每種蔬菜對(dui)溫(wen)度(du)都有(you)(you)不同的(de)(de)要(yao)求，有(you)(you)的(de)(de)喜(xi)熱(re)，有(you)(you)的(de)(de)喜(xi)寒；它們(men)的(de)(de)生長期也(ye)有(you)(you)長有(you)(you)短(duan)，這些因(yin)素決(jue)定了(le)它們(men)的(de)(de)栽(zai)種(zhong)時(shi)間(jian)。因(yin)此，我們(men)要(yao)了(le)解蔬菜對(dui)溫(wen)度(du)的(de)(de)要(yao)求，成熟(shu)需要(yao)的(de)(de)時(shi)間(jian)，再結合當地的(de)(de)氣候(hou)特征，才能知(zhi)道什么時(shi)候(hou)種(zhong)什么菜最(zui)好(hao)。

蔬菜的類型

（1）喜熱型

不(bu)經霜(shuang)打(da)。如：西(xi)紅柿、茄子、青(qing)椒、甘薯(shu)、花生、四季豆(dou)、毛豆(dou)、各種(zhong)菜(cai)(cai)豆(dou)、西(xi)瓜、南瓜、黃(huang)瓜、葫蘆、苦瓜、絲瓜、甜(tian)瓜、莧菜(cai)(cai)、空心菜(cai)(cai)、玉米、芋頭、芝(zhi)麻、向日葵、空心菜(cai)(cai)等。

喜熱型(xing)蔬菜(cai)(cai)要(yao)在春季(ji)解霜，天(tian)氣轉(zhuan)暖，氣溫穩定后(hou)栽(zai)種(zhong)(zhong)。長得比較慢(man)的(de)喜熱型(xing)蔬菜(cai)(cai)，要(yao)早一些(xie)栽(zai)種(zhong)(zhong)，有的(de)可能(neng)要(yao)不等解霜先(xian)在溫室里(li)育(yu)苗，以保證能(neng)有足(zu)夠長的(de)時間成熟。至于長得快的(de)喜熱型(xing)蔬菜(cai)(cai)，如空心菜(cai)(cai)、莧菜(cai)(cai)等，則可以從(cong)春季(ji)一直種(zhong)(zhong)到夏末初秋。

（2）喜寒型

不(bu)耐熱，幼苗時需要(yao)涼爽的天氣，成熟時霜寒可以增進風(feng)味。如：大白(bai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)、白(bai)蘿卜(bu)、芥(jie)菜(cai)(cai)(cai)(cai)、甘藍(lan)、卷心菜(cai)(cai)(cai)(cai)、花菜(cai)(cai)(cai)(cai)、花椰菜(cai)(cai)(cai)(cai)、蕪箐、土豆、生菜(cai)(cai)(cai)(cai)、萵(wo)苣、胡(hu)蘿卜(bu)、芹菜(cai)(cai)(cai)(cai)、甜菜(cai)(cai)(cai)(cai)、菠(bo)菜(cai)(cai)(cai)(cai)、芹菜(cai)(cai)(cai)(cai)、香菜(cai)(cai)(cai)(cai)、小(xiao)白(bai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)、上海青、洋蔥(cong)、蔥(cong)、韭菜(cai)(cai)(cai)(cai)等。

喜寒型蔬菜在沒有霜的地區，秋季和冬季都可以(yi)種；有霜的地區，要(yao)在(zai)夏末初秋種，以(yi)保證(zheng)在(zai)降(jiang)霜前成(cheng)熟。在(zai)寒(han)冷的地區，春季也可以(yi)栽種，不(bu)過需要(yao)先(xian)在(zai)溫室里育苗，再移(yi)栽到戶(hu)外(wai)。成(cheng)熟得(de)快的喜寒(han)型蔬菜，如(ru)櫻(ying)桃小蘿(luo)卜、小白菜、上海青(qing)、生菜，不(bu)管是南方(fang)北(bei)方(fang)，春季都可以(yi)栽種。

