一、槽子糕為什么叫槽子糕

“槽(cao)(cao)子糕(gao)(gao)”就(jiu)是用“槽(cao)(cao)子”形(xing)模具做(zuo)出來的(de)蛋糕(gao)(gao)，是一種北方的(de)傳(chuan)統糕(gao)(gao)點(dian)，盛行(xing)于京津(jin)地區(qu)，據《清稗類鈔》記(ji)載(zai)：‘京人諱“蛋”字，蛋糕(gao)(gao)曰(yue)槽(cao)(cao)糕(gao)(gao)，言(yan)其(qi)制糕(gao)(gao)時(shi)(shi)入槽(cao)(cao)也’。相傳(chuan)乾隆皇帝和(he)慈禧太后(hou)都(dou)喜愛早膳時(shi)(shi)吃(chi)槽(cao)(cao)子糕(gao)(gao)，據清廷內務府文(wen)獻(xian)記(ji)載(zai)，槽(cao)(cao)子糕(gao)(gao)除供(gong)宮廷食用外(wai)，尚(shang)作(zuo)為祭祀祖先的(de)供(gong)品，可見槽(cao)(cao)子糕(gao)(gao)在當時(shi)(shi)的(de)糕(gao)(gao)點(dian)地位是相當崇高的(de)。

槽子糕是由雞蛋(dan)液打發成(cheng)泡沫狀，再與面(mian)粉、白糖拌勻(yun)成(cheng)蛋(dan)糕(gao)泥，倒入槽(cao)(cao)子里蒸熟后切成(cheng)長方塊，再烘烤而(er)成(cheng)的糕(gao)點，故(gu)得名為(wei)“槽(cao)(cao)子糕(gao)”，糕(gao)體(ti)的上(shang)下和四面(mian)呈金黃色澤，松而(er)不散似海(hai)綿，抓一把松開，又恢復原樣，入口松軟(ruan)，味道清香(xiang)，久食不膩，耐于(yu)保存。

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北京人做槽子(zi)糕，除(chu)了(le)準備“面粉、白糖”外，尚須準備“雞(ji)蛋”（老(lao)北京人稱(cheng)之為“雞(ji)子(zi)”兒(er)），但有時缺了(le)雞(ji)蛋，也照樣兒(er)做槽子(zi)糕，只不(bu)(bu)過少了(le)雞(ji)蛋味(wei)兒(er)吧！口味(wei)照樣兒(er)松軟好吃！故北京有句土話兒(er)：“缺了(le)你(ni)這個臭雞(ji)子(zi)兒(er)，就不(bu)(bu)做槽子(zi)糕啦(la)(la)？”意思(si)就是“缺了(le)你(ni)無所謂”。當(dang)兩(liang)個人爭吵時，一(yi)個人若(ruo)說(shuo)：“辦這事(shi)兒(er)沒我(wo)不(bu)(bu)行！”另(ling)一(yi)個人必回嗆：“缺了(le)你(ni)這個臭雞(ji)子(zi)兒(er)，就不(bu)(bu)做槽子(zi)糕啦(la)(la)？”

現今的(de)(de)槽子糕(gao)，已省略蒸熟的(de)(de)過(guo)程，大(da)都(dou)是直接(jie)烘烤而成的(de)(de)，故昔日木制或(huo)金(jin)屬制的(de)(de)“槽子”，幾乎被低廉方(fang)便的(de)(de)“紙杯”所取代(dai)，糕(gao)體的(de)(de)形狀也從(cong)長(chang)方(fang)形變(bian)(bian)為杯子形，故又稱為“杯子蛋糕(gao)”，色(se)(se)澤與口(kou)味(wei)(wei)(wei)從(cong)原有金(jin)黃的(de)(de)雞蛋口(kou)味(wei)(wei)(wei)，也變(bian)(bian)得的(de)(de)更加多(duo)樣化，如深(shen)楬色(se)(se)的(de)(de)巧克力口(kou)味(wei)(wei)(wei)、淺(qian)綠色(se)(se)的(de)(de)抹(mo)茶口(kou)味(wei)(wei)(wei)、粉(fen)紅色(se)(se)的(de)(de)草(cao)莓口(kou)味(wei)(wei)(wei)…等(deng)，但是它的(de)(de)幸福美滿口(kou)味(wei)(wei)(wei)永遠不變(bian)(bian)，咬(yao)下(xia)一(yi)口(kou)超(chao)幸福美滿的(de)(de)！

二、槽子糕的做法

食(shi)材(cai)：雞蛋 4個、低筋面粉 150克、白砂糖 80克、蜂蜜 30克。

步驟：

1、室溫雞蛋四顆，約190克左右(you)。

2、面粉過篩。

3、模具提前抹油。

4、室溫雞蛋加糖(tang)和蜂蜜，用打(da)蛋器打(da)發。

5、畫八字(zi)，提起(qi)打蛋頭八字(zi)不(bu)會消失(shi)，面糊打發就ok了！

6、分三次放入面粉(fen)，注意(yi)翻拌手法(fa)，不要畫(hua)圈攪拌。

7、拌勻(yun)的(de)面糊，立體(ti)感十足(zu)。預熱烤箱(xiang)185度。

8、放(fang)入裱花袋。

9、放(fang)入模具八(ba)分(fen)滿(man)，撒入芝麻，放(fang)入烤箱185度烘烤20-25分(fen)鐘(zhong)。

10、出爐。