檸檬醬的制作方法

方法一

材料

檸檬汁80~100ml、雞蛋3大(da)個、無鹽黃油(you)56克、香草精(jing)1茶匙、砂(sha)糖100克。

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做法

1、準備材料。

2、黃油提(ti)前切小(xiao)塊，放至室溫(wen)。

3、檸檬榨汁（80~100ml）都可以(yi)。

4、只(zhi)取(qu)檸檬汁，不要里(li)面的果肉。

5、雞(ji)蛋入大盆(pen)。

6、打勻后放入全部砂糖。

7、再(zai)打(da)勻(yun)后放入所有(you)檸檬汁，打(da)勻(yun)。

8、做一鍋熱(re)水隔(ge)水放上檸檬醬，繼(ji)續用中火加(jia)熱(re)，并不斷(duan)攪拌（大約(yue)10分鐘）。

9、10分(fen)鐘后拿出（很厚的糊(hu)狀(zhuang)）。

10、放(fang)入黃油和香草精，攪拌到黃油融(rong)化均(jun)勻(yun)。

11、確保(bao)保(bao)鮮膜的質(zhi)量后，用保(bao)鮮膜貼著檸檬醬(jiang)(jiang)覆蓋一層（為(wei)了不讓醬(jiang)(jiang)料最上面生成一層皮(pi)），放涼后放冷藏保(bao)存。

方法二

材料

黃油50克、白砂糖(tang)200克、檸檬4個(ge)、雞蛋3個(ge)、香(xiang)草精(jing)。

做法

1、將買來的(de)(de)檸(ning)檬洗凈，最好用鹽搓，因為現(xian)在(zai)的(de)(de)水(shui)果(guo)表面都會(hui)打蠟。

2、把(ba)檸檬皮(pi)肉分離，檸檬皮(pi)只(zhi)取純表皮(pi)黃色部分。然后切絲，用開水焯兩次，以(yi)除其苦澀味。焯好(hao)的檸檬絲攪成泥。果(guo)(guo)肉榨汁，只(zhi)要汁不要果(guo)(guo)肉。檸檬現在準備好(hao)了。

3、黃油切成小(xiao)塊(融化會快(kuai)點)。雞蛋只(zhi)取(qu)蛋黃，然后(hou)將(jiang)蛋黃攪(jiao)勻。白沙糖和香草精準備(bei)好，準備(bei)工作就做(zuo)完了。

4、將準(zhun)備好的(de)材料，(檸檬(meng)皮，檸檬(meng)汁，雞(ji)蛋黃(huang)，白沙糖(tang))一(yi)起(qi)如入鍋攪勻，然后(hou)用大火熬(ao)放入黃(huang)油(you)和香草(cao)精，快成糊狀的(de)時候轉中火(要不(bu)(bu)停(ting)攪動(dong)以免糊鍋)，當鍋中的(de)檸檬(meng)汁水變得濃(nong)稠(chou)后(hou)（不(bu)(bu)用太稠(chou)，稀(xi)糊狀即可，涼后(hou)會(hui)更(geng)濃(nong)稠(chou)）即可關火。

5、等檸檬醬稍微涼了以(yi)后，立即入瓶倒扣(防止檸檬(meng)醬(jiang)完全涼了以(yi)后上(shang)面會(hui)結一成(cheng)皮)放入冰箱冷藏。