一、槽子糕與蛋糕的區別

1、來源不同

槽子糕流行于我國(guo)北方(fang)，是河北、山(shan)西(xi)、天津和北京傳統風味(wei)糕點。而蛋(dan)糕是一(yi)種(zhong)西(xi)式甜點，起源于西(xi)方(fang)，后來才慢(man)慢(man)的傳入中(zhong)國(guo)。

2、制作材料不同

槽子糕(gao)用(yong)料(liao)(liao)樸實(shi)，采用(yong)鮮(xian)蛋、白糖(tang)、精粉(fen)(fen)、蜂蜜等原(yuan)料(liao)(liao)烘烤而(er)(er)成。而(er)(er)蛋糕(gao)是用(yong)雞蛋、白糖(tang)、小麥粉(fen)(fen)為主要原(yuan)料(liao)(liao)，以牛奶、果汁(zhi)、奶粉(fen)(fen)、香粉(fen)(fen)、色(se)拉油、水(shui)，起(qi)酥油、泡打(da)粉(fen)(fen)為輔料(liao)(liao)，經過攪拌、調制(zhi)、烘烤后制(zhi)成的一種點心。

3、樣式不同

蛋(dan)糕是一(yi)種像海綿(mian)的點心(xin)，而槽子(zi)糕是小圓(yuan)餅狀，頂(ding)部(bu)(bu)棕紅，底部(bu)(bu)微黃，入口松軟清(qing)香。

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二、老式蜂蜜槽子糕的做法

用(yong)料：低筋面(mian)粉110g、雞蛋3個、蜂蜜(mi)25g、白(bai)砂糖55g、油（可不加） 20g、裝(zhuang)飾瓜子仁適量。

步驟：

1、模具提前抹油(you)和面(mian)粉，防(fang)止脫(tuo)膜時粘(zhan)住(zhu)下不來(lai)。

2、用(yong)常(chang)溫下的雞蛋加糖和蜂蜜(mi)，打蛋器打發。

3、打發到打蛋器頭提起有小尖彎(wan)鉤，能(neng)畫出來定型不下(xia)陷(xian)的(de)圈。

4、分三次放(fang)入面粉(fen)，像炒(chao)菜(cai)一(yi)樣(yang)翻拌(ban)混(hun)合均勻，切不可畫圈攪(jiao)拌(ban)。

5、倒入食用油，也可以用香(xiang)油，更香(xiang)一點，想要(yao)無(wu)水無(wu)油的也可以不加油。翻拌均(jun)勻(yun)至無(wu)干粉。

6、放入模具八分(fen)滿(man)，撒入瓜(gua)子仁，烤(kao)箱預熱5分(fen)鐘(zhong)后，放入烤(kao)箱170度烤(kao)15-20分(fen)鐘(zhong)。

7、出爐(lu)后震(zhen)一下，震(zhen)出熱(re)氣，脫模，涼晾(liang)密封(feng)保存，待(dai)第二天回潮(chao)后色澤和口(kou)感更好~

小貼士：

1、如果想快速打發蛋液，可(ke)以隔溫(wen)水（40度左右）打發。

2、蛋(dan)液如果沒(mei)有打發到位，做出(chu)的蛋(dan)糕就會硬硬的不起個，也不要過度翻拌(ban)，導(dao)致氣(qi)泡都消下去了(le)。

3、蜂蜜和白砂糖的量可以相對增減，但蜂蜜不要加太(tai)多了(le)(le)，以(yi)免蛋液打發不好(hao)，面(mian)糊也太(tai)稀了(le)(le)。

4、裝飾也可以加一(yi)些黑芝麻(ma)(ma)，但(dan)小(xiao)編覺得表面放黑芝麻(ma)(ma)并(bing)不起眼還容易(yi)烤(kao)糊。

5、烘烤的(de)時間還有溫度請(qing)根據自己(ji)的(de)烤箱脾氣(qi)摸索(suo)著來~