藍莓營養豐富，不僅富含常規營養成分，而且還含有極為豐富的黃酮類和多糖類化合物，因此又被稱為“水果皇后”和“漿果之王”。

常規營養成(cheng)分(fen)

藍莓果(guo)肉(rou)細膩，風(feng)味(wei)獨特，酸(suan)甜(tian)適度，又具有香爽宜人的香氣。藍莓中諸如蛋白質、維生素等的常規營養成分(fen)含(han)(han)量(liang)(liang)十(shi)分(fen)豐富(fu)，礦物質和微量(liang)(liang)元素含(han)(han)量(liang)(liang)也相當可觀，因此，藍莓被(bei)稱(cheng)為“水果(guo)皇后”的確(que)是名符其實！

特殊營養成分

1、花青素

花青(qing)(qing)素(su)是(shi)一(yi)種(zhong)非常(chang)重要的植物水溶(rong)性色素(su)，屬于純天(tian)然的抗衰(shuai)老(lao)營養補充劑，是(shi)目前人類發現的最有效的抗氧化(hua)生物活(huo)性劑。藍莓(mei)中(zhong)花青(qing)(qing)素(su)含(han)(han)量(liang)非常(chang)高(gao)，同時(shi)花青(qing)(qing)素(su)種(zhong)類也(ye)十分(fen)(fen)豐富，研究發現高(gao)叢藍莓(mei)果中(zhong)含(han)(han)花青(qing)(qing)素(su)成(cheng)分(fen)(fen)竟(jing)高(gao)達15種(zhong)之多(duo)，雖然不同品(pin)種(zhong)藍莓(mei)中(zhong)花青(qing)(qing)素(su)的含(han)(han)量(liang)并不相(xiang)同，但普遍(bian)含(han)(han)量(liang)都相(xiang)對較高(gao)。

2、總酸和有機(ji)酸

藍莓中有(you)(you)機酸(suan)(suan)含量約占總酸(suan)(suan)含量的(de)一(yi)半以(yi)上。有(you)(you)機酸(suan)(suan)中大部分是(shi)(shi)枸櫞(yuan)酸(suan)(suan)，其他的(de)有(you)(you)熊果(guo)酸(suan)(suan)、奎寧酸(suan)(suan)和蘋果(guo)酸(suan)(suan)等。需要著重(zhong)一(yi)提的(de)是(shi)(shi)熊果(guo)酸(suan)(suan)，熊果(guo)酸(suan)(suan)又稱烏索酸(suan)(suan)，屬(shu)于(yu)一(yi)種弱酸(suan)(suan)性五(wu)環三萜類(lei)化合物(wu)，是(shi)(shi)多種天然產物(wu)的(de)功(gong)能成分，具有(you)(you)廣泛的(de)生物(wu)學活性，特別在抗腫(zhong)瘤等方面作用(yong)突出(chu)。

3、酚酸

藍莓中含有(you)多(duo)種(zhong)多(duo)酚(fen)(fen)(fen)類物(wu)(wu)(wu)質，酚(fen)(fen)(fen)酸(suan)就(jiu)是其(qi)中重要(yao)的一(yi)類。酚(fen)(fen)(fen)酸(suan)類物(wu)(wu)(wu)質是酚(fen)(fen)(fen)類物(wu)(wu)(wu)質的一(yi)種(zhong)，具有(you)良好的營養(yang)功能和抗氧化等藥理活(huo)性。藍莓中的酚(fen)(fen)(fen)酸(suan)有(you)十余種(zhong)，其(qi)中含量(liang)最(zui)高(gao)的是氯(lv)原酸(suan)，又稱(cheng)咖啡鞣(rou)酸(suan)，研(yan)究(jiu)發現其(qi)對(dui)多(duo)種(zhong)癌(ai)癥（肺(fei)癌(ai)、食管癌(ai)等）有(you)明顯的抑制作用，同時抗氧化作用也(ye)非(fei)常(chang)強大。

