一、鍋貼是開口的嗎

既有開口的(de)，也有封口的(de)。

我(wo)國幅員遼闊，一(yi)種食物發展到別的(de)(de)地區，可能(neng)會有很大(da)的(de)(de)變(bian)化(hua)，鍋(guo)貼(tie)就是(shi)這樣，傳(chuan)統的(de)(de)鍋(guo)貼(tie)是(shi)餃子(zi)皮里裹(guo)上(shang)傳(chuan)統餃子(zi)餡(xian)兒(er)，并不捏成餃子(zi)的(de)(de)形狀(zhuang)，而是(shi)簡單的(de)(de)對邊粘好，兩(liang)邊開著(zhu)口下煎鍋(guo)，煎好后的(de)(de)鍋(guo)貼(tie)看起來像春卷一(yi)樣。

而有的(de)地(di)方(fang)的(de)鍋貼是封口(kou)的(de)，包的(de)時候像包餃(jiao)子一樣，兩邊封起來，不(bu)過和(he)餃(jiao)子的(de)形(xing)狀(zhuang)不(bu)同，通常是細長的(de)形(xing)狀(zhuang)。

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二、鍋貼開口和封口哪個好

開口(kou)鍋(guo)貼(tie)和封口(kou)鍋(guo)貼(tie)雖然(ran)都是(shi)鍋(guo)貼(tie)，但在味道方面還是(shi)有一些不同的：

1、開口(kou)鍋(guo)貼一般(ban)餡(xian)比較(jiao)大，因此做成開口(kou)的(de)，這樣(yang)更(geng)容易熟(shu)，開口(kou)鍋(guo)貼的(de)湯汁雖(sui)然會流失，但餡(xian)的(de)味(wei)道會留在鍋(guo)內(nei)，沾在外皮(pi)上，這使得鍋(guo)貼的(de)外皮(pi)（尤其(qi)是底部）如果煎得干爽的(de)話，會分外有味(wei)道。

2、封口鍋貼也有自己(ji)的獨(du)特特色，通體金黃，類似油(you)炸餃子，口感特點(dian)是上面軟，底(di)板脆香，內(nei)餡軟乎，一咬開有濃厚的湯汁，甜咸鮮脆潤和(he)嚼勁十足。

總的(de)(de)來說(shuo)，開(kai)口(kou)鍋貼和封(feng)口(kou)鍋貼各有各的(de)(de)特色，并不一(yi)(yi)定哪種更(geng)好吃，主要看你自己(ji)喜歡(huan)吃什么(me)類型的(de)(de)，一(yi)(yi)般(ban)北方(fang)吃開(kai)口(kou)鍋貼多(duo)一(yi)(yi)些(xie)，南方(fang)吃封(feng)口(kou)鍋貼多(duo)一(yi)(yi)些(xie)。

三、開口鍋貼的做法

開口鍋(guo)貼餡料香濃，煎的酥脆，味(wei)道非常(chang)好(hao)吃，喜歡吃鍋(guo)貼的朋友可以在家自己做：

1、原料(liao)準備(bei)方(fang)面，餡料(liao)可以根據自(zi)己(ji)的喜(xi)好調(diao)餡，皮(pi)就用餃子皮(pi)就可以了。

2、接下來開始包鍋貼，開(kai)口(kou)鍋貼(tie)的(de)包法很簡(jian)單(dan)，把餃子皮橫向拽長，放入餡料(liao)后，中間對折并捏實，兩邊(bian)不(bu)捏。

3、然(ran)后就可以煎鍋(guo)貼了，鍋(guo)熱后放入(ru)鍋(guo)貼，倒入(ru)清水(shui)，使水(shui)量在鍋(guo)貼1/4處，中火煎至水(shui)分蒸發，然(ran)后打開鍋(guo)蓋(gai)倒入(ru)食用油，轉大(da)火煎至底部變脆即可。