蒸(zheng)(zheng)(zheng)鍋(guo)是(shi)廚房中(zhong)(zhong)(zhong)常見的(de)一種(zhong)用(yong)具，蒸(zheng)(zheng)(zheng)鍋(guo)也叫蒸(zheng)(zheng)(zheng)籠，是(shi)使用(yong)蒸(zheng)(zheng)(zheng)汽原(yuan)理使食(shi)物(wu)成熟或進(jin)行加(jia)熱(re)，烹飪過程中(zhong)(zhong)(zhong)不使用(yong)油，原(yuan)汁原(yuan)味，能(neng)有效保存食(shi)物(wu)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)營養(yang)成分(fen)，而不給食(shi)物(wu)增加(jia)額(e)外的(de)熱(re)量。目前材質主要(yao)是(shi)不銹鋼、鋁，傳統蒸(zheng)(zheng)(zheng)籠還包(bao)括木蒸(zheng)(zheng)(zheng)籠、鋁蒸(zheng)(zheng)(zheng)籠、竹(zhu)蒸(zheng)(zheng)(zheng)籠等。蒸(zheng)(zheng)(zheng)鍋(guo)根(gen)據造型結構特點的(de)不同，主要(yao)分(fen)為中(zhong)(zhong)(zhong)式(shi)(shi)、西式(shi)(shi)，中(zhong)(zhong)(zhong)式(shi)(shi)蒸(zheng)(zheng)(zheng)鍋(guo)鍋(guo)身略帶弧度，橡膠或電木手柄，鍋(guo)蓋凸起明(ming)顯。西式(shi)(shi)蒸(zheng)(zheng)(zheng)鍋(guo)鍋(guo)身直壁，金(jin)屬手柄，鍋(guo)蓋較平。

蒸鍋(guo)尺(chi)寸常見的有不帶屜的26cm以(yi)下(xia)尺(chi)寸基本都(dou)是單(dan)篦(bi)(bi)，28cm以(yi)上多(duo)為雙篦(bi)(bi)。二層(ceng)(ceng)是一篦(bi)(bi)一屜。三層(ceng)(ceng)有一篦(bi)(bi)一屜高(gao)蓋和一篦(bi)(bi)兩屜兩種。那么(me)家(jia)用蒸鍋(guo)一般買多(duo)大的合適(shi)？

飯(fan)量小(xiao)的2口人且(qie)家(jia)中(zhong)無客人選26cm單(dan)篦(bi)，28cm雙篦(bi)。

飯量小的2口人且(qie)家中有客人選26cm三層(ceng)，28cm三層(ceng)。

飯量中(zhong)或大(da)的2-5口(kou)人且家中(zhong)無客(ke)人選30-36cm雙篦。

飯量中或大的2-5口人且家中有客人選28-36cm三層。詳細>>

蒸(zheng)鍋主要(yao)用(yong)于家(jia)庭(ting)、飲食(shi)(shi)店、食(shi)(shi)堂、餐館、飯(fan)店等(deng)場所清蒸(zheng)或(huo)清燉魚蝦類、禽蛋類、肉(rou)類、面食(shi)(shi)類等(deng)食(shi)(shi)物，也可以用(yong)來快速加熱(re)飯(fan)菜和各種其它食(shi)(shi)物。蒸(zheng)鍋的用(yong)途廣泛，可以蒸(zheng)很多好吃的，如：

1、面食：包子、饅頭、花卷、米糕、蒸蛋(dan)糕等(deng)。

2、葷菜：粉蒸肉(rou)、梅(mei)菜扣(kou)肉(rou)、東坡肘子(zi)、珍(zhen)珠丸子(zi)、清(qing)蒸魚、清(qing)蒸雞、蒸蛋(dan)羹等。

3、素菜：素蒸南瓜、絲瓜、土豆、茄子(zi)、紅薯、玉米、芋兒等。

4、海鮮：蒸扇貝、海虹、琵琶蝦、梭子蟹、大蝦、生蠔、鮑魚等等。詳細>>

怎么用蒸鍋蒸米飯>>

竹(zhu)(zhu)蒸(zheng)籠是用竹(zhu)(zhu)子(zi)組成的(de)(de)(de)，竹(zhu)(zhu)子(zi)本身可(ke)(ke)以吸收水分，在(zai)蒸(zheng)制過程中鍋里產生(sheng)的(de)(de)(de)蒸(zheng)汽可(ke)(ke)以被竹(zhu)(zhu)子(zi)吸收，蒸(zheng)汽形不成倒流，蒸(zheng)熟的(de)(de)(de)饅頭表面(mian)(mian)沒有濕氣，相對來(lai)(lai)說(shuo)蒸(zheng)好(hao)的(de)(de)(de)饅頭表面(mian)(mian)更光(guang)滑(hua)，而且竹(zhu)(zhu)蒸(zheng)籠蒸(zheng)好(hao)的(de)(de)(de)食物(wu)有竹(zhu)(zhu)子(zi)的(de)(de)(de)清香味(wei)，還可(ke)(ke)以保持食物(wu)的(de)(de)(de)原(yuan)汁原(yuan)味(wei)，因此外面(mian)(mian)的(de)(de)(de)酒(jiu)樓都是用竹(zhu)(zhu)蒸(zheng)籠來(lai)(lai)蒸(zheng)煮食物(wu)。