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1、保護視力

研究發(fa)現，吃藍莓(mei)可使老年(nian)性黃斑(ban)變(bian)性危(wei)險降低38%。

2、防治便秘

1杯新鮮藍莓(mei)含大約4克膳(shan)食(shi)纖維，占膳(shan)食(shi)纖維日(ri)攝入量的14%。藍莓(mei)中(zhong)水(shui)溶(rong)性膳(shan)食(shi)纖維可以促(cu)進腸道蠕動，防治便秘(mi)。

3、增強(qiang)免疫(yi)力(li)

研究發現(xian)，藍莓中(zhong)含有的抗(kang)氧化(hua)劑遠遠多于其他(ta)新(xin)鮮蔬菜水果。抗(kang)氧化(hua)劑可中(zhong)和體(ti)內自由基，增強免疫系統。

4、減小(xiao)肚腩

藍莓中富含的多(duo)酚(fen)類物質可分解腹部脂肪，有助于控制(zhi)體重。此(ci)外，藍莓熱量低，不會導致發胖。

5、提高腦力

藍(lan)莓干當零食可(ke)提高大腦活(huo)力。一項新研究發現，藍(lan)莓中富含的類黃酮(tong)可(ke)緩解老年性記憶衰退。

6、有益心臟(zang)健康

藍莓中含有可(ke)幫助血(xue)管(guan)擴張的成(cheng)分(fen)，進(jin)而降低血(xue)栓(shuan)及心臟(zang)病危(wei)險。研究(jiu)發現，每周吃5份以上藍莓能降低心臟(zang)病危(wei)險。

7、降低血糖

糖(tang)(tang)尿病患者吃藍(lan)莓有助于調節血糖(tang)(tang)水(shui)平(ping)。每周吃5份藍(lan)莓等低升糖(tang)(tang)指數水(shui)果，堅持兩(liang)個(ge)月可顯著改善血糖(tang)(tang)調節能力(li)。

8、強壯骨骼(ge)

藍莓(mei)中(zhong)富含微量元素錳，對骨骼發育起到(dao)關(guan)鍵作用。研究發現，喜(xi)歡吃藍莓(mei)的兒(er)童(tong)，其骨質密度高于(yu)不吃藍莓(mei)的兒(er)童(tong)。

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1、野生藍莓

我(wo)國的(de)野生藍(lan)莓(mei)在大興安嶺地區是(shi)比較(jiao)多的(de)，一般成(cheng)熟的(de)時(shi)候是(shi)在7、8月(yue)份，有的(de)甚至(zhi)到9月(yue)份，國外藍(lan)莓(mei)的(de)產地主(zhu)要(yao)是(shi)在北美，那里(li)的(de)藍(lan)莓(mei)七(qi)月(yue)份是(shi)高產的(de)時(shi)候，這個時(shi)候的(de)藍(lan)莓(mei)是(shi)最新鮮(xian)的(de)。

2、種植藍莓(mei)

人工(gong)種植的(de)藍(lan)莓(mei)一般比野生的(de)藍(lan)莓(mei)成(cheng)熟(shu)的(de)要早一點，6到7月(yue)份就成(cheng)熟(shu)了，可(ke)以采摘(zhai)上市，因為(wei)藍(lan)莓(mei)有不同的(de)品種，所(suo)以成(cheng)熟(shu)的(de)時(shi)間有些許的(de)差別(bie)，總(zong)的(de)來(lai)說6月(yue)到9月(yue)是藍(lan)莓(mei)成(cheng)熟(shu)的(de)時(shi)候。