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（3）耐寒型

可以(yi)過冬(dong)如：蠶豆(dou)、豌豆(dou)、油菜、蘆筍、薺(qi)菜等。

耐寒型蔬菜幼(you)苗(miao)期間非常(chang)耐寒，但需要溫暖的天氣才能長(chang)(chang)大(da)成熟。所以一般在初霜(shuang)前一些時候(hou)栽(zai)種，使其長(chang)(chang)出(chu)幼(you)苗(miao)來過冬。在寒冷的冬天，幼(you)苗(miao)并不會凍死，但幾乎停止生長(chang)(chang)，等來年開春天氣轉暖后，繼(ji)續生長(chang)(chang)。

蔬菜種植時間的選擇

關(guan)于時間(jian)的(de)選(xuan)擇，大家有各自的(de)習(xi)慣，有人按(an)季節，有人按(an)月份，下(xia)面試著(zhu)提供一些按(an)照(zhao)不同時間(jian)分類適合種(zhong)植的(de)蔬菜品種(zhong)供朋(peng)友們選(xuan)擇參考。

春秋與播種

適合春播的蔬菜(cai)：菠菜(cai)，小青菜(cai)，莧菜(cai)（喜(xi)熱，最(zui)好在(zai)5月份播種），生菜(cai)，茄子，黃瓜，空(kong)心菜(cai)，韭(jiu)菜(cai)，紅薯藤，菊花菜(cai)，辣椒，番茄，絲瓜，冬瓜，南(nan)瓜，豇豆，苦瓜，西瓜，扁豆，木(mu)耳菜(cai)等；

適合秋播的蔬菜（要種些耐寒的蔬菜過冬）：菠(bo)菜，花菜，黑心烏（烏踏(ta)菜），大蒜，香菜，菜苔，牛皮菜，蘿卜，蔥，萵苣，生菜，芹菜，豌豆苗等。

按照季節選擇

春季（陽歷3～5月）

韭菜(cai)、莧菜(cai)、西紅柿、苦瓜、救心菜(cai)、絲(si)瓜、豌(wan)豆(dou)、四季豆(dou)、魚(yu)腥草、朝天椒、茄(qie)子、紫(zi)蘇(su)、木耳菜(cai)、玉(yu)米、紫(zi)背(bei)菜(cai)、茄(qie)子、葫(hu)蘆

夏季（陽歷6～8月）

空心(xin)菜、西洋菜、花菜、油麥菜、黃瓜(gua)、冬瓜(gua)、南(nan)瓜(gua)、西瓜(gua)、菜瓜(gua)、辣椒、苦瓜(gua)

秋季（陽歷9～11月）

白(bai)菜(cai)、白(bai)蘿(luo)卜、豇豆、油豆、菠(bo)菜(cai)、香菜(cai)、紅(hong)菜(cai)苔、大白(bai)菜(cai)、芹菜(cai)、秋茄(qie)子(zi)、茼蒿、萵苣

冬季（陽歷12月～后2月）

青菜(cai)、菜(cai)心、菠菜(cai)、生菜(cai)、胡(hu)蘿卜(bu)、香菜(cai)、百合、蘿卜(bu)、芥(jie)菜(cai)

全年可種蔬菜

大蒜、蔥、小白菜、豆芽(ya)

按月份選擇

南(nan)方(fang)的(de)菜(cai)友(you)可以適當提(ti)前點(dian)，北方(fang)的(de)菜(cai)友(you)最(zui)好適當延后半個(ge)月至一個(ge)月：

1月：油菜、四月曼、菠菜、芥藍、生菜、馬鈴薯、蔥(cong)、茄子、番茄（西(xi)紅柿）、辣椒、芋頭、芫荽。

2月：四月曼(man)、菠(bo)菜(cai)、芥藍、生菜(cai)、馬鈴(ling)薯、蔥、芫荽、芋(yu)瓠、黃(huang)瓜(gua)、四季豆、茄(qie)子、番茄(qie)、青花菜(cai)、辣椒(jiao)、芋(yu)頭、白菜(cai)、蘿卜、甘藍。

3月：四(si)月曼、菠(bo)菜(cai)、芥藍(lan)、白菜(cai)、蘿卜、芋(yu)瓠、黃瓜(gua)、四(si)季豆、茄子、番茄、絲瓜(gua)、冬瓜(gua)、南瓜(gua)、苦瓜(gua)、辣(la)椒、芋(yu)頭(tou)、蔥、芫荽、豇豆、毛(mao)豆、空(kong)心菜(cai)、莧菜(cai)、甘藍(lan)。

