一、生鮮電子商務為什么難做

近年來，隨著網購生活方式的快速普及，消費者對生鮮食材上門的需求日漸旺盛。面對龐大的市場需求，不管是電商平臺還是傳統的線下超市，都踴躍的加入了這場生鮮電商的爭奪戰中，不過在眾多生鮮電商企業中，真正盈利的少之又少，那么為什么其他電商領域盈利滿滿，生鮮電商卻盈利如此難？

1、冷鏈物流(liu)，這(zhe)是(shi)一(yi)個被國際物流(liu)行業稱之為“珠穆(mu)朗瑪峰”的(de)地帶。為了保證(zheng)食(shi)(shi)品的(de)新鮮度，食(shi)(shi)品必須冷鏈物流(liu)進行運輸。可是(shi)，冷鏈物流(liu)比一(yi)般常溫物流(liu)系(xi)統的(de)要求更高(gao)、更復雜，建設投(tou)資也要大很多，是(shi)一(yi)個龐大的(de)系(xi)統工程。

2、眾多(duo)消(xiao)費者并未(wei)習(xi)慣(guan)線上下單購買生鮮品(pin)。生鮮產品(pin)與服(fu)飾、日(ri)用品(pin)不同，很(hen)多(duo)消(xiao)費者還是習(xi)慣(guan)到門店(dian)自(zi)選新鮮商品(pin)，實體店(dian)的競爭力仍然不容小(xiao)覷。

3、供應(ying)鏈管理不完善。單一的農場不能滿(man)足(zu)電(dian)商的需求，各地去收(shou)購生鮮產品(pin)，物流費用(yong)高，質量難以保(bao)證，產品(pin)供應(ying)不上，任何一個環節出問(wen)題(ti)都會影響生鮮電(dian)商的正常運營。

4、國內食(shi)品(pin)安全(quan)問題受重視，生鮮(xian)電(dian)商食(shi)品(pin)質(zhi)量難(nan)把控。由于生鮮(xian)商品(pin)品(pin)類繁多、季節變化較(jiao)大，生鮮(xian)電(dian)商對市場把握(wo)的精(jing)準度有限，賣不(bu)出的貨品(pin)容易形(xing)成(cheng)積壓，生鮮(xian)產品(pin)質(zhi)量無法把控，食(shi)品(pin)安全(quan)成(cheng)難(nan)點。

二、生鮮電商有哪些痛點

生(sheng)(sheng)鮮(xian)電商(shang)是(shi)專注于生(sheng)(sheng)鮮(xian)產品(pin)的電子商(shang)務，很(hen)多投資(zi)機(ji)構(gou)都非常看好生(sheng)(sheng)鮮(xian)這個(ge)領域，但生(sheng)(sheng)鮮(xian)電商(shang)在發(fa)展過程中(zhong)還是(shi)存在痛點(dian)的：

1、模式痛點——經營模式的搖擺困惑

一(yi)直以來，生鮮電商(shang)和(he)(he)其他行業(ye)的電商(shang)一(yi)樣(yang)，都有平臺(tai)(tai)(tai)和(he)(he)自(zi)營(ying)(ying)之分，資(zi)(zi)源豐富者多選自(zi)營(ying)(ying)與平臺(tai)(tai)(tai)兼有、平臺(tai)(tai)(tai)為重，而資(zi)(zi)源適中者往往會在平臺(tai)(tai)(tai)和(he)(he)自(zi)營(ying)(ying)間(jian)搖(yao)擺不定。但(dan)做平臺(tai)(tai)(tai)和(he)(he)做自(zi)營(ying)(ying)均(jun)面臨著資(zi)(zi)源和(he)(he)能力挑戰。

做平(ping)臺意味著(zhu)要承擔(dan)平(ping)臺引流、商戶招募、活動組織和(he)平(ping)臺管理等相關職能，而自營(ying)意味著(zhu)強化生鮮產品供給、自有品牌打(da)造、客戶關系維護(hu)等關鍵環節。

2、銷售痛點——客單價高且購買頻率不穩定

從數(shu)據上可以看出，目前生(sheng)鮮(xian)(xian)電商消(xiao)費者(zhe)(zhe)更多(duo)集中在東部沿(yan)海(hai)發達地區(qu)，消(xiao)費者(zhe)(zhe)以22～35歲女性(xing)居多(duo)，網購(gou)(gou)經(jing)驗豐(feng)富，對生(sheng)鮮(xian)(xian)產品關注度(du)高(gao)，購(gou)(gou)買(mai)的(de)(de)品類多(duo)集中在水果、凈菜(cai)等。為保證新鮮(xian)(xian)度(du)，一般消(xiao)費者(zhe)(zhe)一次性(xing)購(gou)(gou)買(mai)3天的(de)(de)消(xiao)費量。由于物流(liu)配送費用(yong)高(gao)，很多(duo)平臺需要消(xiao)費滿一定金額才能免(mian)配送費，這一門(men)檻直接導致生(sheng)鮮(xian)(xian)電商的(de)(de)客單(dan)價高(gao)，同時(shi)也帶(dai)來了購(gou)(gou)買(mai)頻率不穩(wen)定的(de)(de)無奈(nai)。

3、視覺痛點————視覺感觸雷同且弱

不可否認，網絡圖片價值(zhi)傳遞和(he)線下實(shi)物呈現存在差距(ju)。生鮮電(dian)商(shang)的圖片往往比較(jiao)高清(qing)，展現高自然感、高新鮮度，而實(shi)際(ji)用戶收到的產品卻不是這樣，密封(feng)的包裝、層(ceng)層(ceng)的節點(dian)運輸(shu)和(he)食材水分(fen)流失，這些都使實(shi)物發生損(sun)耗，實(shi)物的現場(chang)品質感、新鮮感等自然大打折扣，實(shi)物和(he)圖片的差距(ju)給用戶的視覺(jue)痛感比較(jiao)強。

