香辣牛板筋的做法

做法一：

食材：牛板筋、辣椒(jiao)粉、料酒、生姜、蒜、芝麻(ma)、醬油。

步驟：

1、牛板筋洗干凈(jing)，加(jia)料酒和水，用高(gao)壓鍋壓2次。

2、把壓(ya)熟的牛板(ban)筋去膜。

3、用刀(dao)切成(cheng)薄片(pian)。

4、越薄(bo)越好(hao)～考(kao)驗刀功(gong)的時候到啦。

5、把姜片切絲。

6、把蒜剁(duo)成蒜泥。

7、鍋里倒油，爆香蒜蓉。

8、下姜(jiang)絲翻(fan)炒(chao)。

9、加入鹽，翻炒(chao)。

10、加入辣(la)椒粉(fen)。

11、再加入芝麻，醬油，翻炒一下。

12、然后關火，把切好的(de)牛(niu)板筋拌入。

13、翻(fan)拌(ban)均勻，香(xiang)辣牛板筋就做好啦！

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做法二：

食材：牛(niu)板(ban)筋、蒜蓉、熟芝麻、生抽(chou)、孜然(ran)面、糖、辣(la)椒面、鹽、味(wei)精。

步驟：

1、首先將買來的牛(niu)板筋處理一(yi)下，用水洗干凈后(hou)(hou)，放(fang)入(ru)高壓(ya)鍋(guo)里。在鍋(guo)里放(fang)一(yi)大塊的生(sheng)姜，再放(fang)一(yi)些香葉和一(yi)顆大料。開(kai)火冒(mao)氣后(hou)(hou)50分鐘左右就可以(yi)關(guan)火了。

2、你可以按(an)照自己的(de)喜好掌(zhang)握火候(hou)，想吃有(you)韌(ren)性的(de)就(jiu)短一點時間(jian)。想吃軟(ruan)一點就(jiu)延長一段，但是不要(yao)太軟(ruan)了，口感(gan)就(jiu)不好了。等牛板筋徹(che)底涼了之后，我們用手順(shun)著它的(de)紋路(lu)撕(si)成絲備用。

3、其實在燜牛板筋的(de)(de)(de)時候(hou)，我們就(jiu)(jiu)可(ke)以開始做拌料(liao)汁(zhi)。拿(na)一個空碗，里(li)面放入兩大(da)湯匙(chi)的(de)(de)(de)糖，用少(shao)量(liang)的(de)(de)(de)水(shui)化開，然后(hou)放入四大(da)湯匙(chi)的(de)(de)(de)生(sheng)抽(chou)，鹽和味精適量(liang)，再根據自己的(de)(de)(de)口味添加孜然和辣椒。最后(hou)放如(ru)熟芝麻一起拌勻，這(zhe)樣就(jiu)(jiu)可(ke)以了。

4、將調的汁倒入裝滿牛板筋的(de)碗里，用手充分(fen)的(de)攪(jiao)拌，這樣為了它(ta)更好(hao)的(de)入味。然后我(wo)們找個密封的(de)盒(he)子，將它(ta)放進去(qu)腌制十(shi)分(fen)鐘(zhong)左右就可以享用了。