長根菇的栽培技術

1、栽培季節安排

南方可(ke)采用(yong)春秋(qiu)(qiu)兩季(ji)栽培，春栽一般選擇在(zai)12月-1月份制菌(jun)袋，3-5月份出菇(gu)；秋(qiu)(qiu)季(ji)選擇在(zai)7月上旬制菌(jun)袋，9-11月出菇(gu)。

2、原料的配制

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參考配(pei)方(fang)①：雜木屑75%，麥敖（或米糠(kang)）15%，玉米粉6%，糖1%，磷酸二(er)氫餌(er)1%，過磷酸鈣(gai)1%，石膏粉1%；

參(can)考配(pei)方②：玉米芯60%，稻草17%，敖皮（或米糠）20%，糖1%，過磷酸鈣1%，石膏(gao)粉1%；

參(can)考配方③：棉子殼(ke)80%，麥款(kuan)（或米糠）12%，玉米粉(fen)5%，糖1%，過(guo)磷酸(suan)鈣1%，石膏粉(fen)1%；

參考配方④：雜木屑60%，玉(yu)米；520%，款皮（或米糠）18%，糖1%，石膏粉1%；

參考配方(fang)⑤：棉(mian)子殼50%，木屑35%，米糠12%，石膏’1%，過磷酸(suan)鈣(gai)1%，糖1%。

先將主料干拌均勻(yun)，再(zai)和其他輔料混(hun)合，調節水分至60%-65%，并(bing)用石灰粉調節pH值至7.50。

3、裝袋滅菌

菌(jun)袋(dai)多(duo)采(cai)用規格為17厘米(mi)(mi)X33厘米(mi)(mi)X0.05厘米(mi)(mi)，每袋(dai)裝(zhuang)干(gan)料300-400克，料袋(dai)一般裝(zhuang)至袋(dai)高的2/3。裝(zhuang)袋(dai)當天(tian)要(yao)及(ji)時滅菌(jun)。滅菌(jun)溫(wen)度要(yao)求在(zai)4-6小時內上升到100°C，達到100°C后要(yao)保持(chi)10-12小時才完成滅菌(jun)。讓栽(zai)培袋(dai)在(zai)灶內炯1天(tian)或1夜，打開進料門，使溫(wen)度自然(ran)降到60°C以下(xia)時出鍋，將栽(zai)培袋(dai)搬入事先用高髓酸伺加甲醒熏(xun)蒸好的接種室。

4、接種及培菌

接種(zhong)過(guo)程要(yao)嚴格按(an)照元菌(jun)(jun)操作(zuo)規(gui)程進行(xing)，每袋菌(jun)(jun)種(zhong)可(ke)(ke)接40個菌(jun)(jun)包。發菌(jun)(jun)室的溫度(du)應控制在25-30°C，濕(shi)度(du)不超(chao)過(guo)70%。要(yao)求通風，適當(dang)遮光。經過(guo)35天(tian)左(zuo)右，菌(jun)(jun)絲(si)可(ke)(ke)以(yi)長滿(man)菌(jun)(jun)袋。還要(yao)繼續20-30天(tian)的培養，當(dang)菌(jun)(jun)絲(si)顏色逐漸變深，可(ke)(ke)轉入出(chu)菇管理。

5、覆土及出菇管理

解開(kai)繩(sheng)子并將(jiang)袋(dai)口豎起，直接在袋(dai)面上覆2-3厘米(mi)厚的土層；在原基形成期間(jian)需要晝夜(ye)溫(wen)差在10°C以上；出菇(gu)溫(wen)度最好控制(zhi)在26°C左右(you)；覆土后空氣相對(dui)溫(wen)度保持在90%-95%。

6、采收

經(jing)過10-15天的(de)生(sheng)長(chang)，便形成原基并(bing)長(chang)出假(jia)根，不斷生(sheng)長(chang)突出土面形成菇營。出土的(de)菇營經(jing)過7-10天的(de)生(sheng)長(chang)，菌(jun)(jun)蓋(gai)開始平展但(dan)邊緣(yuan)仍內卷，菌(jun)(jun)榴顏(yan)色為白(bai)色，此時約八(ba)分(fen)熟為采(cai)(cai)收適期(qi)，應及時采(cai)(cai)收。采(cai)(cai)收時抓(zhua)住菌(jun)(jun)柄(bing)基部，輕輕拔起，并(bing)除去(qu)菌(jun)(jun)柄(bing)基部的(de)泥土。

