一、竹蒸籠和不銹鋼蒸籠哪個好

平常我們都會在家里蒸饅頭、蒸食物，生活中使用的蒸籠分(fen)兩(liang)種(zhong)，一(yi)種(zhong)是(shi)不(bu)銹鋼蒸(zheng)籠，一(yi)種(zhong)是(shi)竹蒸(zheng)籠，這兩(liang)者在蒸(zheng)制食物時有什么區別呢？

不(bu)銹鋼蒸(zheng)(zheng)籠在(zai)蒸(zheng)(zheng)制食物時，如果(guo)你用的(de)是玻璃(li)鍋蓋，給(gei)我們最直觀的(de)感受就(jiu)(jiu)是鍋蓋內(nei)壁有(you)大量水蒸(zheng)(zheng)汽產(chan)生(sheng)，水蒸(zheng)(zheng)氣聚集(ji)過多無法散去就(jiu)(jiu)會(hui)(hui)產(chan)生(sheng)回流，滴落在(zai)饅頭(tou)表(biao)面(mian)，如果(guo)你的(de)面(mian)食制作方(fang)法掌(zhang)握(wo)不(bu)是十分(fen)嫻熟，那么就(jiu)(jiu)會(hui)(hui)使蒸(zheng)(zheng)好的(de)饅頭(tou)表(biao)面(mian)濕噠噠，凹凸不(bu)平。

而竹蒸(zheng)籠是用竹子組成的(de)(de)，竹子本身可(ke)以吸(xi)收水分，在蒸(zheng)制過程中鍋里產(chan)生(sheng)的(de)(de)蒸(zheng)汽(qi)可(ke)以被竹子吸(xi)收，蒸(zheng)汽(qi)形(xing)不成倒流，蒸(zheng)熟(shu)的(de)(de)饅頭表面沒有(you)濕(shi)氣，相(xiang)對來說(shuo)蒸(zheng)好的(de)(de)饅頭表面更光滑，而且(qie)竹蒸(zheng)籠蒸(zheng)好的(de)(de)食物(wu)有(you)竹子的(de)(de)清香(xiang)味，還可(ke)以保持食物(wu)的(de)(de)原(yuan)汁(zhi)原(yuan)味，因(yin)此外面的(de)(de)酒(jiu)樓都(dou)是用竹蒸(zheng)籠來蒸(zheng)煮食物(wu)。

竹(zhu)蒸籠(long)安(an)全(quan)、環保(bao)、天(tian)然，對人(ren)體少害，但也(ye)有缺點(dian)，缺點(dian)是(shi)時間(jian)長其本(ben)身容易發生(sheng)變化(hua)，例如變黑(hei)、發霉、變形(xing)等(deng)等(deng)，另(ling)外(wai)竹(zhu)制蒸籠(long)一些縫合部位是(shi)鐵(tie)質的(de)釘子或者鐵(tie)絲，本(ben)身沒有經過防銹處理，接觸水的(de)話，久而久之還是(shi)會生(sheng)銹，對人(ren)體還是(shi)有一些影響的(de)。

不銹鋼蒸籠耐用、易清洗、承(cheng)受能力高于竹制的(de)，本身性質不易改(gai)變(bian)，但缺點是長(chang)久使用因為金屬的(de)磨損還是會有部分(fen)有銹跡，影(ying)響美觀，另(ling)外不銹鋼的(de)價格也較貴。

總之，竹(zhu)蒸籠(long)和(he)不銹鋼(gang)蒸籠(long)各有各的(de)優缺點，可根據自(zi)己的(de)需求來購(gou)買。

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二、如何挑選好的竹蒸籠

有(you)些(xie)竹蒸籠(long)是(shi)利用(yong)工(gong)業膠(jiao)水(shui)進行粘合的(de)，長(chang)期使用(yong)含有(you)膠(jiao)水(shui)的(de)蒸籠(long)蒸煮食物，會對人體造成一定程度上的(de)健(jian)康影響。在購買竹蒸籠(long)前(qian)一定要了解(jie)清楚是(shi)否內含膠(jiao)水(shui)。

蒸籠在最開始的(de)(de)時(shi)候是(shi)(shi)(shi)白色(se)的(de)(de)，但是(shi)(shi)(shi)使用(yong)之后會發生改變(bian)，由青皮竹青色(se)變(bian)成褐色(se)，因此很多竹蒸籠使用(yong)的(de)(de)時(shi)間長了(le)之后都會變(bian)成褐色(se)。不少人認為竹蒸籠變(bian)色(se)是(shi)(shi)(shi)因為里面使用(yong)了(le)一(yi)些化學(xue)物質，實際上這種想法(fa)是(shi)(shi)(shi)錯(cuo)誤的(de)(de)。因為竹子在高溫的(de)(de)作用(yong)下，會發生一(yi)定(ding)的(de)(de)變(bian)化，這是(shi)(shi)(shi)肯定(ding)的(de)(de)，如果(guo)你購買到的(de)(de)竹蒸籠沒有(you)任何變(bian)化，才需要(yao)擔心。

竹蒸籠(long)的(de)(de)制作只有中(zhong)國人(ren)會，也因此(ci)被稱為是(shi)(shi)古老的(de)(de)民(min)間藝(yi)術(shu)。以廣東省(sheng)羅定市(shi)泗(si)淪鎮的(de)(de)竹蒸籠(long)的(de)(de)傳統制作工藝(yi)為例，制作比較繁瑣，需要經過很多工序，每一(yi)道(dao)工序都有自己的(de)(de)技巧，只有經驗(yan)豐富的(de)(de)人(ren)才能制作出(chu)完美的(de)(de)竹蒸籠(long)。工藝(yi)的(de)(de)好壞在外觀就(jiu)能看得出(chu)一(yi)二，如毛刺的(de)(de)處理，竹片是(shi)(shi)否光滑，銜接是(shi)(shi)否緊密等都能看出(chu)制作工藝(yi)的(de)(de)好壞。

好的竹蒸籠都沒有添加任何(he)化(hua)學物質，會(hui)有一種竹(zhu)子(zi)的清香，也正是(shi)這一股清香，制作出來的食物芳香無比。挑選(xuan)竹(zhu)蒸籠，建議可以用一個高(gao)質量(liang)的竹(zhu)蒸籠作參考，然后(hou)對比一下其他的產品(pin)，就能(neng)很(hen)快了(le)解(jie)到(dao)(dao)是(shi)否買到(dao)(dao)了(le)好產品(pin)。

三、竹蒸籠尺寸選購方法

1、用一根(gen)皮(pi)尺(chi)量(liang)取鍋的(de)最大(da)內(nei)直徑(jing)。（量(liang)取鍋的(de)最大(da)內(nei)直徑(jing)，也就是選取靠近(jin)鍋口的(de)地方量(liang)取）

2、比如鍋內最大內直(zhi)徑是28厘米。

3、選(xuan)取竹蒸籠(long)時(shi)，要用皮尺(chi)量取蒸籠(long)的外直徑(jing)，一般竹蒸籠(long)的外直徑(jing)比鍋的內(nei)直徑(jing)小(xiao)2至4厘米，這個(ge)尺(chi)寸的蒸籠(long)放入(ru)鍋內(nei)大小(xiao)正合適。