云南春節有什么特色美食

1、過橋米線

過橋米線是(shi)云南的傳統特(te)色美(mei)食之一(yi)，以(yi)其獨(du)特(te)的制作工藝和鮮美(mei)的口感而著名。過橋米線的湯料是(shi)用(yong)雞、鴨(ya)、豬骨等(deng)熬制而成，米線細軟(ruan)、湯清味美(mei)，配以(yi)各種蔬菜、肉(rou)類等(deng)食材，營養豐富。

2、鮮花餅

鮮花餅是(shi)云南的(de)特(te)色小(xiao)吃之一，以(yi)其酥(su)脆(cui)(cui)的(de)外皮和香甜的(de)花餡而著名。鮮花餅(bing)的(de)制作(zuo)需(xu)要(yao)選用新鮮的(de)花瓣和精制面粉(fen)等(deng)食材，經過烘烤而成，口感酥(su)脆(cui)(cui)、花香四溢。

3、破酥包

云南破(po)酥包是云南的傳統特色小吃之一，以(yi)其酥軟的外(wai)皮(pi)和(he)鮮美的餡料(liao)而(er)著名(ming)。云南破(po)酥包的外(wai)皮(pi)是用精制(zhi)面粉和(he)豬油等(deng)食材(cai)制(zhi)作而(er)成，餡料(liao)選用豬肉(rou)、韭菜等(deng)食材(cai)，口感鮮美、營養豐富(fu)。

4、餌塊

餌塊在云南屬(shu)于“年貨”是(shi)一(yi)定不(bu)能少的(de)(de)一(yi)道美食。云(yun)南(nan)人在春節(jie)做餌塊(kuai)(kuai)是(shi)一(yi)個非常古老的(de)(de)習俗。餌塊(kuai)(kuai)一(yi)般都是(shi)用新(xin)年剛出來的(de)(de)餓新(xin)米(mi)研磨成漿制成的(de)(de)。吃(chi)起(qi)來口感很軟滑。在云(yun)南(nan)，餌塊(kuai)(kuai)是(shi)一(yi)種過年一(yi)定要吃(chi)的(de)(de)食物(wu)。吃(chi)法(fa)也非常多(duo)，可(ke)以和臘肉(rou)，豌(wan)豆，腌菜一(yi)起(qi)炒著吃(chi)，是(shi)非常正宗的(de)(de)云(yun)南(nan)家鄉菜。

5、湯圓

很多人(ren)覺得湯圓是(shi)在(zai)(zai)正(zheng)月(yue)十(shi)五才會吃到的(de)(de)食物。但是(shi)在(zai)(zai)云南，春節(jie)和正(zheng)月(yue)十(shi)五元宵節(jie)都(dou)會吃湯圓。因(yin)為，它(ta)們的(de)(de)寓意是(shi)不一樣的(de)(de)，吃湯圓寓意著團(tuan)圓，圓滿。在(zai)(zai)元宵節(jie)吃湯圓則象征著家庭和睦，吉祥如意。

6、八寶飯

八(ba)寶(bao)飯(fan)(fan)在(zai)云南也是必不可少(shao)的(de)美食。八(ba)寶(bao)飯(fan)(fan)的(de)食材非(fei)常豐富，有(you)火腿，蜜(mi)餞，蓮子，大棗(zao)，芝(zhi)麻，糯米。做出來的(de)八(ba)寶(bao)飯(fan)(fan)吃起來甜(tian)甜(tian)的(de)，小(xiao)孩子們非(fei)常喜歡吃。過年吃八(ba)寶(bao)飯(fan)(fan)是在(zai)合適不過的(de)了。

七彩云南的小吃是琳(lin)瑯滿目的，還包括(kuo)銅鍋洋芋飯(fan)、菠(bo)蘿(luo)紫(zi)米(mi)飯(fan)、蠶(can)豆臘肉燜(men)飯(fan)、芋頭火(huo)腿(tui)燜(men)飯(fan)、竹筒飯(fan)、茶香飯(fan)、水(shui)餃、餛飩等。

云南過年大菜有哪些

1、酸湯魚

酸(suan)(suan)湯(tang)(tang)魚(yu)是云(yun)南的(de)(de)傳(chuan)統美食(shi)之一(yi)，以(yi)其獨特的(de)(de)酸(suan)(suan)湯(tang)(tang)和鮮美的(de)(de)魚(yu)肉(rou)而(er)著名。酸(suan)(suan)湯(tang)(tang)魚(yu)的(de)(de)酸(suan)(suan)湯(tang)(tang)是用(yong)米酸(suan)(suan)、番茄酸(suan)(suan)等(deng)調(diao)料熬制而(er)成，口感醇厚，回味(wei)無窮。

2、砂鍋雞

砂鍋雞是云南的傳統特色美食之一，以其醇香的湯汁和嫩滑的雞肉而著名。砂鍋雞的制作需要選用優質的雞肉和多種調料，經過燉煮而成(cheng)，口感鮮美、營養豐富。

3、豬頭肉

豬(zhu)頭肉在云南人的(de)(de)年夜(ye)飯上是(shi)絕對不(bu)(bu)會少(shao)的(de)(de)一(yi)樣(yang)菜。一(yi)般(ban)當(dang)地人自己家都會殺豬(zhu)，每一(yi)個都要吃豬(zhu)頭肉的(de)(de)。這樣(yang)預示(shi)在未來的(de)(de)一(yi)年中有一(yi)個好的(de)(de)開頭。不(bu)(bu)僅僅在云南有這個習(xi)慣，國內很多(duo)地方都有這種(zhong)風(feng)俗，豬(zhu)頭肉也是(shi)每家都不(bu)(bu)能少(shao)的(de)(de)一(yi)道菜。

4、酸菜扣肉

云南過年吃酸菜扣肉(rou)是為了圖一個喜(xi)慶，這道菜不(bu)僅(jin)僅(jin)會出現(xian)在年夜飯的(de)餐(can)桌上，在很多地方的(de)婚禮上也會有這道菜。

5、炸酥肉

在(zai)云(yun)南過(guo)年，每家每戶都會殺豬(zhu)(zhu)。在(zai)還沒(mei)有冰箱的年代，一(yi)般一(yi)頭(tou)豬(zhu)(zhu)就(jiu)(jiu)是一(yi)個家庭一(yi)整年的肉(rou)。為了能夠(gou)讓肉(rou)保存(cun)的時間長一(yi)點，大家就(jiu)(jiu)會把(ba)豬(zhu)(zhu)肉(rou)腌制成(cheng)火(huo)腿。剩(sheng)下的部分就(jiu)(jiu)用面粉(fen)，雞(ji)蛋，草果(guo)做(zuo)成(cheng)的漿糊，涂抹到豬(zhu)(zhu)肉(rou)上炸成(cheng)酥肉(rou)，這樣就(jiu)(jiu)更容(rong)易保存(cun)。

云南過年期間(jian)還有很多豐(feng)盛的大菜，比如滇味紅燒肉、永平臘鵝、大理(li)酸(suan)辣(la)魚、小刀鴨、宣威小炒肉、保山土豬大燒配酸(suan)腌菜、江(jiang)川三道菜、西雙版(ban)納竹筒(tong)飯、酒(jiu)宴“三寶(bao)”、酥肉(rou)、粉(fen)蒸肉(rou)、炸黃條、千張肉(rou)、天(tian)麻燉雞、油炸魚、長(chang)青菜等。