一、豆沙綠豆糕的做法大全

俗話說(shuo)“夏(xia)日炎炎似(si)火燒，解(jie)暑去熱綠(lv)豆(dou)糕(gao)(gao)(gao)”，在(zai)炎熱的(de)夏(xia)天吃一(yi)口綠(lv)豆(dou)糕(gao)(gao)(gao)，清爽美味又解(jie)暑，非常美味。豆(dou)沙(sha)綠(lv)豆(dou)糕(gao)(gao)(gao)在(zai)傳統的(de)綠(lv)豆(dou)糕(gao)(gao)(gao)內包入了豆(dou)沙(sha)餡(xian)，甜(tian)味更佳，味道更可口。豆(dou)沙(sha)綠(lv)豆(dou)糕(gao)(gao)(gao)的(de)家(jia)常做(zuo)法很簡(jian)單：

做法一

原料：

綠豆、面粉、豆沙(sha)、白糖、煉乳、玉米油、牛奶、糕粉。

做法：

1、去皮綠豆用水浸泡(pao)一夜，然(ran)后(hou)放入電壓(ya)力鍋中蒸熟(shu)，蒸熟(shu)后(hou)趁熱(re)取出(chu)，用勺子(zi)把綠豆壓(ya)成粉狀。

2、在綠(lv)豆粉中依次加入煉乳(ru)、白糖和玉(yu)米(mi)油，攪(jiao)拌均勻。

3、面粉用微(wei)波爐加熱1分(fen)鐘左(zuo)右，加入拌好的綠豆粉中(zhong)，揉成面團。

4、將面團按模具大(da)小(xiao)分(fen)成(cheng)(cheng)適當的份數，豆沙(sha)也分(fen)成(cheng)(cheng)同樣的份數，用手(shou)把小(xiao)面團壓成(cheng)(cheng)餅，包入豆沙(sha)餡，揉成(cheng)(cheng)團。

5、揉好的面團滾(gun)上(shang)少量糕(gao)粉，放入(ru)制作模具(ju)中，壓實壓出(chu)形(xing)狀(zhuang)后取出(chu)。

6、將(jiang)壓制成型的(de)綠豆糕(gao)放(fang)入烤(kao)(kao)盤中，烤(kao)(kao)箱預熱230度(du)，烤(kao)(kao)10分(fen)鐘左右，出(chu)爐即可食用(yong)。

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做法二

原料：

綠豆、麥芽糖(tang)、細砂糖(tang)、豆沙、黃油、水。

做法：

1、將脫皮綠豆倒入盆中洗凈，然(ran)后倒入水浸(jin)泡8小時，泡過的(de)(de)綠豆蒸的(de)(de)時候(hou)更容易熟。

2、泡好的綠豆里(li)加(jia)入(ru)(ru)適量清水，蓋上保鮮膜后放入(ru)(ru)鍋中蒸熟，蒸至可(ke)以輕(qing)松壓碎狀(zhuang)(zhuang)態(tai)時取出，用勺子等工具壓成(cheng)泥狀(zhuang)(zhuang)。

3、在鍋(guo)內(nei)放(fang)入黃油，小(xiao)火融化后(hou)(hou)加(jia)入綠豆泥，與黃油翻炒均勻，然后(hou)(hou)加(jia)入細砂糖和麥芽糖，繼續(xu)用小(xiao)火翻炒，炒好后(hou)(hou)取(qu)出放(fang)涼。

4、根據模具的(de)大(da)小選擇綠豆(dou)(dou)泥(ni)與(yu)豆(dou)(dou)沙餡的(de)份量(liang)，一般是3：1的(de)比例，將綠豆(dou)(dou)泥(ni)按壓成圓餅(bing)狀，然后將豆(dou)(dou)沙搓成圓形放入，再包裹成圓球狀。

5、在模具內(nei)刷一層油做防粘(zhan)處理(li)，然(ran)后將包(bao)好(hao)的綠豆糕(gao)團放(fang)入，按壓(ya)成(cheng)型后脫模即可。

二、豆沙餡綠豆糕的烹飪技巧

豆沙餡綠豆糕怎么(me)做才好(hao)吃呢？這就(jiu)需要在(zai)制作時掌(zhang)握一(yi)定的技巧：

1、綠豆(dou)(dou)壓成粉狀后加入適(shi)量煉乳和牛(niu)奶的目的是增(zeng)加口感的甜度，以及充當和綠豆(dou)(dou)面的液體，如果不(bu)喜(xi)歡吃太(tai)甜的，可以用清(qing)水代替。

2、綠豆面放入模(mo)具(ju)之前要(yao)考慮到脫(tuo)模(mo)，一般情況下可以在模(mo)具(ju)上(shang)刷(shua)油，或者在面團上(shang)滾上(shang)一層糕粉，這樣脫(tuo)模(mo)的時候更輕松。

3、脫(tuo)模后的綠豆糕可以直接(jie)食用，也有人選擇放進烤(kao)箱里再烤(kao)一陣，這樣口感更加酥(su)脆，不過要注意不要烤(kao)過火，火力和時間都需(xu)要自行把握。