一、生鮮電子商務為什么難做

近年來，隨著網購生活方式的快速普及，消費者對生鮮食材上門的需求日漸旺盛。面對龐大的市場需求，不管是電商平臺還是傳統的線下超市，都踴躍的加入了這場生鮮電商的爭奪戰中，不過在眾多生鮮電商企業中，真正盈利的少之又少，那么為什么其他電商領域盈利滿滿，生鮮電商卻盈利如此難？

1、冷(leng)(leng)鏈物(wu)流(liu)，這是一(yi)個被國際物(wu)流(liu)行業稱之為(wei)“珠(zhu)穆朗瑪峰”的(de)(de)(de)地帶。為(wei)了保證食品(pin)(pin)的(de)(de)(de)新(xin)鮮度(du)，食品(pin)(pin)必(bi)須冷(leng)(leng)鏈物(wu)流(liu)進行運(yun)輸。可(ke)是，冷(leng)(leng)鏈物(wu)流(liu)比一(yi)般常溫物(wu)流(liu)系統(tong)的(de)(de)(de)要求更(geng)高(gao)、更(geng)復雜，建設投資也要大(da)很多，是一(yi)個龐大(da)的(de)(de)(de)系統(tong)工程。

2、眾多消費(fei)者(zhe)并未習(xi)慣線上下(xia)單購買生鮮(xian)品。生鮮(xian)產品與服飾(shi)、日用品不同，很多消費(fei)者(zhe)還(huan)是習(xi)慣到門(men)店自選新(xin)鮮(xian)商品，實體店的競(jing)爭(zheng)力仍然不容小(xiao)覷。

3、供(gong)(gong)應(ying)鏈(lian)管理(li)不(bu)完(wan)善。單(dan)一(yi)的(de)農場(chang)不(bu)能滿足電商的(de)需求，各地去收購(gou)生(sheng)鮮產品(pin)，物流費用(yong)高，質量難(nan)以(yi)保證，產品(pin)供(gong)(gong)應(ying)不(bu)上，任何一(yi)個環節出問題都會影響生(sheng)鮮電商的(de)正常(chang)運營(ying)。

4、國內食品(pin)安全(quan)問題受重視，生(sheng)鮮電商(shang)(shang)食品(pin)質(zhi)量(liang)難把(ba)控(kong)。由于生(sheng)鮮商(shang)(shang)品(pin)品(pin)類繁(fan)多、季(ji)節變(bian)化較(jiao)大(da)，生(sheng)鮮電商(shang)(shang)對市(shi)場把(ba)握的精準(zhun)度有(you)限，賣不出(chu)的貨品(pin)容易形(xing)成積壓，生(sheng)鮮產品(pin)質(zhi)量(liang)無法把(ba)控(kong)，食品(pin)安全(quan)成難點(dian)。

二、生鮮電商有哪些痛點

生(sheng)鮮(xian)電商是專注于生(sheng)鮮(xian)產品的電子商務(wu)，很多投資(zi)機構都非常看好(hao)生(sheng)鮮(xian)這個領域，但生(sheng)鮮(xian)電商在發展過程(cheng)中還(huan)是存在痛點的：

1、模式痛點——經營模式的搖擺困惑

一直以(yi)來，生鮮(xian)電(dian)商(shang)和(he)其他行(xing)業(ye)的電(dian)商(shang)一樣，都(dou)有平臺和(he)自營(ying)之分，資(zi)源豐富者(zhe)多選(xuan)自營(ying)與平臺兼有、平臺為重，而資(zi)源適中者(zhe)往往會在平臺和(he)自營(ying)間(jian)搖(yao)擺(bai)不定。但做平臺和(he)做自營(ying)均(jun)面臨著資(zi)源和(he)能(neng)力挑戰。

