一、幼兒園午餐食材怎么選擇

1、選新鮮(xian)的食(shi)材不(bu)選腌制(zhi)類食(shi)材，如榨菜(cai)，蘿卜干，酸菜(cai)之類的。幼兒園(yuan)小朋(peng)(peng)友正(zheng)處于(yu)(yu)長身體(ti)的時(shi)候，應盡量吃新鮮(xian)且當天的食(shi)物(wu)，由于(yu)(yu)腌制(zhi)類菜(cai)品屬于(yu)(yu)儲存時(shi)間較長的食(shi)材，所以不(bu)利于(yu)(yu)小朋(peng)(peng)友食(shi)用，這也是很多正(zheng)規幼兒園(yuan)的共(gong)同(tong)選擇。

2、應盡量選不帶刺(ci)(ci)和骨(gu)頭過多(duo)的食材(cai)，幼(you)兒園小朋(peng)友年齡小很多(duo)時候不懂事，要是吃到如魚刺(ci)(ci)，骨(gu)頭之類的食物(wu)后果會(hui)很糟糕，嚴(yan)重的還會(hui)危及(ji)小朋(peng)友的人身安全，所以這(zhe)也是一個不可忽視的問題。

3、應選(xuan)味道溫和的(de)不選(xuan)帶(dai)有(you)(you)刺激性的(de)食材如辣椒(jiao)，花椒(jiao)等，帶(dai)有(you)(you)特(te)殊異(yi)味的(de)也(ye)不可以。

4、幼兒園小朋友(you)在(zai)長(chang)身體階段，午餐(can)應該做到食材新鮮，安全(quan)，衛生，合理搭配，口(kou)味豐富，營養全(quan)面，不挑食，這樣才能更好(hao)的讓小朋友(you)吃的開心(xin)，家長(chang)放心(xin)。

二、幼兒園飯堂采購推薦的食材

幼兒園飯堂(tang)采購的(de)食(shi)材應該從有(you)(you)資質(zhi)(zhi)、有(you)(you)信譽的(de)食(shi)品(pin)供應商處(chu)采購，以確保(bao)食(shi)品(pin)質(zhi)(zhi)量安全可靠。食(shi)材的(de)選擇上也(ye)要采購新鮮(xian)、健康的(de)食(shi)材，如(ru)新鮮(xian)的(de)水(shui)(shui)果和蔬菜、優質(zhi)(zhi)的(de)肉(rou)類和禽(qin)類、新鮮(xian)的(de)魚(yu)類等(deng)，以滿足幼兒的(de)營(ying)養需(xu)求(qiu)。兒童處(chu)在(zai)身(shen)體生(sheng)長的(de)階段，營(ying)養需(xu)求(qiu)旺盛(sheng)，尤其(qi)對(dui)碳水(shui)(shui)化(hua)合物、蛋白(bai)質(zhi)(zhi)、脂肪(fang)、維生(sheng)素和礦物質(zhi)(zhi)、水(shui)(shui)的(de)需(xu)求(qiu)都比較高(gao)。因此，食(shi)堂(tang)飯堂(tang)采購推薦的(de)食(shi)材如(ru)下：

1、碳水(shui)化合物是兒童獲得能量的主要來源。

建議(yi)選擇來自蔬菜、水(shui)果、全(quan)谷類、豆類等天(tian)然食(shi)物的(de)碳水(shui)化合物，而不是過多食(shi)用加(jia)工食(shi)品和甜食(shi)。對(dui)于蛋白質的(de)需(xu)求可以從家(jia)禽、牛肉、魚類、蛋類和豆類等食(shi)物中獲得。

2、適量的脂肪對兒童的神經和大腦發育非常重要。

可(ke)以選擇魚類、堅(jian)果、橄欖油等食品。由(you)于兒(er)童需(xu)要足夠的(de)(de)維(wei)生素和(he)礦物質(zhi)來保持身(shen)體的(de)(de)正(zheng)(zheng)常(chang)功能。日常(chang)可(ke)以采購(gou)水果、蔬菜、堅(jian)果和(he)全谷類的(de)(de)天(tian)然食物，以獲得豐富的(de)(de)維(wei)生素和(he)礦物質(zhi)。最后就(jiu)是水，水是維(wei)持身(shen)體正(zheng)(zheng)常(chang)功能所(suo)必需(xu)的(de)(de)，兒(er)童每(mei)天(tian)要喝足夠的(de)(de)水，才能滿足身(shen)體的(de)(de)需(xu)求。

三、幼兒園飯堂菜譜參考

總(zong)之(zhi)，兒童需(xu)要(yao)吃健康(kang)、多樣化、均衡(heng)的(de)(de)飲(yin)食，以滿足他(ta)們日常生活和發展所需(xu)的(de)(de)所有營養素。最后就是食堂的(de)(de)菜譜，幼兒園飯堂的(de)(de)菜譜應該充分考慮到幼兒的(de)(de)營養需(xu)求(qiu)和健康(kang)飲(yin)食，要(yao)做(zuo)到多樣化、均衡(heng)、衛生、安(an)全。下(xia)列菜譜可以簡單(dan)做(zuo)個參考：

早餐：

1、雞(ji)蛋煮(zhu)粥、小麥面包(bao)、牛奶

2、五谷(gu)雜糧粥、蒸蛋(dan)、鮮果沙拉

3、燕麥粥、酸奶、水果片

午餐：

1、番(fan)茄牛(niu)肉意(yi)面、胡蘿卜西蘭花湯、香(xiang)蕉

2、紅燒魚塊、西蘭(lan)花(hua)炒雞蛋、玉米餅、蘋果

3、番茄雞蛋面、小菜豆(dou)腐煲、菠菜炒蛋、橙子

晚餐：

1、麻婆豆(dou)腐(fu)、紫菜蛋花湯(tang)、芒果(guo)布丁

2、蒜蓉蒸蝦、烤(kao)雞腿、炒西蘭花、木瓜牛奶(nai)

3、番茄燉牛腩、清炒青菜、酸奶、梨子

點心：

1、水果沙拉、酸奶、面(mian)包(bao)干

2、糯米糍(ci)、果汁、葡萄干

3、鮮榨(zha)果汁、餅干、核桃

最后，具體(ti)的(de)菜譜應該(gai)根據孩子的(de)年齡、身(shen)體(ti)狀況、口味喜好(hao)、食品過敏(min)等情況來確(que)定。