一、日式拉面有哪些口味

日式拉面是(shi)日本具有(you)(you)代表性(xing)的(de)大眾面食，是(shi)很(hen)受歡迎的(de)平民美(mei)食，在19世(shi)紀末的(de)明(ming)治時代進入日本，發展至今有(you)(you)了(le)許多不同的(de)口味：

1、醬油拉面

醬(jiang)油(you)(you)拉(la)(la)面(mian)是日本再普(pu)通不過(guo)的拉(la)(la)面(mian)之(zhi)一，使(shi)用豬肉(rou)，雞(ji)肉(rou)，魚類煮(zhu)出來(lai)的高(gao)湯(tang)加上醬(jiang)油(you)(you)調汁而成(cheng)，不過(guo)不同店鋪的醬(jiang)油(you)(you)拉(la)(la)面(mian)在口味方面(mian)也是有差別(bie)的。

2、清湯拉面

也叫鹽(yan)味拉面，湯非常的(de)清澈(che)透(tou)明，口味較(jiao)淡，能(neng)體現出(chu)各種食(shi)材本(ben)身的(de)味道。

3、味噌拉面

用(yong)中華鍋(guo)，加(jia)入味噌(cheng)和蔬菜(cai)，并且注(zhu)入湯汁(zhi)高(gao)溫烹飪，使(shi)之產(chan)生味增拉面(mian)(mian)的(de)獨特風(feng)味，表面(mian)(mian)會浮著一(yi)層(ceng)豬油，味道濃厚的(de)同時，還(huan)能起到蓋(gai)子(zi)的(de)作用(yong)防止湯汁(zhi)冷卻。

4、豚骨拉面

也(ye)叫豬骨(gu)拉面，使用細面，面量也(ye)比較少，湯料是(shi)用豬骨(gu)長時間(jian)燉煮(zhu)而成的，湯色為乳(ru)白色，相當的濃厚，配菜用的是(shi)叉燒(shao)和溏(tang)心蛋(dan)等(deng)。

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5、雞白湯拉面

雞白(bai)湯(tang)拉面(mian)是將(jiang)雞架(jia)、雞爪(zhua)等雞骨(gu)頭(tou)進行長時間燜(men)煮(zhu)形成的(de)白(bai)湯(tang)烹飪(ren)出來的(de)拉面(mian)，看上去與豚骨(gu)拉面(mian)相似(si)，味道卻完全不(bu)同。

6、蘸面

是(shi)像冷蕎麥面那樣把面蘸上湯(tang)(tang)汁吃的拉(la)(la)面，將面與湯(tang)(tang)分開，每吃一口都(dou)要蘸一次濃湯(tang)(tang)，面條(tiao)比起(qi)其他拉(la)(la)面較粗，而且面是(shi)涼的。這種日式拉(la)(la)面還有兌湯(tang)(tang)的吃法，即吃完面后用(yong)別的湯(tang)(tang)汁稀釋(shi)面湯(tang)(tang)喝湯(tang)(tang)。

7、油拉面

簡單來(lai)說就是沒有湯的拉面，也被稱為(wei)無汁拉面、拌面，把少量的醬(jiang)汁拌著面條(tiao)吃(chi)，由于醬(jiang)汁容(rong)易堆積在底部(bu)，所(suo)以吃(chi)的時(shi)候要充分攪拌后再食用。

二、日本拉面和中國拉面區別在哪

日式(shi)拉(la)面(mian)是(shi)從中(zhong)國傳入的，不過發展了這么多年，和中(zhong)國拉(la)面(mian)也有了不小的區(qu)(qu)別(bie)(bie)，日式(shi)拉(la)面(mian)和中(zhong)式(shi)拉(la)面(mian)的區(qu)(qu)別(bie)(bie)主要有：

1、面條不同

在(zai)中(zhong)國，拉(la)(la)(la)面(mian)是大廚們和好面(mian)之(zhi)后手工拉(la)(la)(la)制而(er)(er)成(cheng)的(de)(de)；而(er)(er)日本的(de)(de)拉(la)(la)(la)面(mian)則是用刀切出來的(de)(de)，而(er)(er)且(qie)用壓面(mian)機也很常見。另外(wai)，日式(shi)拉(la)(la)(la)面(mian)多用堿水來和面(mian)以增(zeng)加面(mian)條(tiao)的(de)(de)彈性(xing)，中(zhong)國的(de)(de)大部分拉(la)(la)(la)面(mian)還(huan)是不用堿水的(de)(de)。

2、湯料不同

中國拉(la)面的(de)高(gao)湯(tang)(tang)(tang)多是(shi)以豬(zhu)肉(rou)、牛肉(rou)或者海鮮(xian)熬(ao)制(zhi)而成；日本(ben)拉(la)面的(de)高(gao)湯(tang)(tang)(tang)則主要是(shi)在(zai)豬(zhu)骨湯(tang)(tang)(tang)內加入(ru)其它調(diao)味料調(diao)制(zhi)而成，如(ru)醬(jiang)油、味增等等。

3、價格不同

中式拉面大多價格比(bi)較便宜實惠，十(shi)幾元(yuan)就能吃到(dao)一碗香(xiang)噴(pen)噴(pen)的拉(la)面(mian)；日式拉(la)面(mian)相對價格要(yao)貴不(bu)少，動(dong)輒(zhe)七百日元(yuan)，有的甚至要(yao)一千日元(yuan)，換算過來是(shi)五六十(shi)元(yuan)一碗的樣子。