1、清水沖洗

用清水(shui)沖(chong)洗(xi)的(de)時候，不(bu)要去(qu)破壞在(zai)藍(lan)莓(mei)(mei)鮮(xian)果(guo)上面的(de)那一層白霜(shuang)，洗(xi)的(de)時候只要用清水(shui)輕輕的(de)沖(chong)洗(xi)一下，就能夠把表(biao)面上的(de)那些灰塵清洗(xi)干(gan)凈。藍(lan)莓(mei)(mei)表(biao)面的(de)白霜(shuang)最好不(bu)要洗(xi)，藍(lan)莓(mei)(mei)的(de)表(biao)皮以及果(guo)粉是花青(qing)素含量(liang)最多(duo)的(de)部位。因此白霜(shuang)也(ye)是區分藍(lan)莓(mei)(mei)品(pin)質(zhi)的(de)一個特點(dian)，果(guo)霜(shuang)多(duo)證明(ming)藍(lan)莓(mei)(mei)比較(jiao)新鮮(xian)，如(ru)果(guo)沒有果(guo)霜(shuang)或是比較(jiao)少，證明(ming)冷藏比較(jiao)久了。

2、鹽水(shui)浸泡

市(shi)面上買回(hui)來的藍(lan)莓最(zui)好用(yong)鹽水來做浸泡和沖洗(xi)，新鮮(xian)的藍(lan)莓最(zui)好是放在鹽水里面泡上十分鐘(zhong)左(zuo)右(you)，在泡的過程當(dang)中，要注意(yi)用(yong)手(shou)攪動幾下，然后再用(yong)清水沖洗(xi)一下就(jiu)可以了。

3、淘(tao)米(mi)水

用(yong)(yong)(yong)淘米(mi)(mi)水洗(xi)(xi)藍(lan)莓(mei)(mei)也是(shi)一種不(bu)錯(cuo)的方(fang)法，淘米(mi)(mi)水可(ke)以把(ba)藍(lan)莓(mei)(mei)表面的有害物質(zhi)吸附掉，使藍(lan)莓(mei)(mei)洗(xi)(xi)得更(geng)干凈(jing)，食(shi)用(yong)(yong)(yong)也更(geng)安全(quan)，不(bu)過(guo)大家(jia)在(zai)用(yong)(yong)(yong)淘米(mi)(mi)水洗(xi)(xi)藍(lan)莓(mei)(mei)時(shi)最好也要浸泡五分鐘以后再用(yong)(yong)(yong)手攪動幾下。

4、加淀(dian)粉

可以(yi)直接把藍莓(mei)浸(jin)(jin)泡在(zai)清水中，然(ran)后(hou)加(jia)入兩(liang)勺的面粉(fen)(fen)或者是淀粉(fen)(fen)，不需要很大力(li)氣的清洗，也是用(yong)(yong)手輕微的攪拌兩(liang)下，然(ran)后(hou)浸(jin)(jin)泡十分鐘(zhong)，撈出之(zhi)后(hou)用(yong)(yong)清水洗凈就(jiu)可以(yi)食用(yong)(yong)了。

藍莓不能和什么一起吃

1、藍莓不能和牛(niu)奶乳(ru)制品一起吃

藍莓(mei)屬于一(yi)(yi)種含(han)維生素C的(de)酸性(xing)水(shui)果，牛奶含(han)有豐富(fu)的(de)蛋白質(zhi)。兩(liang)者不能一(yi)(yi)起食(shi)用，因為維生素c會和(he)蛋白質(zhi)凝固，非常影(ying)響人體消化，容易導致腹(fu)瀉、腹(fu)痛等癥狀。建議兩(liang)者分開一(yi)(yi)小(xiao)時食(shi)用。

2、藍莓不能(neng)和高鈣食物一(yi)起吃

藍莓(mei)(mei)中含有一種草酸鹽的物(wu)(wu)質，它與(yu)鈣(gai)(gai)質相沖突(tu)，會影響(xiang)鈣(gai)(gai)的吸收(shou)，所以藍莓(mei)(mei)不(bu)能和(he)高鈣(gai)(gai)食物(wu)(wu)一起吃。建議食用藍莓(mei)(mei)2小時后，再攝入高鈣(gai)(gai)質食物(wu)(wu)。

