寒食節應該吃什么食物

1、青團

青團是南方地區一帶的傳統特色(se)小吃，用雀麥(mai)草(cao)的汁(zhi)拌進(jin)糯米粉里，再包裹進(jin)豆沙餡兒或者(zhe)蓮蓉(rong)。青團色(se)如碧玉(yu)，糯韌(ren)綿(mian)軟，食來甜(tian)而(er)不(bu)膩，肥而(er)不(bu)腴，帶有清淡卻悠長的青草(cao)香(xiang)氣。

2、寒食粥

寒食節(jie)期間(jian)，百(bai)姓家(jia)家(jia)禁煙火，需(xu)備大(da)麥粥(zhou)(zhou)等(deng)冷食，這(zhe)寒食粥(zhou)(zhou)便是因(yin)寒食節(jie)而流傳下來的(de)節(jie)日(ri)飲食。寒食粥(zhou)(zhou)品類(lei)繁多，較常食用的(de)有(you)楊花粥(zhou)(zhou)、梅花粥(zhou)(zhou)、杏酪(lao)、冬凌、桃花粥(zhou)(zhou)、乾粥(zhou)(zhou)、大(da)麥粥(zhou)(zhou)等(deng)。

3、寒食面

寒食節不宜烹炒，于是大家便將面條拌成涼面，又稱寒食面。寒食面的面條多為蕎麥面，蕎麥面(mian)(mian)中的營(ying)養比(bi)白面(mian)(mian)豐富，口感(gan)也更滑嫩(nen)，做法簡(jian)單，很受大家的喜愛(ai)。

4、撒子

為紀念(nian)介子推(tui)，古時候(hou)人們在寒(han)食節(jie)這天都(dou)不生火做飯，會提前做好寒(han)食。比起難(nan)以下咽的(de)饅頭，油炸(zha)的(de)馓子香酥可(ke)口，能填飽肚子，口感可(ke)甜可(ke)咸(xian)，更受大家的(de)歡迎。慢慢地，馓子也(ye)就成為寒(han)食節(jie)的(de)風(feng)俗食物，南北方都(dou)有寒(han)食吃馓子的(de)習俗。

5、艾粄

艾(ai)(ai)粄和青團(tuan)(tuan)有些相(xiang)似，它們(men)都(dou)是將艾(ai)(ai)葉等植(zhi)物的(de)汁液與糯米粉(fen)等和面，填入餡(xian)料(liao)，清蒸而(er)成(cheng)。但艾(ai)(ai)粄中(zhong)的(de)餡(xian)料(liao)變化多端，可(ke)甜(tian)可(ke)咸，形狀也不局限于(yu)團(tuan)(tuan)子(zi)狀。人們(men)會將艾(ai)(ai)粄壓扁(bian)成(cheng)片，或(huo)者(zhe)做成(cheng)跟餃子(zi)一樣的(de)形狀。

寒食節吃什么養生最好

1、寒食粥

寒(han)食(shi)(shi)粥(zhou)最常見的是用(yong)桃(tao)花(hua)、大麥仁(ren)、杏仁(ren)搭配大米、紅糖來(lai)煮，桃(tao)花(hua)有利水消腫，美容養(yang)顏(yan)的作(zuo)用(yong)，用(yong)桃(tao)花(hua)來(lai)做這(zhe)道粥(zhou)，清甜滋(zi)潤，既能(neng)(neng)滋(zi)補身(shen)體，又能(neng)(neng)開胃消食(shi)(shi)，還能(neng)(neng)排(pai)毒養(yang)顏(yan)，特別符(fu)合春季食(shi)(shi)養(yang)：省酸增(zeng)甘、不(bu)宜油(you)膩的原則(ze)，家(jia)里的老(lao)人(ren)、小孩、女性體弱(ruo)者(zhe)都可(ke)以食(shi)(shi)用(yong)，喝桃(tao)花(hua)粥(zhou)可(ke)以健脾益氣、滋(zi)養(yang)五臟、改(gai)善睡眠，潤腸排(pai)毒。

2、寒食飯

寒食飯會用(yong)榆錢(qian)(qian)來做，圓圓的(de)榆錢(qian)(qian)因為(wei)與余(yu)錢(qian)(qian)諧音，寓意著年年有(you)余(yu)，它的(de)形狀也(ye)長得跟(gen)銅錢(qian)(qian)一樣，所以特(te)別受人(ren)歡迎。榆錢(qian)(qian)中含有(you)大量水分、煙酸、維生素、抗壞血酸及無(wu)機鹽等，其(qi)中鈣、磷含量較為(wei)豐富，具有(you)健脾益胃，清熱(re)安神，殺蟲(chong)消腫等功效。