竹蒸籠安全、環保、天然，對人體少害，但也有缺點，缺點是時間長其本身容易發生變化，例如變黑、發霉、變形等等，另外竹制蒸籠一些縫合部位是鐵質的釘子或者鐵絲，本身沒有經過防銹處理，接觸水的話，久而久之還是會生銹，對人體還是有一些影響的。詳細>>

不(bu)銹(xiu)鋼(gang)蒸鍋常分為(wei)帶磁(ci)和(he)無磁(ci)。無磁(ci)的(de)(de)主要有(you)201和(he)304材質，帶磁(ci)的(de)(de)主要有(you)430和(he)YH21CT，430帶磁(ci)比無磁(ci)的(de)(de)201不(bu)銹(xiu)鋼(gang)防銹(xiu)稍強(qiang)，其次是(shi)YH21CT，304不(bu)銹(xiu)鋼(gang)為(wei)采用美(mei)國標(biao)準(zhun)的(de)(de)一(yi)種無磁(ci)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)，為(wei)奧氏體型，中高(gao)檔蒸鍋所用。

現在大(da)多數商(shang)家都會選(xuan)用(yong)不銹鋼來(lai)做蒸(zheng)鍋主要材質，不銹鋼蒸(zheng)鍋性價(jia)比高，堅固耐用(yong)，使用(yong)壽(shou)命長，容(rong)易清(qing)洗，節能省(sheng)電，但(dan)缺點(dian)是(shi)長久(jiu)使用(yong)因為金屬的磨損還是(shi)會有部(bu)分有銹跡，影(ying)響美觀，另外不銹鋼的價(jia)格也較貴(gui)。

除非是在電磁爐上加熱，否則蒸鍋最好是鋁制的，原因是鋁鍋導熱率高，省燃氣費用。鋁蒸鍋具有輕便、耐用、加熱快、導熱均勻、不生銹等優點，但鋁鍋的主要問題是強度低，高溫易變形，以及可能有鋁溶解到湯汁內對人體造成損害。但是作為蒸鍋，只要不要把水燒干，這些問題都不存在。相對來說，鋁蒸鍋沒有不銹鋼蒸鍋使用壽命長。詳細>>

電蒸鍋的優點在于操作簡單沒有明火；均勻加熱能夠保證鍋內的溫度保持一致；電蒸鍋有疊層食物蒸架；節能安全不干燒；相對于傳統的蒸鍋電蒸鍋還有食物快速解凍、高溫殺毒的作用。但普通的蒸鍋容量大，操作方法及清潔都很簡單，且更符合老一輩人的使用習慣，傳統蒸鍋基本上可以適合各種熱源，如天然氣、電磁爐等。到底電蒸鍋和燃氣蒸鍋哪個好，Maigoo網編認為還是得看個人的使用習慣。詳細>>

電蒸鍋知識百科>>

1、看材質

在(zai)(zai)選購(gou)時，要了解它是由哪種材(cai)質制(zhi)成的。它的材(cai)質直接影(ying)響到它的耐用性、以(yi)及食(shi)品安全(quan)，在(zai)(zai)各(ge)類(lei)材(cai)質中，選用不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼蒸鍋(guo)(guo)的人較多，這種蒸鍋(guo)(guo)的價格較為實惠、方便(bian)清洗，沒有異味(wei)，也經久耐用。不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼蒸鍋(guo)(guo)304和(he)430哪個好？不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼304和(he)430各(ge)有其優(you)點(dian)，但通常情況下(xia)食(shi)品級不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼304要稍微好一些。

2、看容量

家(jia)用(yong)蒸鍋一(yi)般買多大(da)的(de)合適(shi)？在選購(gou)時，需參考家(jia)庭人(ren)數(shu)，來選擇(ze)(ze)合適(shi)的(de)容量。買購(gou)網編輯(ji)建議，若(ruo)是家(jia)庭人(ren)數(shu)較多，可(ke)適(shi)當選擇(ze)(ze)容量大(da)一(yi)些(xie)的(de)，若(ruo)是家(jia)庭人(ren)數(shu)較少，可(ke)選擇(ze)(ze)容量小(xiao)一(yi)些(xie)的(de)，這樣實用(yong)性更強(qiang)。