長根菇的功效與作用

1、滋補身體

長(chang)根菇是一種滋補功效特別出色的(de)(de)(de)食(shi)材，它(ta)含有(you)多(duo)種人體必須的(de)(de)(de)營(ying)養成分，像蛋白質和(he)核酸以(yi)及脂(zhi)類和(he)碳水化(hua)合物(wu)還(huan)能(neng)多(duo)糖等(deng)，就都是長(chang)根菇中最重(zhong)要的(de)(de)(de)存在(zai)，人們食(shi)用以(yi)后它(ta)能(neng)快速把(ba)這些營(ying)養成分吸收(shou)和(he)利(li)用，可以(yi)起到(dao)明顯滋補作用，能(neng)有(you)效緩(huan)解(jie)人類的(de)(de)(de)身體虛弱。

2、延緩衰老

長(chang)根菇中含有(you)(you)多(duo)種氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)和一(yi)些不飽(bao)和脂酸(suan)(suan)還有(you)(you)一(yi)些多(duo)糖，這些物質進(jin)入人體(ti)以后能(neng)(neng)清理人體(ti)內的自由基(ji)，也(ye)能(neng)(neng)抑制人體(ti)對膽固醇的吸收，可以提(ti)高細胞活性，延(yan)緩多(duo)種衰老癥狀的發生(sheng)，同時也(ye)能(neng)(neng)降低心腦血(xue)管(guan)病的發生(sheng)機率(lv)。

長根菇的做法大全

【長根菇燉雞】

主料：鮮長根菇、雞

配料(liao)：料(liao)酒、精(jing)(jing)鹽(yan)、味精(jing)(jing)、醬油、蔥段、姜片

做法：

1、將長根(gen)菇去(qu)除(chu)雜質洗凈，撕成片。

2、把買好的整只雞，洗凈，頓成塊，放入沸水鍋(guo)中(zhong)焯(zhuo)一下，撈出洗去血污。

3、將(jiang)雞肉放入(ru)鍋中，加適量的水，用武(wu)火燒開，撇(pie)去(qu)俘沫。

4、加入料酒、精(jing)鹽、味(wei)精(jing)、醬油、蔥(cong)姜，用(yong)文火燉至雞肉熟透。

5、再把(ba)長根(gen)菇(gu)放入雞湯里，燉至雞肉熟爛即可。

【長根菇炒青菜】

主料：長(chang)根菇、青菜

輔料：鹽、味精、蔥花、豬油

做法：

1、將長根(gen)菇洗凈(jing)，切片，青菜洗凈(jing)切斷。

2、將鍋中倒入(ru)適量(liang)的油(you)，油(you)熱放入(ru)蔥(cong)花爆香。

3、倒入長根菇翻炒(chao)幾下，再加入青菜翻炒(chao)。

4、加入(ru)鹽、味(wei)精(jing)調味(wei)翻炒(chao)至熟(shu)即可出鍋。

【長根菇炒肉絲】

主料：長根(gen)菇、豬(zhu)瘦肉(rou)

輔料：料酒、精鹽、味精、醬油(you)、蔥、姜

做法：

1、將長根菇去雜洗凈(jing)切(qie)條，蔥切(qie)成(cheng)蔥花，姜切(qie)絲(si)。

2、將(jiang)豬肉洗凈(jing)，切成絲(si)備(bei)用。

3、將炒鍋中倒入(ru)(ru)適量(liang)的油(you)，油(you)熱(re)倒入(ru)(ru)肉絲(si)煸炒，炒至水干。

4、倒入料(liao)酒、醬油煸炒，加入精鹽、蔥姜煸炒至肉熟。

5、倒入長根菇翻炒(chao)一會，加適量清水，煸炒(chao)至豬肉熟爛，點入味精推勻，出鍋裝(zhuang)盤。