一、槽子糕為什么叫槽子糕

“槽(cao)子(zi)糕(gao)(gao)”就是用“槽(cao)子(zi)”形(xing)模具做出來的(de)(de)蛋糕(gao)(gao)，是一種北方的(de)(de)傳(chuan)統糕(gao)(gao)點，盛行于京津地(di)區，據(ju)《清稗類鈔(chao)》記載：‘京人諱“蛋”字(zi)，蛋糕(gao)(gao)曰槽(cao)糕(gao)(gao)，言(yan)其制糕(gao)(gao)時(shi)入槽(cao)也(ye)’。相傳(chuan)乾隆皇帝和(he)慈禧(xi)太(tai)后都喜愛(ai)早膳時(shi)吃槽(cao)子(zi)糕(gao)(gao)，據(ju)清廷內務府文獻記載，槽(cao)子(zi)糕(gao)(gao)除供宮廷食用外，尚(shang)作為祭祀祖先的(de)(de)供品，可見槽(cao)子(zi)糕(gao)(gao)在當(dang)時(shi)的(de)(de)糕(gao)(gao)點地(di)位是相當(dang)崇高的(de)(de)。

槽子糕是(shi)由雞蛋液打(da)發成泡沫狀，再與面粉、白(bai)糖(tang)拌勻成蛋糕泥，倒入(ru)槽(cao)子里(li)蒸熟后切(qie)成長方塊，再烘(hong)烤而成的糕點，故得名為“槽(cao)子糕”，糕體的上下和四面呈金黃色澤，松(song)而不(bu)散似海綿(mian)，抓(zhua)一把松(song)開，又恢(hui)復(fu)原樣，入(ru)口(kou)松(song)軟，味道清香，久食(shi)不(bu)膩，耐于保存。

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北京(jing)(jing)人(ren)做槽(cao)子(zi)糕(gao)，除了(le)(le)(le)準備“面粉(fen)、白糖”外，尚須(xu)準備“雞蛋”（老北京(jing)(jing)人(ren)稱之(zhi)為“雞子(zi)”兒(er)(er)(er)），但有(you)時缺(que)(que)了(le)(le)(le)雞蛋，也照樣兒(er)(er)(er)做槽(cao)子(zi)糕(gao)，只不過少了(le)(le)(le)雞蛋味(wei)兒(er)(er)(er)吧！口味(wei)照樣兒(er)(er)(er)松軟好吃！故(gu)北京(jing)(jing)有(you)句土話兒(er)(er)(er)：“缺(que)(que)了(le)(le)(le)你這個(ge)臭(chou)雞子(zi)兒(er)(er)(er)，就不做槽(cao)子(zi)糕(gao)啦？”意思就是“缺(que)(que)了(le)(le)(le)你無所謂”。當兩個(ge)人(ren)爭吵時，一個(ge)人(ren)若說(shuo)：“辦這事兒(er)(er)(er)沒(mei)我不行！”另一個(ge)人(ren)必(bi)回(hui)嗆：“缺(que)(que)了(le)(le)(le)你這個(ge)臭(chou)雞子(zi)兒(er)(er)(er)，就不做槽(cao)子(zi)糕(gao)啦？”

現今(jin)的(de)槽(cao)子糕(gao)(gao)，已省略蒸熟的(de)過程，大都(dou)是直(zhi)接烘烤而成的(de)，故昔日(ri)木(mu)制或(huo)金屬(shu)制的(de)“槽(cao)子”，幾乎被低(di)廉方(fang)便(bian)的(de)“紙杯”所取代，糕(gao)(gao)體的(de)形狀也從(cong)長方(fang)形變為杯子形，故又稱為“杯子蛋糕(gao)(gao)”，色(se)(se)澤與(yu)口味(wei)從(cong)原有(you)金黃的(de)雞蛋口味(wei)，也變得的(de)更加多樣化(hua)，如深楬色(se)(se)的(de)巧克(ke)力(li)口味(wei)、淺綠(lv)色(se)(se)的(de)抹茶口味(wei)、粉(fen)紅(hong)色(se)(se)的(de)草莓口味(wei)…等，但是它的(de)幸福(fu)美滿(man)口味(wei)永遠不變，咬下一口超幸福(fu)美滿(man)的(de)！

二、槽子糕的做法

食材：雞(ji)蛋(dan) 4個、低筋面(mian)粉(fen) 150克、白(bai)砂糖 80克、蜂蜜 30克。

步驟：

1、室(shi)溫雞蛋四顆，約190克左右。

2、面粉過篩。

3、模具(ju)提前抹油。

4、室溫雞蛋加糖和(he)蜂蜜(mi)，用(yong)打蛋器打發。

5、畫八字，提(ti)起打蛋頭八字不會消失(shi)，面(mian)糊打發就ok了(le)！

6、分(fen)三次放入面粉(fen)，注(zhu)意翻(fan)拌手法，不要畫圈攪(jiao)拌。

7、拌(ban)勻(yun)的面糊(hu)，立體感十足(zu)。預熱烤箱(xiang)185度。

8、放入(ru)裱花袋。

9、放入模具八分(fen)滿，撒入芝麻，放入烤(kao)箱185度(du)烘烤(kao)20-25分(fen)鐘。

10、出爐。