此外(wai)，食(shi)材(cai)食(shi)用(yong)指(zhi)導(dao)(dao)和實際(ji)操作往往脫節。生鮮電(dian)商在賣產品之外(wai)還(huan)增添了食(shi)用(yong)場景、烹(peng)飪介紹等，而實際(ji)上用(yong)戶由于自身素質有限、專業能(neng)力有限、烹(peng)飪時間有限，未(wei)必能(neng)全面理(li)解烹(peng)飪食(shi)用(yong)指(zhi)導(dao)(dao)。指(zhi)導(dao)(dao)方法和實際(ji)操作成為“兩(liang)張皮”，離“高(gao)價值的用(yong)戶體驗”還(huan)有差距(ju)。

4、配送痛點——難熬的“最后一公里”

冷(leng)鏈物流是永遠的痛(tong)。生鮮產品(pin)需要從(cong)倉庫到用戶家的全程(cheng)冷(leng)鏈運輸，而目前冷(leng)鏈運輸成本(ben)高、倉儲費用高、區域(yu)分銷冷(leng)藏(zang)點(dian)建設(she)難(nan)度大，這也導致了生鮮產品(pin)冷(leng)藏(zang)冷(leng)凍成本(ben)高等特點(dian)。

除了冷(leng)鏈物(wu)流以(yi)外(wai)，還有“最(zui)后(hou)一公里”到(dao)家(jia)門口的(de)噩夢。所謂“最(zui)后(hou)一公里”，是指從區域冷(leng)藏(zang)點到(dao)用戶(hu)家(jia)的(de)過(guo)程，要(yao)求對產品進行分區溫度控制，日用品、冷(leng)藏(zang)品和(he)冷(leng)凍品等的(de)包裝要(yao)求、溫控要(yao)求各有不(bu)同，這對生(sheng)鮮(xian)電商來說是一個(ge)不(bu)小的(de)挑(tiao)戰(zhan)。

5、體驗痛點——消費者線下體驗薄弱

生鮮(xian)電商面(mian)臨著線下實體(ti)店價(jia)格低、購買(mai)便利、店面(mian)可(ke)(ke)感觸、產品可(ke)(ke)視等方面(mian)的競爭(zheng)，這些構成了用戶(hu)全方位(wei)體(ti)驗，也對(dui)生鮮(xian)電商形成了強有力沖擊，線上線下存(cun)在一定的競爭(zheng)關系，可(ke)(ke)替代(dai)性強。

目前，生(sheng)鮮電商將更(geng)好的(de)資源(yuan)集中(zhong)于打造(zao)良好的(de)線(xian)上(shang)購買、瀏覽體(ti)(ti)驗(yan)等，對(dui)線(xian)下(xia)體(ti)(ti)驗(yan)店等關注度不(bu)高，線(xian)上(shang)線(xian)下(xia)聯合營(ying)銷的(de)能(neng)力還未形成，其線(xian)下(xia)體(ti)(ti)驗(yan)比較弱，用戶參與度低。

6、供應痛點——后臺資源整合的高難度

首先(xian)，供(gong)應(ying)鏈(lian)(lian)系統(tong)(tong)支(zhi)撐尚需(xu)整(zheng)合(he)。水果(guo)、蔬菜等往(wang)往(wang)季(ji)節(jie)性比較強，產地資源有限(xian)、產量有限(xian)，生(sheng)鮮(xian)電商需(xu)要優秀的(de)供(gong)應(ying)鏈(lian)(lian)系統(tong)(tong)支(zhi)撐，保證貨源供(gong)應(ying)、保證產品質量、保證持續供(gong)給(gei)。生(sheng)鮮(xian)電商需(xu)要更(geng)多的(de)合(he)作產地、合(he)作農戶等。

其(qi)次，給用戶的烹飪指(zhi)(zhi)導(dao)和消費(fei)指(zhi)(zhi)引(yin)整(zheng)(zheng)合(he)難(nan)度高。許多(duo)生鮮電商希望通過更加全面的食材食用、烹飪指(zhi)(zhi)導(dao)等服(fu)(fu)務增強消費(fei)者(zhe)黏性，而(er)此種整(zheng)(zheng)合(he)需要(yao)收集烹飪內容、統籌烹飪指(zhi)(zhi)導(dao)、編(bian)撰(zhuan)服(fu)(fu)務指(zhi)(zhi)導(dao)等，這些對生鮮電商的人(ren)才配置(zhi)、團隊安排等要(yao)求較高，整(zheng)(zheng)合(he)難(nan)度也大。

7、發展痛點——小區域經營明顯難擴張

目前，區域型生鮮電商唱主角。生鮮電商仍(reng)集中(zhong)在(zai)上海、廣州、北京等發(fa)達城市，其生(sheng)鮮(xian)網購消費(fei)基數大，消費(fei)者對生(sheng)鮮(xian)網購的(de)接受度(du)比(bi)較(jiao)高，在(zai)線(xian)購買生(sheng)鮮(xian)食材的(de)消費(fei)習慣日益(yi)形成。

而跨區域(yu)拓展困難(nan)多。生(sheng)鮮電商(shang)物流配(pei)送存在“最優配(pei)送半徑(jing)”，跨區域(yu)配(pei)送難(nan)度(du)高，各(ge)區域(yu)生(sheng)鮮消(xiao)費差異(yi)大，生(sheng)鮮電商(shang)跨區域(yu)拓展尚需時日。