆錢(qian)(qian)(qian)因為(wei)與余錢(qian)(qian)(qian)諧(xie)音，寓(yu)意著年(nian)年(nian)有余，它的形狀也長得跟(gen)銅錢(qian)(qian)(qian)一樣，所以特別受人歡迎。榆錢(qian)(qian)(qian)中含有大量水分、煙酸(suan)、維(wei)生素、抗壞血酸(suan)及無機鹽等(deng)，其(qi)中鈣、磷含量較為(wei)豐富，具有健脾益胃，清(qing)熱安神，殺蟲(chong)消腫等(deng)功(gong)效(xiao)。

3、寒食面

寒(han)食(shi)(shi)面一般用(yong)蕎麥(mai)(mai)面來(lai)做，蕎麥(mai)(mai)生長在高寒(han)地區(qu)，用(yong)蕎麥(mai)(mai)做出來(lai)的蕎麥(mai)(mai)面，營養豐富，食(shi)(shi)用(yong)方便，深受大眾的歡迎。蕎麥(mai)(mai)富含淀粉、蛋(dan)白(bai)質、維生素、礦(kuang)物質和膳食(shi)(shi)纖維等營養元(yuan)素，可(ke)以幫助(zhu)人體(ti)控制血糖、血脂(zhi)和體(ti)重(zhong)。

4、寒食餅

寒食餅用韭菜來做，春季的頭茬韭菜是最鮮嫩的，韭菜不(bu)僅有(you)“久財(cai)”的寓(yu)意(yi)，還有(you)擴張血管、降(jiang)低血脂的作用，對于(yu)女(nv)性來說(shuo)，吃韭菜還可以促進排(pai)便，防治便秘，可以起(qi)到(dao)排(pai)毒祛斑、減肥瘦身的作用。

5、寒食菜

寒(han)食(shi)菜都(dou)會(hui)用生(sheng)菜來(lai)做，生(sheng)菜與“生(sheng)財”諧音，有(you)生(sheng)財有(you)道的(de)寓意。寒(han)食(shi)節正是(shi)春意盎然之時，各種蔬菜都(dou)抽(chou)出(chu)新芽，鮮(xian)嫩(nen)無比，此時的(de)生(sheng)菜也(ye)一樣，富含多種維生(sheng)素(su)，膳食(shi)纖(xian)維含量也(ye)很高，營養非常豐富。

寒食節的青團怎么做

1、材料準備

糯米(mi)粉500克(ke)(ke)，艾草泥450-460克(ke)(ke)，白砂糖80克(ke)(ke)，澄面150克(ke)(ke)，100度開水250克(ke)(ke)，玉米(mi)油(you)25克(ke)(ke)。

2、制作步驟

（1）將新鮮艾葉洗(xi)干凈，水開(kai)加入一勺小蘇打(da)放艾葉，煮(zhu)2分(fen)鐘撈出過冷水擠干水分(fen)備用(yong)。

（2）把150克艾草(cao)加300克水用(yong)料理機打成艾草(cao)泥。

（3）開水倒(dao)入澄面(mian)里(li)進行燙面(mian)，攪(jiao)拌成半透(tou)明的面(mian)團。

（4）糯米粉、艾(ai)草泥(ni)、白砂糖混合(he)，揉成光滑的面(mian)團(tuan)。

（5）在(zai)面團中加入玉(yu)米油，揉至細膩的面團即可。

（6）水開中火上鍋蒸9-10分鐘，蒸好的青團刷上玉米油。

（7）放至(zhi)微(wei)溫用保(bao)鮮膜(mo)包(bao)裹(guo)好，可放三天也不怕硬。

3、青團餡制作方法

（1）紫(zi)薯(shu)流心餡：①紫(zi)薯(shu)蒸熟，碾碎加入(ru)煉(lian)乳，攪拌(ban)均(jun)勻；②取30克紫(zi)薯(shu)包入(ru)芝士即可。

（2）咸蛋(dan)黃(huang)(huang)肉松餡：①咸蛋(dan)黃(huang)(huang)噴白酒(jiu)，上下火180℃，烤10分鐘；②搗碎(sui)，加入肉松、沙(sha)拉(la)醬，拌勻。

（3）爆漿鮮奶(nai)餡：①淡(dan)奶(nai)油+牛奶(nai)，加(jia)熱(re)至(zhi)40℃；②加(jia)砂糖、玉米淀粉，攪拌至(zhi)粘稠，擠入模具冷凍1小(xiao)時。

（4）抹(mo)茶(cha)蜜(mi)豆餡：①淀粉+砂糖+抹(mo)茶(cha)粉混合，再加(jia)牛(niu)奶(nai)(nai)+淡(dan)奶(nai)(nai)油(you)混勻；②分(fen)次(ci)加(jia)入混合的牛(niu)奶(nai)(nai)與(yu)淡(dan)奶(nai)(nai)油(you)，小火(huo)加(jia)熱粘稠；③混合蜜(mi)豆，攪拌均勻，冷藏即可。