3、看表面

在(zai)選購時，可看(kan)看(kan)它的(de)(de)表(biao)面質(zhi)量。通常來說，優質(zhi)不(bu)銹鋼(gang)蒸鍋的(de)(de)表(biao)層光(guang)澤感強(qiang)，大多呈亮銀色(se)(se)；而(er)質(zhi)量較差(cha)(cha)的(de)(de)蒸鍋表(biao)層光(guang)澤感較差(cha)(cha)，顏色(se)(se)有(you)些偏灰白色(se)(se)。另外還要看(kan)看(kan)它的(de)(de)表(biao)層是否有(you)明顯裂縫、有(you)無(wu)漏洞、修補等痕跡，若是有(you)以上問題，則不(bu)建議購買(mai)。

4、看適配爐灶

家(jia)庭常(chang)見的(de)灶具有電磁爐、燃氣灶、電陶爐以(yi)及其他(ta)種(zhong)類(lei)，選購(gou)蒸(zheng)鍋(guo)時應(ying)先看(kan)蒸(zheng)鍋(guo)的(de)適(shi)配爐灶是否適(shi)合自家(jia)使(shi)用。不(bu)銹鋼蒸(zheng)鍋(guo)可以(yi)放(fang)在電磁爐上(shang)面(mian)嗎？含有磁性的(de)不(bu)銹鋼材質蒸(zheng)鍋(guo)可以(yi)在電磁爐上(shang)使(shi)用。

5、看鍋底

多數無磁(ci)蒸鍋(guo)(guo)(guo)都(dou)有(you)附(fu)加(jia)的(de)底(di)，稱為復(fu)底(di)，復(fu)底(di)里有(you)導(dao)磁(ci)片，本身(shen)無磁(ci)鍋(guo)(guo)(guo)不能直接放(fang)在電(dian)(dian)磁(ci)爐上(shang)(shang)使用(yong)(yong)，加(jia)上(shang)(shang)復(fu)底(di)就可以使用(yong)(yong)了(le)，而且復(fu)底(di)有(you)防止鍋(guo)(guo)(guo)身(shen)變形的(de)作用(yong)(yong)。好的(de)鍋(guo)(guo)(guo)是三層(ceng)復(fu)合(he)底(di)，夾倆層(ceng)導(dao)磁(ci)片，而有(you)的(de)鍋(guo)(guo)(guo)卻只(zhi)有(you)一層(ceng)簡(jian)單的(de)有(you)磁(ci)鋼，看上(shang)(shang)去包的(de)挺大，導(dao)磁(ci)效果去不好，并(bing)且影(ying)響電(dian)(dian)磁(ci)爐的(de)壽命(ming)。

6、看鍋蓋

鍋(guo)蓋有鋼蓋，玻(bo)(bo)(bo)璃蓋，組合(he)蓋三種(zhong)。一(yi)般(ban)低(di)檔帶磁(ci)蒸(zheng)鍋(guo)為(wei)玻(bo)(bo)(bo)璃蓋，玻(bo)(bo)(bo)璃蓋的好處是能隨時觀(guan)察食物狀態；中(zhong)高(gao)檔蒸(zheng)鍋(guo)多為(wei)組合(he)蓋，組合(he)蓋成本(ben)也相(xiang)對高(gao)些。

7、看手柄

手柄有全包型和插入型，全包不會脫落所造成危險。材質有電木材質、再生塑材質、塑膠材質、全鋼，大多數蒸鍋采用電木，它具有較高的機械強度、良好的絕緣性，耐熱、耐腐蝕性。詳細>>

準備工具：蒸鍋(guo)、洗(xi)潔精、溫水、抹布(bu)、白醋。

具體做法：

1、清(qing)洗新鍋(guo)(guo)：用熱水和(he)洗潔(jie)精把(ba)鍋(guo)(guo)里擦洗干凈，蒸(zheng)屜和(he)鍋(guo)(guo)蓋的上(shang)下兩面也(ye)擦洗干凈，最后再(zai)用熱水把(ba)鍋(guo)(guo)、蒸(zheng)屜和(he)鍋(guo)(guo)蓋再(zai)次(ci)沖洗。

2、擦干(gan)水(shui)分：用(yong)干(gan)的(de)抹布將鍋底和(he)鍋身的(de)水(shui)分擦干(gan)，在使用(yong)鍋的(de)時候，要保持鍋身和(he)鍋底干(gan)凈，沒有(you)水(shui)分。

3、鍋(guo)(guo)具消(xiao)毒：往(wang)鍋(guo)(guo)里倒入多(duo)一(yi)(yi)些水(shui)(shui)，再加白醋(cu)或(huo)者(zhe)米醋(cu)，開大火煮開，水(shui)(shui)燒開后，把(ba)兩個蒸屜放鍋(guo)(guo)上，再繼續燒五分(fen)鐘，這一(yi)(yi)步主(zhu)要是給鍋(guo)(guo)具消(xiao)毒。注(zhu)意火焰一(yi)(yi)般不要超過鍋(guo)(guo)底(di)盤。

