一、沙茶醬可以做什么菜

1、沙茶牛肉：

材料：牛柳肉3兩，芥(jie)蘭1/2斤，姜2片(pian)，甘筍(sun)片(pian)少(shao)(shao)許(xu)，蒜片(pian)少(shao)(shao)，沙茶醬(jiang)約(yue)1/2湯匙許(xu)，生(sheng)抽(chou)1茶匙，胡椒粉(fen)(fen)少(shao)(shao)許(xu)，生(sheng)粉(fen)(fen)少(shao)(shao)許(xu)，油 1/2湯匙，生(sheng)抽(chou)1茶匙，糖1/2茶匙，水1/8杯，生(sheng)粉(fen)(fen)少(shao)(shao)許(xu)。

做法：

（1）牛肉洗凈(jing)切片放(fang)入腌(a)料(liao)拌勻，泡(pao)油(you)后撈出，待用。

（2）芥蘭(lan)洗凈摘成段，燒熱(re)油(you)約1/2湯匙，爆香姜片(pian)，放入(ru)芥蘭(lan)，加入(ru)鹽、糖各少許， 酒炒熟，上碟(die)，待用。

（3）燒熱油1湯匙爆(bao)香蒜片，放入(ru)(ru)沙茶醬、調味炒勻(yun)，加入(ru)(ru)泡油后的牛肉、甘筍花，炒勻(yun)，盛放上芥(jie)蘭面即(ji)成。

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2、沙茶醬鹵牛筋：

材料(liao)：牛(niu)筋1200公(gong)(gong)(gong)(gong)克(ke)，香油(you)25公(gong)(gong)(gong)(gong)克(ke)，香菜5公(gong)(gong)(gong)(gong)克(ke)，鹵料(liao)：45公(gong)(gong)(gong)(gong)克(ke)，蒜仁45公(gong)(gong)(gong)(gong)克(ke)，老姜20公(gong)(gong)(gong)(gong)克(ke)，紅蔥頭(tou)20公(gong)(gong)(gong)(gong)克(ke)，甜辣醬155公(gong)(gong)(gong)(gong)克(ke)，黑醋55cc，八角10公(gong)(gong)(gong)(gong)克(ke)，桂皮10公(gong)(gong)(gong)(gong)克(ke)，沙(sha)茶醬120公(gong)(gong)(gong)(gong)克(ke)，醬油(you)120cc，鹽(yan)20公(gong)(gong)(gong)(gong)克(ke)，糖50公(gong)(gong)(gong)(gong)克(ke)，白胡椒粉15公(gong)(gong)(gong)(gong)克(ke)，西式牛(niu)骨高湯3500cc。

做法 ：

（1）牛筋放入滾水(shui)中煮約20分鐘后取(qu)出；青蔥切(qie)成段狀（蔥白與(yu)蔥綠皆要(yao)）備用。

（2）將牛(niu)筋洗(xi)凈，放入快鍋中以(yi)小火(huo)煮(zhu)25～30分(fen)鐘，加入所有鹵料一起再鹵煮(zhu)約40分(fen)鐘，取出待(dai)涼抹上香油，切塊排盤(pan)，撒上香菜或(huo)蔥花即可。

3、沙茶醬爆花枝的做法：

材料 ：花枝(zhi)500公(gong)克(ke)，西芹300公(gong)克(ke)，紅(hong)蘿卜(bu)20公(gong)克(ke)，黑木(mu)耳25公(gong)克(ke)，蔥段15公(gong)克(ke)，蒜末(mo)(mo)10公(gong)克(ke)，姜(jiang)末(mo)(mo)10公(gong)克(ke)，辣椒末(mo)(mo)10公(gong)克(ke)，牛(niu)頭牌麻辣沙(sha)茶(cha)醬2大匙，牛(niu)頭牌鮮(xian)味雞(ji)晶(jing)1小(xiao)匙，米(mi)酒1小(xiao)匙，香(xiang)油少許，鹽少許。

做法 ：

（1）花枝洗凈切(qie)片狀；西芹、紅蘿卜(bu)去皮切(qie)片；黑木(mu)耳洗凈切(qie)小片，備(bei)用。

（2）將花枝片過一下(xia)沸水，撈起瀝干備用(yong)。

（3）熱鍋，倒入2大匙(chi)油，放(fang)入蔥段、姜末(mo)、辣(la)椒末(mo)、蒜末(mo)爆香，再(zai)放(fang)入的西芹片、紅蘿卜片及黑(hei)木耳片炒勻。

（4）再加入的花枝片與(yu)所有調味料炒(chao)至(zhi)入味即(ji)可。

二、沙茶醬火鍋蘸料怎么調

1、標配版醬碟：以沙(sha)茶醬(jiang)為主+適量(liang)香菇(gu)醬(jiang)+少許蒜蓉(rong)+少許香菜。醬(jiang)的味道有一點甜還有一點辣，蘸著火鍋(guo)口(kou)味鮮咸，讓(rang)人停不(bu)下口(kou)。

2、升級版醬碟：以沙茶(cha)醬為主+適量香(xiang)菇醬+少(shao)許蒜蓉+少(shao)許香(xiang)菜+海鮮(xian)汁+香(xiang)油(you)。味道鮮(xian)香(xiang)，蘸料湯(tang)汁濃(nong)郁。