一、啤酒桶怎么灌裝啤酒

啤酒桶是可以重復利用的，用完的啤酒桶清潔干凈后可以重新灌裝啤酒，那么啤酒桶是如何(he)灌裝(zhuang)啤酒的呢？

一般來(lai)說，啤(pi)酒生產企業會配(pei)備(bei)專門的啤(pi)酒桶(tong)灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)機(ji)進行啤(pi)酒灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)，有加壓灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)法(fa)(fa)、抽真空充CO2灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)法(fa)(fa)、二次(ci)抽真空灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)、CO2抗壓灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)法(fa)(fa)、熱灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)法(fa)(fa)、無菌灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)法(fa)(fa)等多種(zhong)方法(fa)(fa)，以(yi)常(chang)用的抽真空CO2灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)法(fa)(fa)為例，具體的操(cao)作(zuo)方法(fa)(fa)步(bu)驟是(shi)：

1、灌裝之(zhi)前，認真檢查(cha)設(she)備的運行狀態(tai)和環境。必須確保設(she)備無明顯(xian)異(yi)常，清潔干凈，周圍環境無雜物，且供(gong)電、氣源等接口(kou)正常連接。

2、第一次抽(chou)真(zhen)(zhen)空(kong)(kong)，啤酒桶和(he)對(dui)中(zhong)(zhong)罩一起(qi)氣密(mi)地壓(ya)接到灌裝閥(fa)上，真(zhen)(zhen)空(kong)(kong)閥(fa)由固(gu)定(ding)的擋塊(kuai)頂開(kai)。在很短時間內，桶中(zhong)(zhong)真(zhen)(zhen)空(kong)(kong)度達90%。被對(dui)中(zhong)(zhong)罩頂起(qi)的真(zhen)(zhen)空(kong)(kong)保護閥(fa)用來(lai)防止無桶情(qing)況下真(zhen)(zhen)空(kong)(kong)系統吸入(ru)過量空(kong)(kong)氣引起(qi)的真(zhen)(zhen)空(kong)(kong)度降低。

3、中(zhong)間CO2備壓，通(tong)過(guo)操作(zuo)滾輪閥(fa)柄(bing)，短時(shi)開啟二(er)氧化碳氣體閥(fa)，讓(rang)二(er)氧化碳由(you)酒(jiu)(jiu)缸導入啤酒(jiu)(jiu)桶中(zhong)。這一過(guo)程十分短暫(zan)，當滾輪閥(fa)柄(bing)復位后(hou)即告結束。此時(shi)桶內壓力(li)升(sheng)至(zhi)接近大(da)氣壓。

4、第(di)(di)二次抽真空(kong)(kong)(kong)，重復第(di)(di)一步過(guo)程(cheng)，再次得到(dao)約90%的(de)真空(kong)(kong)(kong)度，由(you)于此次被吸取(qu)的(de)是上(shang)次抽真空(kong)(kong)(kong)后(hou)殘留的(de)空(kong)(kong)(kong)氣(qi)和CO2的(de)混合氣(qi)，所以這一步驟之后(hou)，啤(pi)酒桶中(zhong)僅剩約1%的(de)空(kong)(kong)(kong)氣(qi)。

5、CO2備壓(ya)，重復第二步過程，只(zhi)是時間稍長(chang)。由于二氧化(hua)碳的充入(ru)，啤(pi)酒(jiu)桶中二氧化(hua)碳的濃度(du)很高，最終啤(pi)酒(jiu)桶內的壓(ya)力與(yu)酒(jiu)缸壓(ya)力達(da)到平衡。

6、灌酒(jiu)(jiu)，當酒(jiu)(jiu)缸(gang)(gang)壓(ya)力與(yu)啤酒(jiu)(jiu)桶內(nei)壓(ya)力平衡時(shi)，滾輪閥柄借助(zhu)彈簧使(shi)啤酒(jiu)(jiu)閥密(mi)封(feng)件抬起(qi)，啤酒(jiu)(jiu)液(ye)向下經傘形分(fen)散帽沿桶壁呈(cheng)很薄的(de)膜(mo)狀流入啤酒(jiu)(jiu)桶內(nei)。同時(shi)啤酒(jiu)(jiu)桶內(nei)的(de)二氧(yang)化(hua)碳氣體通過回(hui)氣管返回(hui)到酒(jiu)(jiu)缸(gang)(gang)中。

二、啤酒桶灌裝啤酒要注意什么

給啤酒桶灌裝啤酒時(shi)，以(yi)下(xia)事(shi)項是需(xu)要注意(yi)的：

1、低溫灌裝

低溫灌裝是(shi)啤(pi)酒灌裝的基本要求。啤(pi)酒溫度低時CO2不易(yi)散失，泡沫(mo)產生量少，利于啤(pi)酒的灌裝。

2、防止氧的進入

啤酒(jiu)灌裝過程中(zhong)氧的進(jin)入(ru)對(dui)啤酒(jiu)質量的危害(hai)很大，減(jian)少氧的進(jin)入(ru)和(he)降(jiang)低氧化作用具(ju)有重要意(yi)義。

3、滅菌

桶裝(zhuang)熟啤(pi)(pi)酒的滅(mie)(mie)(mie)菌是保證啤(pi)(pi)酒生物穩定(ding)性的手段(duan)，必(bi)須(xu)控(kong)制好滅(mie)(mie)(mie)菌溫(wen)(wen)度和滅(mie)(mie)(mie)菌時(shi)(shi)間(jian)，保證滅(mie)(mie)(mie)菌效(xiao)果。同時(shi)(shi)，要避免滅(mie)(mie)(mie)菌溫(wen)(wen)度過高或(huo)滅(mie)(mie)(mie)菌時(shi)(shi)間(jian)過長，以減少啤(pi)(pi)酒的氧化(hua)。滅(mie)(mie)(mie)菌后的啤(pi)(pi)酒要盡(jin)快冷(leng)卻到一定(ding)溫(wen)(wen)度以下(xia)（要求35℃以下(xia)）。

4、要保證潔凈

啤(pi)酒桶灌裝(zhuang)機容器一定要保持清潔，所使(shi)用的灌裝(zhuang)容器必須經過嚴(yan)格檢查(cha)和(he)清洗(xi)，不(bu)能(neng)使(shi)灌裝(zhuang)后的啤(pi)酒被污染。