做平臺意味著要承擔平臺引流、商戶(hu)(hu)招募、活動(dong)組(zu)織和(he)平臺管理等(deng)(deng)相關(guan)(guan)職能，而自營(ying)意味著強(qiang)化生鮮產品供給、自有(you)品牌(pai)打造、客戶(hu)(hu)關(guan)(guan)系(xi)維護等(deng)(deng)關(guan)(guan)鍵(jian)環節。

2、銷售痛點——客單價高且購買頻率不穩定

從數據(ju)上可以看出，目前生(sheng)鮮(xian)電(dian)商(shang)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)者更多(duo)集(ji)(ji)中在東部(bu)沿海發(fa)達(da)地區，消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)者以22～35歲女性居多(duo)，網購(gou)經驗豐富，對(dui)生(sheng)鮮(xian)產(chan)品(pin)關(guan)注度高，購(gou)買的品(pin)類多(duo)集(ji)(ji)中在水果、凈菜等。為保證新鮮(xian)度，一般消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)者一次(ci)性購(gou)買3天的消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)量。由于物流配送費(fei)(fei)用高，很多(duo)平臺需要消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)滿(man)一定金額才能免(mian)配送費(fei)(fei)，這一門(men)檻直接(jie)導(dao)致生(sheng)鮮(xian)電(dian)商(shang)的客單價高，同時也帶來了購(gou)買頻率不穩定的無(wu)奈(nai)。

3、視覺痛點————視覺感觸雷同且弱

不(bu)(bu)可(ke)否認(ren)，網(wang)絡圖(tu)片(pian)價值傳(chuan)遞和線(xian)下實物(wu)呈(cheng)現存在(zai)差距。生鮮電(dian)商的(de)圖(tu)片(pian)往(wang)往(wang)比(bi)較(jiao)高(gao)清，展現高(gao)自(zi)然(ran)感、高(gao)新鮮度，而實際(ji)用戶收到的(de)產品卻不(bu)(bu)是這(zhe)樣，密封的(de)包裝(zhuang)、層層的(de)節(jie)點運(yun)輸和食材水分流失，這(zhe)些都使實物(wu)發生損耗(hao)，實物(wu)的(de)現場品質感、新鮮感等(deng)自(zi)然(ran)大打(da)折扣，實物(wu)和圖(tu)片(pian)的(de)差距給用戶的(de)視覺痛(tong)感比(bi)較(jiao)強。

此外，食材食用(yong)指(zhi)導(dao)(dao)和實際(ji)操作(zuo)往(wang)往(wang)脫(tuo)節。生鮮電商在賣產(chan)品之外還(huan)增添了食用(yong)場景、烹(peng)飪介紹等(deng)，而(er)實際(ji)上用(yong)戶由于自身素質有限(xian)(xian)、專業能力有限(xian)(xian)、烹(peng)飪時(shi)間有限(xian)(xian)，未必能全(quan)面理(li)解烹(peng)飪食用(yong)指(zhi)導(dao)(dao)。指(zhi)導(dao)(dao)方法和實際(ji)操作(zuo)成(cheng)為“兩張(zhang)皮”，離“高價(jia)值的用(yong)戶體驗”還(huan)有差(cha)距(ju)。

4、配送痛點——難熬的“最后一公里”

冷鏈物流是(shi)永遠的(de)痛(tong)。生鮮產品(pin)(pin)需(xu)要從(cong)倉庫(ku)到用戶家的(de)全程(cheng)冷鏈運(yun)輸，而目前冷鏈運(yun)輸成本高、倉儲費用高、區域分銷冷藏(zang)點(dian)建設難度大，這也導致了生鮮產品(pin)(pin)冷藏(zang)冷凍(dong)成本高等特點(dian)。

除了冷(leng)(leng)鏈物(wu)流以外(wai)，還有“最(zui)后一公里”到(dao)家(jia)門口的(de)噩夢。所謂“最(zui)后一公里”，是指從區域冷(leng)(leng)藏(zang)(zang)點到(dao)用(yong)戶家(jia)的(de)過(guo)程，要求對產(chan)品(pin)進行分(fen)區溫度(du)控制，日用(yong)品(pin)、冷(leng)(leng)藏(zang)(zang)品(pin)和(he)冷(leng)(leng)凍品(pin)等的(de)包(bao)裝要求、溫控要求各有不同，這對生鮮電商來說是一個(ge)不小的(de)挑戰。

