一、鍋貼是開口的嗎

既有(you)開口的(de)，也(ye)有(you)封口的(de)。

我國幅員遼闊(kuo)，一種食(shi)物發展(zhan)到別的(de)(de)地區，可能會有很大的(de)(de)變(bian)化，鍋(guo)貼就是這樣，傳統(tong)的(de)(de)鍋(guo)貼是餃子皮(pi)里裹上傳統(tong)餃子餡兒(er)，并不(bu)捏成餃子的(de)(de)形狀，而(er)是簡單(dan)的(de)(de)對(dui)邊(bian)粘好(hao)，兩(liang)邊(bian)開著口下(xia)煎鍋(guo)，煎好(hao)后的(de)(de)鍋(guo)貼看起來像春卷(juan)一樣。

而有的(de)(de)(de)地方的(de)(de)(de)鍋貼是封(feng)口的(de)(de)(de)，包(bao)的(de)(de)(de)時候(hou)像包(bao)餃(jiao)子一樣，兩邊封(feng)起來，不過和餃(jiao)子的(de)(de)(de)形狀(zhuang)不同，通常是細長的(de)(de)(de)形狀(zhuang)。

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二、鍋貼開口和封口哪個好

開(kai)口(kou)鍋(guo)(guo)貼和封(feng)口(kou)鍋(guo)(guo)貼雖然都(dou)是鍋(guo)(guo)貼，但在(zai)味道方(fang)面還是有一(yi)些(xie)不同的：

1、開(kai)(kai)口鍋(guo)貼(tie)一般(ban)餡比較大，因此(ci)做成開(kai)(kai)口的(de)，這樣更(geng)容易熟，開(kai)(kai)口鍋(guo)貼(tie)的(de)湯汁雖然會流失，但(dan)餡的(de)味道(dao)會留(liu)在(zai)鍋(guo)內(nei)，沾(zhan)在(zai)外(wai)皮(pi)上，這使得鍋(guo)貼(tie)的(de)外(wai)皮(pi)（尤其是底部）如果煎得干爽的(de)話，會分外(wai)有味道(dao)。

2、封口鍋貼也有自己的獨特(te)特(te)色，通(tong)體金黃，類(lei)似油炸(zha)餃子，口感特(te)點是上面軟，底板脆(cui)香，內(nei)餡軟乎，一咬開有濃厚(hou)的湯汁，甜咸鮮脆(cui)潤和嚼勁(jing)十(shi)足。

總的(de)(de)來說，開口(kou)(kou)鍋(guo)貼(tie)(tie)和封(feng)口(kou)(kou)鍋(guo)貼(tie)(tie)各(ge)有各(ge)的(de)(de)特色(se)，并不一(yi)(yi)定哪種更好吃，主(zhu)要看你自己(ji)喜歡吃什(shen)么(me)類型的(de)(de)，一(yi)(yi)般北方(fang)吃開口(kou)(kou)鍋(guo)貼(tie)(tie)多一(yi)(yi)些，南方(fang)吃封(feng)口(kou)(kou)鍋(guo)貼(tie)(tie)多一(yi)(yi)些。

三、開口鍋貼的做法

開口(kou)鍋貼(tie)餡料香濃(nong)，煎的(de)酥脆，味(wei)道(dao)非(fei)常好吃(chi)，喜歡吃(chi)鍋貼(tie)的(de)朋友可以在(zai)家自己做：

1、原(yuan)料準備方面(mian)，餡(xian)料可(ke)以根據(ju)自己的喜(xi)好調(diao)餡(xian)，皮就用餃子(zi)皮就可(ke)以了(le)。

2、接下來開始包鍋貼，開口鍋貼的包法很簡單，把(ba)餃子皮(pi)橫向拽(zhuai)長，放入餡料后，中間(jian)對(dui)折并捏(nie)實，兩(liang)邊不捏(nie)。

3、然(ran)后(hou)就(jiu)可以煎鍋(guo)貼(tie)了，鍋(guo)熱后(hou)放入(ru)鍋(guo)貼(tie)，倒(dao)入(ru)清水(shui)，使水(shui)量在鍋(guo)貼(tie)1/4處，中(zhong)火煎至(zhi)水(shui)分蒸發，然(ran)后(hou)打開(kai)鍋(guo)蓋倒(dao)入(ru)食用(yong)油(you)，轉(zhuan)大火煎至(zhi)底部(bu)變脆即(ji)可。