3、藍莓不(bu)宜(yi)和寒(han)性食材一起吃

藍莓本性(xing)寒，屬于一種寒性(xing)食材(cai)。它(ta)不(bu)宜與寒性(xing)的食材(cai)一起食用，特別是體虛胃寒的朋(peng)友，如(ru)果同時食用藍莓和其他寒性(xing)食材(cai)，易導致體內寒氣加(jia)重、四(si)肢發(fa)冷和引起慢(man)性(xing)腸胃疾病。

哪些人不能吃藍莓(mei)

1、腹瀉患者

藍(lan)莓屬于一(yi)種高(gao)營養含量的(de)水(shui)果，有通利(li)便(bian)利(li)的(de)功效。腹(fu)(fu)瀉患者(zhe)吃藍(lan)莓會加重情況(kuang)。所以(yi)腹(fu)(fu)瀉患者(zhe)不適合吃藍(lan)莓。

2、糖尿病人

藍(lan)莓(mei)中含有(you)一定的糖分(fen)，所以糖尿病人不適合吃(chi)藍(lan)莓(mei)。糖尿病人應該(gai)注(zhu)意(yi)平(ping)衡膳食(shi)，也就是在總(zong)熱量控制的前提下，盡可(ke)能做到谷類(lei)、肉、蛋、奶(nai)、蔬(shu)菜(cai)及水果種類(lei)齊(qi)全，以便獲得均衡營養。建議(yi)吃(chi)升糖指數低(di)的蔬(shu)菜(cai)如(ru)黃(huang)瓜、西(xi)紅柿、青菜(cai)、芹(qin)菜(cai)等。

3、腎臟或(huo)膽囊(nang)疾(ji)病(bing)患者(zhe)

這類疾病患者(zhe)要(yao)避免吃太多藍莓，會加重病情癥(zheng)狀(zhuang)。

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1、看(kan)藍莓是否掉色(se)

藍(lan)莓果(guo)實(shi)的(de)頂(ding)部一般都是(shi)(shi)(shi)光禿禿的(de)。要是(shi)(shi)(shi)有條件的(de)話(hua)，在購(gou)買(mai)前(qian)可(ke)以(yi)用(yong)(yong)紙擦一下果(guo)皮，要是(shi)(shi)(shi)發(fa)現紙上(shang)有顏色的(de)話(hua)，有可(ke)能并非是(shi)(shi)(shi)真(zhen)正的(de)藍(lan)莓，而(er)是(shi)(shi)(shi)野山(shan)棗或者櫻桃被染色之后(hou)用(yong)(yong)來冒充藍(lan)莓的(de)。所以(yi)大家在購(gou)買(mai)時必須(xu)要注(zhu)意這一點(dian)。

2、看藍莓的外觀

好的(de)藍莓(mei)，若是(shi)大小均勻，而(er)且表(biao)皮比較(jiao)細滑，摸起來一點都不(bu)黏手的(de)話，說(shuo)明發育(yu)是(shi)比較(jiao)好的(de)，營(ying)養也(ye)較(jiao)高，口感很(hen)好；若是(shi)藍莓(mei)的(de)個頭大小不(bu)均勻，表(biao)皮也(ye)很(hen)粗(cu)糙的(de)話，則表(biao)示藍莓(mei)發育(yu)不(bu)良，不(bu)適(shi)合(he)選(xuan)購。

3、直接試吃藍(lan)莓

這(zhe)種試(shi)吃(chi)自然(ran)是(shi)需(xu)要有條件的(de)情況下才可以(yi)進行的(de)。如果是(shi)好(hao)的(de)藍莓的(de)話，品嘗起來(lai)香(xiang)氣(qi)比(bi)較濃郁，而且酸甜(tian)可口，是(shi)沒有果核的(de)；如果是(shi)品質較差、尚(shang)未成熟的(de)藍莓，雖然(ran)有稍許的(de)香(xiang)味，但是(shi)嘗起來(lai)會有酸澀之感；若是(shi)果核很大的(de)藍莓，應該是(shi)假冒(mao)的(de)，不能選購。