5、體驗痛點——消費者線下體驗薄弱

生鮮電商面臨著線(xian)下實體店價(jia)格低、購買(mai)便利、店面可(ke)感觸、產(chan)品(pin)可(ke)視等方面的(de)競爭，這些構成了(le)用戶全(quan)方位體驗，也對生鮮電商形成了(le)強有(you)力沖(chong)擊，線(xian)上(shang)線(xian)下存在一定的(de)競爭關系，可(ke)替(ti)代性強。

目(mu)前，生鮮電商將(jiang)更好(hao)的(de)資源集中于打造良(liang)好(hao)的(de)線(xian)(xian)上購(gou)買、瀏覽體(ti)驗等，對線(xian)(xian)下(xia)體(ti)驗店(dian)等關注度不(bu)高，線(xian)(xian)上線(xian)(xian)下(xia)聯(lian)合營(ying)銷(xiao)的(de)能力(li)還未形成(cheng)，其線(xian)(xian)下(xia)體(ti)驗比較弱(ruo)，用(yong)戶參與度低。

6、供應痛點——后臺資源整合的高難度

首先，供應鏈系(xi)統(tong)(tong)支撐尚需整合。水果(guo)、蔬菜(cai)等往(wang)(wang)往(wang)(wang)季節性(xing)比(bi)較強，產地(di)(di)資源(yuan)有限、產量(liang)有限，生鮮(xian)電商(shang)需要優(you)秀(xiu)的供應鏈系(xi)統(tong)(tong)支撐，保(bao)(bao)證貨源(yuan)供應、保(bao)(bao)證產品(pin)質量(liang)、保(bao)(bao)證持續(xu)供給。生鮮(xian)電商(shang)需要更多的合作產地(di)(di)、合作農戶等。

其次，給用戶(hu)的(de)烹(peng)飪(ren)指(zhi)導(dao)和消費(fei)指(zhi)引(yin)整(zheng)合(he)難(nan)度高。許(xu)多生(sheng)鮮電商希望通過(guo)更(geng)加(jia)全面的(de)食材食用、烹(peng)飪(ren)指(zhi)導(dao)等服(fu)(fu)務增強消費(fei)者黏性，而(er)此種整(zheng)合(he)需要(yao)收集烹(peng)飪(ren)內容、統(tong)籌烹(peng)飪(ren)指(zhi)導(dao)、編撰服(fu)(fu)務指(zhi)導(dao)等，這些對生(sheng)鮮電商的(de)人才(cai)配置(zhi)、團隊安排等要(yao)求較高，整(zheng)合(he)難(nan)度也大。

7、發展痛點——小區域經營明顯難擴張

目前，區域型生鮮電商唱主角。生鮮電商仍(reng)集中在(zai)上(shang)海、廣州、北京(jing)等發達城市，其生(sheng)鮮網(wang)購(gou)消(xiao)費(fei)基數大，消(xiao)費(fei)者對生(sheng)鮮網(wang)購(gou)的(de)接(jie)受(shou)度比(bi)較高，在(zai)線購(gou)買生(sheng)鮮食材的(de)消(xiao)費(fei)習慣日益形成。

而(er)跨(kua)區(qu)域(yu)(yu)拓展困難多。生(sheng)鮮電商物流配(pei)送存在“最優配(pei)送半徑”，跨(kua)區(qu)域(yu)(yu)配(pei)送難度高(gao)，各區(qu)域(yu)(yu)生(sheng)鮮消(xiao)費差異(yi)大(da)，生(sheng)鮮電商跨(kua)區(qu)域(yu)(yu)拓展尚需時日。