檸檬醬的制作方法

方法一

材料

檸(ning)檬汁80~100ml、雞(ji)蛋3大個、無鹽黃油56克、香(xiang)草精1茶匙、砂(sha)糖100克。

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做法

1、準備材料。

2、黃油提前切小塊(kuai)，放至室溫(wen)。

3、檸檬榨汁(zhi)（80~100ml）都可(ke)以。

4、只取(qu)檸檬汁，不要里面的果肉。

5、雞蛋入大盆。

6、打(da)勻后放入全(quan)部(bu)砂糖。

7、再打勻后放入所有檸(ning)檬(meng)汁，打勻。

8、做一鍋熱水(shui)隔水(shui)放上檸檬(meng)醬，繼(ji)續用中火加(jia)熱，并(bing)不斷攪拌(ban)（大約(yue)10分鐘）。

9、10分鐘后拿出（很厚(hou)的糊狀）。

10、放入黃油和香草精，攪拌到黃油融(rong)化均勻。

11、確保保鮮膜的質量后，用(yong)保鮮膜貼著檸(ning)檬(meng)醬覆蓋一層(ceng)（為了不讓醬料最上面(mian)生成(cheng)一層(ceng)皮），放涼(liang)后放冷藏保存。

方法二

材料

黃油50克(ke)、白砂糖(tang)200克(ke)、檸檬4個、雞蛋3個、香草(cao)精。

做法

1、將(jiang)買來的檸檬洗(xi)凈(jing)，最好用鹽搓，因(yin)為現在的水果(guo)表面都(dou)會打蠟(la)。

2、把檸(ning)檬皮肉分離，檸(ning)檬皮只取(qu)純表(biao)皮黃色部分。然后切絲，用開水焯兩(liang)次，以除其苦(ku)澀味。焯好的檸(ning)檬絲攪成(cheng)泥(ni)。果肉榨汁，只要汁不要果肉。檸(ning)檬現在準(zhun)備好了。

3、黃(huang)(huang)油切成(cheng)小塊(融化會快點)。雞蛋(dan)只取蛋(dan)黃(huang)(huang)，然(ran)后(hou)將蛋(dan)黃(huang)(huang)攪勻。白沙糖和香(xiang)草(cao)精準備好，準備工作就(jiu)做完(wan)了。

4、將準備好的(de)材(cai)料，(檸(ning)檬(meng)皮，檸(ning)檬(meng)汁，雞(ji)蛋黃，白沙糖)一起如入(ru)鍋攪勻，然后(hou)用大火(huo)熬放(fang)入(ru)黃油和香草精(jing)，快成糊(hu)狀的(de)時候轉中火(huo)(要(yao)不停攪動以(yi)免糊(hu)鍋)，當鍋中的(de)檸(ning)檬(meng)汁水變得濃(nong)稠(chou)后(hou)（不用太稠(chou)，稀糊(hu)狀即可(ke)，涼后(hou)會更(geng)濃(nong)稠(chou)）即可(ke)關火(huo)。

5、等檸檬醬稍(shao)微涼了(le)以后，立即入瓶倒扣(kou)(防止檸檬(meng)醬(jiang)完全(quan)涼了(le)以后上(shang)面會(hui)結一成皮)放入冰箱冷藏。