4、捏(nie)一捏(nie)藍莓

如果(guo)是(shi)(shi)品質比較好的藍(lan)莓，捏起(qi)來(lai)果(guo)實(shi)是(shi)(shi)結實(shi)的，若是(shi)(shi)捏起(qi)來(lai)發(fa)現藍(lan)莓很軟，甚(shen)至還有汁液滲出的話，表(biao)示果(guo)實(shi)已(yi)經(jing)熟過頭了，不適(shi)合購(gou)買。另外(wai)，若是(shi)(shi)發(fa)現藍(lan)莓的果(guo)肉干癟，而且(qie)表(biao)皮都已(yi)經(jing)起(qi)皺(zhou)了的話，說明(ming)藍(lan)莓已(yi)經(jing)放置很久，不新鮮了，水分(fen)流失重，也不適(shi)合購(gou)買。

5、看藍莓是否有白霜

通(tong)常(chang)優質的藍(lan)莓(mei)表皮都(dou)是(shi)(shi)藍(lan)紫(zi)色的，而且會覆有一層白霜(shuang)，要是(shi)(shi)發現藍(lan)莓(mei)的外皮顏色發紅的話，說明(ming)果實還不是(shi)(shi)很成熟；若(ruo)是(shi)(shi)藍(lan)莓(mei)沒(mei)有明(ming)顯的白霜(shuang)甚至是(shi)(shi)一點(dian)都(dou)沒(mei)有的話，表示存放已久。更(geng)為嚴重的是(shi)(shi)，若(ruo)發現藍(lan)莓(mei)呈現黑色的話，說明(ming)肯(ken)定是(shi)(shi)假冒的，更(geng)不能買(mai)了。

6、看藍莓的(de)生(sheng)產日(ri)期(qi)

如(ru)果是(shi)去超市購買藍莓的(de)話，通常都是(shi)盒裝(zhuang)賣的(de)。此時(shi)為了能夠確保(bao)藍莓是(shi)比較新鮮的(de)，需要(yao)觀察盒裝(zhuang)藍莓的(de)生產日期是(shi)什么時(shi)候，買那種日期越靠近的(de)，就(jiu)越好。

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選擇品種

1、藍莓品種

常見藍(lan)(lan)莓(mei)(mei)(mei)的品種有：適于(yu)北方較寒冷(leng)地區的矮(ai)叢藍(lan)(lan)莓(mei)(mei)(mei)和(he)北高叢藍(lan)(lan)莓(mei)(mei)(mei)、適于(yu)南方暖(nuan)溫帶(dai)地區的南高叢藍(lan)(lan)莓(mei)(mei)(mei)和(he)兔眼藍(lan)(lan)莓(mei)(mei)(mei)其中北高叢藍(lan)(lan)莓(mei)(mei)(mei)風味及(ji)藍(lan)(lan)莓(mei)(mei)(mei)花青素含量均好于(yu)其他(ta)兩(liang)類，國際市場需求量最大。要根據實際的種植地選擇好藍(lan)(lan)莓(mei)(mei)(mei)的品種。

2、選苗

如果(guo)(guo)是直(zhi)接選(xuan)(xuan)擇(ze)用(yong)藍莓苗(miao)進行(xing)種植(zhi)的(de)(de)(de)(de)話最好選(xuan)(xuan)擇(ze)2-3年的(de)(de)(de)(de)藍莓苗(miao)，因為(wei)這(zhe)樣就能(neng)比較快的(de)(de)(de)(de)結出(chu)果(guo)(guo)實，如果(guo)(guo)用(yong)更(geng)早的(de)(de)(de)(de)藍莓苗(miao)開始種可能(neng)就需要(yao)幾年才(cai)能(neng)結果(guo)(guo)。另(ling)外不管用(yong)幾年的(de)(de)(de)(de)苗(miao)都要(yao)對(dui)幼(you)苗(miao)先(xian)進行(xing)篩(shai)選(xuan)(xuan)，將(jiang)長勢弱，根系(xi)稀疏、有病(bing)害等(deng)植(zhi)株剔除，留下(xia)健壯的(de)(de)(de)(de)幼(you)苗(miao)作為(wei)定植(zhi)苗(miao)。

