一、牛板筋嘌呤高嗎

牛板筋的(de)嘌(piao)呤(ling)含量(liang)一般在1到2毫(hao)克(ke)每100克(ke)的(de)牛(niu)(niu)板(ban)筋(jin)(jin)，相比起一些雞鴨豬等肉類而言，牛(niu)(niu)板(ban)筋(jin)(jin)的(de)嘌(piao)呤(ling)含量(liang)算是(shi)(shi)比較高的(de)，所(suo)以并不(bu)是(shi)(shi)所(suo)有(you)人(ren)(ren)都適合食用牛(niu)(niu)板(ban)筋(jin)(jin)，如果患有(you)痛風(feng)等需要(yao)清淡(dan)飲食的(de)病人(ren)(ren)則盡量(liang)不(bu)要(yao)食用牛(niu)(niu)板(ban)筋(jin)(jin)。而在家中制(zhi)(zhi)作牛(niu)(niu)板(ban)筋(jin)(jin)時，則建議先對牛(niu)(niu)板(ban)筋(jin)(jin)進行(xing)焯水(shui)，在制(zhi)(zhi)作前先用開水(shui)焯水(shui)的(de)話，是(shi)(shi)可以很有(you)效的(de)去(qu)除部分嘌(piao)呤(ling)，這樣食用對人(ren)(ren)體(ti)而言更(geng)加的(de)健康。

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二、牛板筋吃多了會怎樣

牛板筋是牛的一種(zhong)動物(wu)纖維，富含(han)膠(jiao)原蛋白。它含(han)有相對較低的卡路里。攝入后(hou)能(neng)有效促進(jin)腸道(dao)蠕動，加速體內廢物(wu)的排出(chu)，降低血壓和血脂。但需要注意的是，食用過多的牛板筋后(hou)，纖維可能(neng)會在腸內堆積，容易(yi)引起腹脹。而且吃牛筋可能(neng)會增加咀嚼次數，損傷牙(ya)釉質，所(suo)以建(jian)議不要吃得太(tai)多。

三、牛板筋怎么做好吃

準備材料：牛板筋、料酒、香葉、八角、桂(gui)皮、辣(la)椒粉(fen)、鹽、洋蔥(cong)、蔥(cong)結(jie)、白芝麻和姜塊。

1、先用刀把牛(niu)(niu)筋上的(de)(de)那層(ceng)牛(niu)(niu)油刮(gua)掉，然后將牛(niu)(niu)筋切成(cheng)三四厘(li)米的(de)(de)方塊。

2、鍋里放上適(shi)量(liang)涼水，倒入牛板筋(jin)，再加(jia)一碗料(liao)酒，小火煮開后出(chu)鍋，這樣(yang)牛筋(jin)的腥(xing)味(wei)就去干凈了。

3、在高壓鍋里加入1斤牛(niu)(niu)板筋(jin)(jin)、1個蔥(cong)結、1個姜塊、2顆(ke)八(ba)角(jiao)、2塊桂皮、3片香葉，再放3勺鹽和沒(mei)過(guo)食材的水(shui)，開火壓30分(fen)鐘，牛(niu)(niu)板筋(jin)(jin)就會(hui)軟爛入味。

4、接下(xia)來盧調制(zhi)一(yi)個(ge)秘制(zhi)辣油，這(zhe)是牛板筋好(hao)吃的關鍵。

5、先開火(huo)熱(re)鍋(guo)，鍋(guo)熱(re)干后倒入半斤食(shi)用油。

6、油燒(shao)至微微冒煙時即6成熱，加(jia)入半(ban)斤洋蔥絲爆香(xiang)。

7、然后把香葉、八角、桂(gui)皮和姜片放進去，小火炸(zha)香。

8、當洋蔥炸至微微發黃時，放入辣椒粉，再(zai)炸1分(fen)鐘，最后把渣濾掉，秘制辣油就做好了。

9、把做好的秘(mi)制辣油淋在牛板(ban)(ban)筋(jin)上，再撒一(yi)些芝麻，香辣美味的牛板(ban)(ban)筋(jin)就做好了(le)。