4、去重金屬：五分鐘后關火，先讓鍋里的水自然降溫，等水溫降低到不燙手的時候再用干凈的抹布擦洗干凈，然后用溫水沖洗，這一步主要是為了去除重金屬殘留物。至此不銹鋼蒸鍋開鍋就完成了。詳細>>

蒸鍋使用方法

1、將蒸鍋最底層的(de)鍋里裝一(yi)部分水，放(fang)到火上，待水燒開。

2、再將食物放在蒸(zheng)格(ge)上，蓋(gai)上蓋(gai)子，等(deng)待(dai)蒸(zheng)熟就好了。使用時(shi)注意安全。

3、蒸(zheng)食物時(shi)，根據食物大小(xiao)或多(duo)少的不同(tong)而(er)選擇不同(tong)的火候大小(xiao)，如雞蛋應(ying)該用小(xiao)火，魚(yu)、肉應(ying)該用大一點的火。

4、長(chang)時(shi)間蒸(zheng)食(shi)物時(shi)，應該盡量避免中途打開蓋子，因為這樣會讓蒸(zheng)籠內的溫(wen)度下降。

用蒸籠蒸食物，最上層的食物會先熟。因為蒸鍋的最下面是水，水在加熱沸騰后，其產生的超過100度的水蒸汽會向上走，然后水蒸汽會在蒸籠頂部匯聚，使最上層的氣壓升高，讓最上層的食物先熟。在使用蒸籠蒸制食物的過程中，也正是因為水蒸汽的能量比較高，它們一直都在急劇運動上升，停留在底部的時間比較短，所以蒸籠底部的食物反而因為熱量散失而更難熟。詳細>>

首先及時用水浸泡，然后用刷子進行刷洗，如果燒黑的比較嚴重，需要借助鋼絲球加洗潔精。也可以使用啤酒+白酒+清水，往燒糊燒黑的不銹鋼蒸鍋中加入比例為1:1:0.5的啤酒、白酒、清水，蓋上鍋蓋，浸泡5分鐘，再進行清洗。醋和小蘇打也是不錯的方法，開火加熱鍋，將白醋倒進鍋中，可以先去除一部分的黑漬。然后再往鍋里倒點小蘇打。趁著小蘇打起泡，用刷子刷洗鍋面，再用水沖干凈。詳細>>

蒸(zheng)的時間、火(huo)侯(hou)依(yi)材料(liao)而異(yi)。大(da)部分的材料(liao)多用大(da)火(huo)來(lai)蒸(zheng)，例(li)如(ru)：肉或魚。但是(shi)若要蒸(zheng)蛋時，則(ze)最(zui)(zui)好用小(xiao)火(huo)蒸(zheng)，其(qi)表面(mian)才不(bu)會有(you)凹處。長時間蒸(zheng)時，應該(gai)盡(jin)量避免(mian)中途打開蓋子，因為這樣(yang)會讓(rang)蒸(zheng)籠內的溫(wen)度下降。最(zui)(zui)后(hou)，請依(yi)照材料(liao)的多少、大(da)小(xiao)來(lai)蒸(zheng)，蒸(zheng)出來(lai)的食物才好吃。

1、不(bu)銹鋼蒸鍋(guo)耐(nai)高溫(wen)、耐(nai)酸、耐(nai)堿(jian)，但建議不(bu)要(yao)長時(shi)間干燒，以免影(ying)響鍋(guo)子的使用壽命。

2、經常(chang)清洗平時不接觸食物的(de)部分(fen)，如(ru)柄(bing)座、鍋的(de)外表面等，以免產生污(wu)垢(gou)。

3、每次使用后(hou)清洗(xi)鍋具(ju)，洗(xi)凈(jing)后(hou)將鍋具(ju)擦(ca)干(gan)，并保持(chi)鍋內干(gan)凈(jing)。

4、鍋具本身不會變黃或變黑，但如果加熱過高或鍋體外壁粘有油漬或調味料，加熱可能會變黃、變黑，請及時使用清潔劑清洗即可。詳細>>

1、每逢節日活動，就到了網購達人們大展身手的(de)時候了，然而面對五花八門(men)的(de)商品、參差不齊的(de)價格卻不知如何(he)下(xia)手？

2、每逢節(jie)日活動，就到了網購達(da)人們大展(zhan)身手(shou)(shou)的時(shi)候(hou)了，然(ran)而面(mian)對五花八門的商(shang)品、參差(cha)不齊的價格卻(que)不知如何(he)下(xia)手(shou)(shou)？