山西年夜飯必備菜清單

1、過(guo)油肉(rou)：這是山西(xi)的傳統名(ming)菜(cai)之一，選用豬肉(rou)切成(cheng)片，經(jing)過(guo)腌(a)制、上漿、過(guo)油等工(gong)序后烹飪(ren)而(er)成(cheng)，口感(gan)酥脆，味(wei)道(dao)鮮美。

2、糖醋丸子：這是一道甜酸口味的傳統菜肴，由肉末和蔬菜制成丸子，外層裹上雞蛋和面粉，炸至酥脆后淋上糖醋汁。

3、紅燒肉(rou)：紅燒肉(rou)是(shi)山西年夜飯(fan)中不可或(huo)缺(que)的(de)一(yi)道菜，寓意著“鴻運(yun)當頭”。通常會選(xuan)用五花(hua)肉(rou)，加入調料(liao)燉煮至(zhi)軟(ruan)糯。

4、什錦(jin)火(huo)鍋：山西(xi)的什錦(jin)火(huo)鍋是一道傳統的年(nian)節菜品(pin)，通常由多種食材組(zu)成，如肉片、豆腐、蔬菜等(deng)，湯(tang)底則用(yong)骨頭熬制的高(gao)湯(tang)。

5、蒸(zheng)(zheng)菜：如蒸(zheng)(zheng)肉、蒸(zheng)(zheng)魚(yu)等，口感鮮嫩，原汁原味，蒸(zheng)(zheng)肉是山(shan)西(xi)傳統(tong)的年節食(shi)品，通常會選用五花肉，加入調(diao)料后(hou)蒸(zheng)(zheng)熟。

6、四喜丸(wan)子：四喜丸(wan)子寓意著(zhu)“福(fu)、祿、壽、喜”四福(fu)臨門。通(tong)常會用豬(zhu)肉做成(cheng)丸(wan)子，再加入調料燉煮(zhu)。

7、燉雞(ji)：燉雞(ji)寓(yu)意著“大(da)吉大(da)利”。通常會選用母雞(ji)，加入調料(liao)燉煮至熟。

8、糖(tang)(tang)醋(cu)排(pai)骨：糖(tang)(tang)醋(cu)排(pai)骨是一(yi)(yi)道(dao)口感(gan)酸甜(tian)可口的(de)(de)菜品，寓意著(zhu)新的(de)(de)一(yi)(yi)年“甜(tian)甜(tian)蜜蜜”。

9、素菜：除了(le)肉(rou)類之外(wai)，年夜飯也少不了(le)素菜。常見的有炒(chao)(chao)豆芽(ya)、炒(chao)(chao)蒜薹(tai)等(deng)。

10、魚菜(cai)：魚是山(shan)西(xi)年夜(ye)飯中寓(yu)意“年年有(you)余”的(de)傳統菜(cai)品(pin)。一般會選擇鯉魚，因為(wei)鯉魚在(zai)山(shan)西(xi)地區有(you)著吉(ji)祥的(de)寓(yu)意。

山西春節吃什么美食

1、花(hua)饃(mo)：花(hua)饃(mo)是山西春節(jie)期(qi)間的傳統食(shi)品，是一種由面粉、紅棗(zao)、糖等制成的糕點。它(ta)具有豐富的寓意，如祝福家(jia)庭(ting)團圓、生活美滿等。

2、黃米(mi)面油(you)糕：黃米(mi)面油(you)糕是山西的傳統(tong)美食，由黃米(mi)面和(he)紅棗制成，口感(gan)酥(su)脆，味道香甜。在春節期間，人們通常會用它來招待客人，表達祝福和(he)吉利。

3、麻(ma)(ma)(ma)花：麻(ma)(ma)(ma)花是山西的傳統小(xiao)吃(chi)，以其(qi)香脆可口而著名。在(zai)春(chun)節期間，人們會準備(bei)一些麻(ma)(ma)(ma)花作為零(ling)食或小(xiao)吃(chi)。

4、炸年糕：年糕是山西年夜飯的傳統必備品，寓意著“年年高升”。通常會用糯米或黍子面做成，再炸至金黃酥脆。

5、刀削(xue)面：山西的(de)刀削(xue)面非常有名，也是過年的(de)必備主食之(zhi)一。通常會配(pei)上(shang)燉好的(de)豬肉或雞肉等。

6、油糕：這是一種用糯(nuo)米粉和紅棗制成(cheng)的傳統小吃，口(kou)感軟糯(nuo)，甜而不(bu)膩。

7、碗(wan)托：這是一種用蕎麥面制成的(de)傳統小吃，口感獨特(te)，有點(dian)類似(si)于涼粉。