4月：白(bai)菜(cai)(cai)、蘿卜、芋瓠、黃瓜、四季豆(dou)、茄(qie)子、番茄(qie)、絲瓜、冬瓜、南瓜、苦(ku)瓜、辣椒、芋頭、蔥(cong)、芫荽、豇豆(dou)、毛豆(dou)、空心菜(cai)(cai)、甘藍、油菜(cai)(cai)、莧菜(cai)(cai)、韭菜(cai)(cai)、芹菜(cai)(cai)。

5月(yue)：白菜(cai)、蘿(luo)卜、芋瓠、黃瓜、四(si)季豆(dou)、茄子、番茄、絲瓜、冬瓜、南瓜、苦瓜、蔥、芫荽、豇豆(dou)、毛豆(dou)、空(kong)心菜(cai)、油菜(cai)、莧菜(cai)、甘藍、芹菜(cai)、韭菜(cai)。

6月：空心(xin)菜(cai)、甘藍、油(you)菜(cai)、莧菜(cai)、韭菜(cai)、白菜(cai)、黃瓜、豇(jiang)豆、毛豆、苦瓜、蔥、蘿卜、芹(qin)菜(cai)、花椰(ye)菜(cai)。

7月：空心菜、甘藍、油菜、莧菜、韭(jiu)菜、白菜、黃瓜、豇(jiang)豆、毛豆、苦瓜、蔥(cong)、蘿卜、花椰菜、四季豆、茄子、番茄、芹菜。

8月：空心菜(cai)(cai)(cai)、甘藍、油菜(cai)(cai)(cai)、莧菜(cai)(cai)(cai)、韭菜(cai)(cai)(cai)、白菜(cai)(cai)(cai)、黃(huang)瓜、豇豆、毛豆、苦(ku)瓜、蔥、蘿卜(bu)、花(hua)(hua)椰菜(cai)(cai)(cai)、四季豆、芹菜(cai)(cai)(cai)、青花(hua)(hua)菜(cai)(cai)(cai)、豌豆、胡蘿卜(bu)、大(da)蒜(suan)。

9月：空心菜(cai)(cai)、甘藍、油(you)菜(cai)(cai)、莧菜(cai)(cai)、韭菜(cai)(cai)、白菜(cai)(cai)、菠菜(cai)(cai)、生菜(cai)(cai)、蔥、芫荽、青(qing)(qing)菜(cai)(cai)、青(qing)(qing)花(hua)菜(cai)(cai)、豌(wan)豆(dou)、胡蘿卜(bu)、大蒜(suan)、蘿卜(bu)、花(hua)椰菜(cai)(cai)、茼蒿。

10月：甘藍、油菜(cai)、韭菜(cai)、白菜(cai)、菠菜(cai)、芥藍、生(sheng)菜(cai)、蔥、芫荽、芹菜(cai)、青花菜(cai)、豌豆、胡(hu)蘿(luo)卜、大(da)蒜、蘿(luo)卜、花椰菜(cai)、茼蒿。

11月：甘藍(lan)、油(you)菜(cai)(cai)、韭菜(cai)(cai)、白菜(cai)(cai)、菠菜(cai)(cai)、芥藍(lan)、生(sheng)菜(cai)(cai)、蔥、芫(yan)荽(sui)、芹菜(cai)(cai)、青花菜(cai)(cai)、豌(wan)豆、胡蘿(luo)卜、大蒜、蘿(luo)卜、花椰菜(cai)(cai)、茼(tong)蒿。

12月：甘藍(lan)、油菜(cai)(cai)、韭菜(cai)(cai)、白(bai)菜(cai)(cai)、菠菜(cai)(cai)、芥藍(lan)、生菜(cai)(cai)、蔥、芫荽(sui)、芹菜(cai)(cai)、青花(hua)菜(cai)(cai)、豌豆、胡蘿卜、大蒜、蘿卜、花(hua)椰菜(cai)(cai)、茼蒿、茄子(zi)、番茄、辣椒。