一、藍莓有哪些營養價值

藍莓營養(yang)豐富，不僅富含常規營養(yang)成分，而(er)且還含有極(ji)為(wei)豐富的(de)黃酮類和多糖類化合物(wu)，因此又被稱(cheng)為(wei)“水果皇(huang)后(hou)”和“漿果之(zhi)王”。

常規營養成分

藍莓(mei)果(guo)肉細(xi)膩，風味獨特，酸甜適(shi)度(du)，又具有香爽宜人的香氣。藍莓(mei)中諸如蛋白質(zhi)(zhi)、維生素(su)(su)等的常(chang)規營養成分含(han)量(liang)(liang)十分豐富，礦物(wu)質(zhi)(zhi)和微量(liang)(liang)元素(su)(su)含(han)量(liang)(liang)也相當可觀，因此，藍莓(mei)被(bei)稱(cheng)為“水果(guo)皇后”的確(que)是(shi)名符其(qi)實！

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特殊營養成分

1、花青素

花(hua)青素是(shi)一種非(fei)(fei)常(chang)重要的(de)植物水溶(rong)性(xing)色素，屬于純天(tian)然的(de)抗(kang)(kang)衰(shuai)老營養補(bu)充劑，是(shi)目前人類(lei)發現的(de)最有效的(de)抗(kang)(kang)氧化生物活性(xing)劑。藍莓(mei)(mei)中(zhong)(zhong)花(hua)青素含(han)量(liang)非(fei)(fei)常(chang)高，同(tong)時(shi)花(hua)青素種類(lei)也(ye)十分(fen)豐富，研究發現高叢藍莓(mei)(mei)果中(zhong)(zhong)含(han)花(hua)青素成分(fen)竟(jing)高達15種之(zhi)多，雖然不同(tong)品種藍莓(mei)(mei)中(zhong)(zhong)花(hua)青素的(de)含(han)量(liang)并不相同(tong)，但(dan)普遍(bian)含(han)量(liang)都相對較高。

2、總酸和有機酸

藍莓中有(you)機酸(suan)含量(liang)(liang)約占總酸(suan)含量(liang)(liang)的(de)(de)一(yi)半以(yi)上。有(you)機酸(suan)中大(da)部分是枸(gou)櫞酸(suan)，其他的(de)(de)有(you)熊果(guo)酸(suan)、奎(kui)寧酸(suan)和蘋果(guo)酸(suan)等。需要著重(zhong)一(yi)提的(de)(de)是熊果(guo)酸(suan)，熊果(guo)酸(suan)又稱烏索酸(suan)，屬于一(yi)種弱(ruo)酸(suan)性五環三萜類化(hua)合物，是多種天(tian)然產物的(de)(de)功能成分，具有(you)廣(guang)泛的(de)(de)生物學活性，特別(bie)在(zai)抗腫瘤(liu)等方(fang)面作用突出。

3、酚酸

藍莓中(zhong)含有多種多酚(fen)(fen)類物質(zhi)，酚(fen)(fen)酸就是其(qi)中(zhong)重要的一類。酚(fen)(fen)酸類物質(zhi)是酚(fen)(fen)類物質(zhi)的一種，具(ju)有良(liang)好(hao)的營養功能和抗(kang)氧(yang)化等藥理(li)活性。藍莓中(zhong)的酚(fen)(fen)酸有十余種，其(qi)中(zhong)含量最高的是氯(lv)原酸，又稱(cheng)咖啡鞣(rou)酸，研究發(fa)現其(qi)對多種癌(ai)(ai)癥（肺(fei)癌(ai)(ai)、食管(guan)癌(ai)(ai)等）有明顯的抑制(zhi)作用(yong)，同時抗(kang)氧(yang)化作用(yong)也非常強大(da)。

4、超氧(yang)化(hua)物歧化(hua)酶

超(chao)氧(yang)化物(wu)歧化酶（SOD）是廣泛存在于生(sheng)物(wu)體(ti)內(nei)的一種(zhong)酸性金屬酶，是生(sheng)物(wu)體(ti)內(nei)重要(yao)(yao)的自(zi)由基(ji)清除(chu)劑，其主要(yao)(yao)作用是能專一地清除(chu)生(sheng)物(wu)氧(yang)化中產生(sheng)的超(chao)氧(yang)陰離子自(zi)由基(ji)，被(bei)譽為“21世紀的保健(jian)黃金”。藍莓中SOD含(han)量豐富，雖然不同品種(zhong)藍莓中的SOD含(han)量略(lve)有差異，但總體(ti)上相差不大。