3、寒食面

寒食面(mian)一般用蕎(qiao)麥(mai)(mai)面(mian)來做(zuo)，蕎(qiao)麥(mai)(mai)生(sheng)長在高寒地區，用蕎(qiao)麥(mai)(mai)做(zuo)出來的蕎(qiao)麥(mai)(mai)面(mian)，營(ying)養豐富，食用方(fang)便，深(shen)受大眾的歡迎。蕎(qiao)麥(mai)(mai)富含淀粉、蛋白質、維生(sheng)素(su)(su)、礦物質和膳(shan)食纖維等營(ying)養元素(su)(su)，可(ke)以幫助人(ren)體(ti)控制(zhi)血(xue)糖、血(xue)脂和體(ti)重。

4、寒食餅

寒(han)食餅用韭(jiu)(jiu)菜(cai)(cai)來(lai)做，春季(ji)的頭茬韭(jiu)(jiu)菜(cai)(cai)是(shi)最鮮嫩的，韭(jiu)(jiu)菜(cai)(cai)不僅有“久財(cai)”的寓意(yi)，還(huan)有擴張(zhang)血(xue)管、降低血(xue)脂的作用，對于女性來(lai)說(shuo)，吃韭(jiu)(jiu)菜(cai)(cai)還(huan)可以(yi)促(cu)進排便，防治便秘，可以(yi)起到(dao)排毒祛(qu)斑、減肥瘦(shou)身的作用。

5、寒食菜

寒(han)食(shi)菜都會(hui)用生(sheng)菜來做，生(sheng)菜與“生(sheng)財”諧音，有生(sheng)財有道(dao)的寓(yu)意。寒(han)食(shi)節(jie)正是春意盎然之時，各種蔬菜都抽(chou)出新芽，鮮嫩無比，此時的生(sheng)菜也一樣，富含多種維(wei)生(sheng)素，膳食(shi)纖維(wei)含量(liang)也很(hen)高，營養(yang)非常豐富。

寒食節的青團怎么做

1、材料準備

糯(nuo)米粉500克，艾(ai)草泥450-460克，白砂糖(tang)80克，澄面150克，100度(du)開水250克，玉(yu)米油(you)25克。

2、制作步驟

（1）將新鮮艾(ai)葉洗(xi)干凈(jing)，水(shui)開加入一(yi)勺小蘇(su)打放艾(ai)葉，煮2分鐘撈出過冷水(shui)擠干水(shui)分備用。

（2）把150克艾草(cao)加(jia)300克水用料理機打成艾草(cao)泥。

（3）開水倒入澄面(mian)里進行燙面(mian)，攪(jiao)拌成半透明的面(mian)團(tuan)。

（4）糯米粉、艾草泥(ni)、白砂糖混合，揉成光(guang)滑(hua)的面團。

（5）在面團中加入(ru)玉米(mi)油(you)，揉至細膩的面團即可。

（6）水開中火上鍋蒸9-10分鐘，蒸好的青團刷上玉米油。

（7）放至(zhi)微溫用保鮮膜包裹好，可放三天也不怕硬。

3、青團餡制作方法

（1）紫(zi)薯(shu)(shu)流心餡：①紫(zi)薯(shu)(shu)蒸熟，碾碎加入(ru)煉乳(ru)，攪(jiao)拌均勻；②取30克紫(zi)薯(shu)(shu)包入(ru)芝士即(ji)可。

（2）咸蛋黃肉(rou)松餡：①咸蛋黃噴白酒，上下火(huo)180℃，烤10分鐘；②搗碎(sui)，加入肉(rou)松、沙拉醬，拌勻。

（3）爆漿鮮(xian)奶(nai)(nai)餡(xian)：①淡奶(nai)(nai)油(you)+牛(niu)奶(nai)(nai)，加(jia)熱至40℃；②加(jia)砂糖、玉(yu)米淀粉，攪拌至粘(zhan)稠，擠入(ru)模具冷凍1小時。

（4）抹(mo)茶蜜豆餡：①淀粉(fen)+砂糖+抹(mo)茶粉(fen)混合，再加牛奶(nai)(nai)+淡奶(nai)(nai)油混勻(yun)；②分次加入混合的(de)牛奶(nai)(nai)與(yu)淡奶(nai)(nai)油，小火(huo)加熱(re)粘稠；③混合蜜豆，攪拌(ban)均勻(yun)，冷(leng)藏(zang)即可。