草莓醬的做法

做法一

原料：草莓1000克，白(bai)糖1000克，明膠7克(ke)，草莓香精少許，水適量。

制作：

1、選(xuan)擇無腐爛的草莓，去蒂、洗(xi)凈，用搗碎機(ji)或菜刀將其壓碎成泥(ni)。

2、將(jiang)草莓泥倒入(ru)鍋中，加水用旺火煮沸3-5分鐘，然(ran)后放(fang)白糖，改用文火煮8-10分鐘，并不停(ting)攪拌(ban)。

3、把明膠放(fang)入少(shao)許(xu)水中浸泡(pao)片刻，上火加熱(re)至溶，倒(dao)入果醬鍋(guo)中攪勻，再煮10分(fen)鐘左右，然后用湯匙取(qu)少許(xu)果醬，滴入平盤(pan)內(nei)，若不(bu)流散(san)，即可(ke)離火，加(jia)入草莓(mei)香精充分(fen)攪拌均勻，盛入容器內(nei)，加(jia)蓋(gai)密封，隨吃隨取(qu)。

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做法二

原料：草莓(1斤)、鮮牛奶(2湯匙(chi))、蜂蜜(1湯匙)、檸檬(1個)、白糖(1湯匙)。

制作：

1、將草莓(mei)(mei)洗凈切(qie)成(cheng)塊，放到鍋中后加入(ru)清水，水量以沒過草莓(mei)(mei)為準(zhun)。2、開大(da)火(huo)煮15分鐘左右，其間要用勺子不斷攪拌鍋里的草(cao)莓，以免它煮焦。

3、把2湯匙牛奶倒進鍋(guo)里，和(he)草莓(mei)一起拌勻，將爐火調(diao)成(cheng)小(xiao)火。

4、往鍋里(li)加入1湯(tang)匙白糖、1湯匙蜂蜜(mi)，拌勻后(hou)小火熬15分鐘，此(ci)時草莓已煮成糊狀(zhuang)。

5、將(jiang)檸檬(meng)洗凈切半，用手擠壓檸檬(meng)，將(jiang)檸檬(meng)汁(zhi)擠進草莓醬里，用勺(shao)子(zi)拌勻。

6、熄滅(mie)爐火(huo)，等草莓醬(jiang)放涼后，把它裝瓶放冰箱里(li)，每天可涂在(zai)面(mian)包上做早(zao)餐吃。

草莓醬制作小貼士

1、草莓需(xu)要(yao)先切開，并用糖腌(a)漬至水分(fen)滲出，再(zai)翻炒才能(neng)做出好(hao)果(guo)醬哦(e)。腌(a)漬的時間如(ru)果(guo)能(neng)達到24小(xiao)時，效果會更好，如果等不及(ji)，三個小(xiao)時也(ye)OK。

2、因(yin)為草莓如(ru)果炒的(de)(de)時間過長，顏色會(hui)發(fa)黑，所以(yi)炒的(de)(de)時候盡量用廣口(kou)(kou)的(de)(de)大(da)鍋(guo)，使(shi)水分(fen)能(neng)更(geng)快的(de)(de)揮(hui)發(fa)，而(er)不用窄口(kou)(kou)的(de)(de)奶鍋(guo)等鍋(guo)具(ju)。

3、草(cao)莓果醬含糖豐富(fu)，具有很(hen)長(chang)的(de)保(bao)質期(qi)。只要裝(zhuang)草(cao)莓的(de)容器(qi)是干凈并且密(mi)封的(de)，放(fang)冰(bing)箱能保(bao)存長(chang)達幾個月的(de)時間。

4、檸檬汁有助(zhu)于果膠的提(ti)取(qu)及(ji)發揮效用(yong)，所以配方內(nei)加(jia)入少(shao)許檸檬汁，你可以用(yong)新(xin)鮮(xian)檸檬現擠(ji)的汁，也可以用(yong)市售(shou)的成品濃縮(suo)檸檬汁。

5、裝果醬的容(rong)器，事(shi)先用滾(gun)水煮過并自(zi)然晾干，能讓果醬保存的更久。

6、如果減少(shao)配(pei)方中(zhong)的糖，同時也(ye)會減少(shao)果醬的保存(cun)期限。

7、怎樣判斷草莓醬已經熬好可以出鍋。

(1)取一小勺滴入平盤內(nei)，不散開，就可以(yi)離火了。

(2)熬制到最后(hou),草莓醬(jiang)會一點(dian)點(dian)濺出鍋外的(de)話,也可以出鍋(guo)了。

8、熬制的草莓醬冷卻后(hou)裝(zhuang)入密封容(rong)器(玻璃(li)器皿)，冰箱冷藏(zang)，隨時隨取。