5、果膠

果(guo)膠是(shi)一類多(duo)糖高(gao)分(fen)子聚合物的(de)總稱，科學研究發現，果(guo)膠能夠有效地清除(chu)人體(ti)內(nei)未(wei)消(xiao)化(hua)的(de)食糜和(he)(he)其他多(duo)種(zhong)(zhong)腸道有毒(du)要害(hai)物質(zhi)，同時有助(zhu)于調節(jie)餐(can)后(hou)血糖和(he)(he)腸道微菌群平衡，而且還對多(duo)種(zhong)(zhong)現代“文明病”起到很好的(de)預防和(he)(he)輔(fu)助(zhu)治療作用。藍(lan)莓中果(guo)膠含量豐富，約是(shi)一般蘋果(guo)或香蕉果(guo)膠含量的(de)1-3倍(bei)。

6、紫檀芪

紫檀芪，因最早在(zai)(zai)紫檀植物中被發現(xian)而得名。2004年科(ke)學(xue)家才首次(ci)在(zai)(zai)藍(lan)莓(mei)和葡萄(tao)等漿果類植物果實(shi)中分(fen)離出(chu)紫檀芪。研究發現(xian)，紫檀芪同樣具有良(liang)好(hao)的(de)抗(kang)(kang)氧化、抗(kang)(kang)癌(ai)、抗(kang)(kang)炎和抗(kang)(kang)糖尿病等功(gong)效。紫檀芪在(zai)(zai)抗(kang)(kang)癌(ai)方面(mian)的(de)作用也受到人們(men)的(de)高(gao)度關注，尤其是在(zai)(zai)抗(kang)(kang)結腸癌(ai)方面(mian)，紫檀芪表現(xian)出(chu)非常喜人的(de)功(gong)效。

藍莓除了富含(han)上述多種營養(yang)成分(fen)之外，還含(han)有(you)諸如云彬單(dan)寧(ning)醇，苯甲酸鈉等物(wu)質，正(zheng)因如此，聯合國糧農組織將(jiang)藍莓確(que)定為(wei)人類五(wu)大健(jian)康(kang)食(shi)品之一。

二、藍莓的功效與作用

1、保護視力

研究(jiu)發(fa)現(xian)，吃藍莓可使老年性黃斑變性危險降(jiang)低38%。

2、防治便秘

1杯新鮮藍莓含大約4克膳食纖維(wei)，占膳食纖維(wei)日攝入量的14%。藍莓中水溶性(xing)膳食纖維(wei)可以促(cu)進腸道蠕(ru)動，防治便(bian)秘。

3、增強免疫力

研究(jiu)發現，藍莓中含(han)有的抗氧(yang)化劑遠遠多于其他新鮮蔬菜水果。抗氧(yang)化劑可(ke)中和體內自由基，增強免疫系(xi)統。

4、減小肚腩

藍莓(mei)中(zhong)富(fu)含(han)的多酚(fen)類物質可分解腹(fu)部脂(zhi)肪，有助于控制體重。此(ci)外，藍莓(mei)熱(re)量低，不會導致發胖。

5、提高腦力

藍莓干當(dang)零食可提高(gao)大腦活力。一項新研究(jiu)發現，藍莓中富含的類黃酮可緩解老(lao)年性記(ji)憶衰退(tui)。

6、有益心臟健康

藍莓中含有(you)可(ke)幫助(zhu)血管擴張的(de)成分，進而降低血栓及心臟病(bing)(bing)危險。研究發現(xian)，每(mei)周吃(chi)5份以上(shang)藍莓能降低心臟病(bing)(bing)危險。

7、降低血糖

糖(tang)尿病(bing)患者吃(chi)藍莓有助于調(diao)節(jie)(jie)血糖(tang)水平。每周吃(chi)5份藍莓等(deng)低(di)升糖(tang)指數水果，堅(jian)持兩個月可(ke)顯著改(gai)善血糖(tang)調(diao)節(jie)(jie)能(neng)力。

8、強壯骨骼

藍(lan)莓(mei)(mei)中(zhong)富(fu)含微量元素(su)錳，對(dui)骨骼(ge)發育(yu)起(qi)到關(guan)鍵作用。研究發現(xian)，喜歡吃(chi)藍(lan)莓(mei)(mei)的(de)兒童(tong)，其(qi)骨質密度高(gao)于不吃(chi)藍(lan)莓(mei)(mei)的(de)兒童(tong)。

9、預防癌癥

藍莓中的花青素可遏制腫瘤細(xi)胞(bao)生長，每天吃(chi)半杯(bei)即可達到抗癌(ai)功效。

10、防止膀胱炎