藍莓圣代的做法：

【主料】：蛋黃 4個；淡奶油 380克；藍莓 175克；全脂牛(niu)奶 100克；

【輔料】：細砂糖 100克；鹽(yan) 1/8小勺；

步驟：

1、首先(xian)煮藍莓醬，藍莓加40克(ke)細砂糖倒入奶鍋(guo)或平底鍋(guo)拌(ban)勻(yun)（要(yao)使用雙層不粘鍋(guo)），使糖均勻(yun)裹在(zai)藍莓上。

2、開(kai)小火，用刮(gua)刀慢(man)(man)慢(man)(man)攪拌，使糖溶解(jie)，藍莓慢(man)(man)慢(man)(man)滲出(chu)汁水。

3、接著(zhu)開始制作冰淇淋，將(jiang)(jiang)牛(niu)奶(nai)、細砂(sha)糖（60克(ke)），鹽(yan)倒入奶(nai)鍋，將(jiang)(jiang)牛(niu)奶(nai)混合物加熱并攪拌至糖溶解，然后煮至沸騰。

4、另(ling)一邊，將蛋(dan)黃用打蛋(dan)器不(bu)(bu)斷攪打，邊攪打邊倒(dao)(dao)入(ru)煮好的牛奶(nai)（不(bu)(bu)要一次性倒(dao)(dao)入(ru)，免得把蛋(dan)黃燙(tang)熟）。直到牛奶(nai)全部倒(dao)(dao)完，成為蛋(dan)黃牛奶(nai)混合液。

5、將(jiang)蛋(dan)黃(huang)牛(niu)奶混(hun)合(he)(he)液重新(xin)倒回奶鍋（想要混(hun)合(he)(he)液體(ti)更細膩可以(yi)過一次篩）。小(xiao)火加熱并不斷用(yong)硅膠刮刀攪拌(ban)，直到混(hun)合(he)(he)物變得越(yue)來越(yue)濃(nong)稠。

6、當液體濃稠到可以掛勺的時候，立刻(ke)關火并把奶鍋(guo)坐在(zai)冷水里（防(fang)止余(yu)溫繼續加熱），不斷攪拌使鍋(guo)里的混合(he)物冷卻。

7、冷藏好的蛋(dan)乳泥(ni)，與做好的藍(lan)莓醬混合，不斷攪拌，使藍(lan)莓醬和蛋(dan)乳泥(ni)充(chong)分(fen)、徹底的混合在一起(qi)。

8、最后(hou)，用電動打(da)(da)蛋器高(gao)速打(da)(da)發淡奶油，打(da)(da)發到(dao)提(ti)起打(da)(da)蛋器，滴(di)落的淡奶油會在表面留下軟軟的紋路。

9、將藍莓蛋乳泥倒入打發好的淡奶油(you)里，拌勻，就是冰淇淋液了。

10、將冰(bing)淇(qi)淋液放入冰(bing)箱冷凍(dong)，凍(dong)好(hao)以(yi)后，根據個人喜好(hao)方式食用。