如果(guo)從種(zhong)子(zi)(zi)開始種(zhong)，那么就要先育苗了。一般先用(yong)播種(zhong)盆放(fang)(fang)入(ru)濕潤的水(shui)苔(tai)，然后(hou)再(zai)將種(zhong)子(zi)(zi)播進去(qu)，蓋上一層報紙，并將播種(zhong)盆放(fang)(fang)置在(zai)16-21℃的環境里保持濕潤，這樣大概一個月種(zhong)子(zi)(zi)就能發芽了。種(zhong)子(zi)(zi)發芽后(hou)就要將播種(zhong)盆放(fang)(fang)在(zai)陽光(guang)直射的地方，單(dan)切(qie)記暴(bao)曬，要定時(shi)澆水(shui)。當幼苗長到5至8厘(li)米高之時(shi)就可以進行定值了。

園地建(jian)設(she)

1、園地選擇

選(xuan)擇(ze)的園地坡度要小。因為藍莓(mei)根系(xi)分布較淺，而且纖細，沒(mei)有根毛，所以(yi)最好(hao)選(xuan)擇(ze)土壤疏松(song)、通(tong)氣良好(hao)、濕潤但不(bu)積水(shui)且有機物含(han)量不(bu)低于5{bf}的酸(suan)性肥沃(wo)園地。

2、園地準備

園地選好后，在定值的前一年結合(he)綠肥進(jin)行深翻(fan)，深度以20～25厘米(mi)為(wei)宜，深翻(fan)熟(shu)化后整地。另(ling)外，在定植前還要對不完全符合(he)要求的土壤進(jin)行改良(liang)，以利藍(lan)莓(mei)生長。

3、定植

草(cao)莓的定值(zhi)時間(jian)有春、秋兩(liang)季，其中秋栽的存活率比春栽高。春栽則宜早不(bu)宜晚。株(zhu)行距，兔眼藍(lan)莓常用(yong)2米(mi)×2米(mi)或1.5米(mi)×3米(mi)，高叢藍(lan)莓用(yong)1.2米(mi)×2米(mi)，矮叢藍(lan)莓用(yong)0.5～1米(mi)×1米(mi)。在主栽品種(zhong)中栽入(ru)一些其他品種(zhong)的藍(lan)莓可以(yi)提高結果(guo)率和果(guo)實質量(liang)。

土壤管理

1、清耕法

從早春至8月(yue)份都可進行清(qing)耕(geng)(geng)(geng)（清(qing)耕(geng)(geng)(geng)法為在生長季內多次淺清(qing)耕(geng)(geng)(geng)，松土(tu)除草，一(yi)般灌(guan)溉后或雜草長到一(yi)定高(gao)度即中(zhong)耕(geng)(geng)(geng)。），入秋(qiu)后清(qing)耕(geng)(geng)(geng)對其越冬不利。高(gao)叢藍莓在沙(sha)壤土(tu)上(shang)栽培常用清(qing)耕(geng)(geng)(geng)法。清(qing)耕(geng)(geng)(geng)深度以5～10厘米(mi)為宜(yi)，過(guo)深易傷害根系(xi)。

2、生草法

生草法(fa)（在果樹的行間(jian)種(zhong)植(zhi)草類(lei)而不進(jin)行耕作(zuo)的土壤管理方法(fa)）與清耕法(fa)相比，同(tong)樣有利于(yu)提高產量，并(bing)且(qie)具有保持土壤濕度、便于(yu)機械作(zuo)業的優點。

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