每種蔬菜對溫度(du)都有(you)(you)(you)不(bu)同的(de)要求(qiu)，有(you)(you)(you)的(de)喜熱，有(you)(you)(you)的(de)喜寒(han)；它們的(de)生長(chang)期也(ye)有(you)(you)(you)長(chang)有(you)(you)(you)短，這些因(yin)素(su)決(jue)定了(le)它們的(de)栽(zai)種(zhong)(zhong)時間(jian)。因(yin)此，我們要了(le)解(jie)蔬(shu)菜(cai)對溫度(du)的(de)要求(qiu)，成熟需要的(de)時間(jian)，再(zai)結(jie)合當(dang)地的(de)氣候(hou)特征(zheng)，才能(neng)知(zhi)道什(shen)么(me)時候(hou)種(zhong)(zhong)什(shen)么(me)菜(cai)最好。

蔬菜的類型

（1）喜熱型

不經霜打。如：西紅柿、茄子、青椒、甘薯、花生(sheng)、四季豆(dou)、毛豆(dou)、各(ge)種菜(cai)(cai)豆(dou)、西瓜(gua)、南(nan)瓜(gua)、黃瓜(gua)、葫(hu)蘆、苦(ku)瓜(gua)、絲瓜(gua)、甜(tian)瓜(gua)、莧菜(cai)(cai)、空心菜(cai)(cai)、玉米、芋頭、芝麻、向日葵、空心菜(cai)(cai)等。

喜熱型蔬菜(cai)要在春季解霜(shuang)，天氣轉(zhuan)暖(nuan)，氣溫穩定后栽種。長得比較慢的(de)喜熱型蔬菜(cai)，要早一些栽種，有的(de)可能要不等解霜(shuang)先在溫室(shi)里育苗，以保(bao)證(zheng)能有足夠長的(de)時間成熟。至于長得快(kuai)的(de)喜熱型蔬菜(cai)，如空(kong)心菜(cai)、莧菜(cai)等，則可以從春季一直種到(dao)夏末初秋(qiu)。

（2）喜寒型

不耐熱，幼(you)苗時需要涼爽的天(tian)氣，成熟時霜寒可以增進風(feng)味(wei)。如：大(da)白(bai)(bai)菜(cai)(cai)(cai)、白(bai)(bai)蘿卜(bu)、芥菜(cai)(cai)(cai)、甘藍(lan)、卷(juan)心菜(cai)(cai)(cai)、花菜(cai)(cai)(cai)、花椰菜(cai)(cai)(cai)、蕪箐、土豆(dou)、生菜(cai)(cai)(cai)、萵苣、胡(hu)蘿卜(bu)、芹菜(cai)(cai)(cai)、甜菜(cai)(cai)(cai)、菠菜(cai)(cai)(cai)、芹菜(cai)(cai)(cai)、香菜(cai)(cai)(cai)、小白(bai)(bai)菜(cai)(cai)(cai)、上海青、洋蔥、蔥、韭菜(cai)(cai)(cai)等(deng)。

喜寒型蔬菜在沒有霜的地區，秋季和冬季都可以(yi)(yi)種(zhong)；有霜(shuang)的地(di)區，要(yao)在夏末初(chu)秋種(zhong)，以(yi)(yi)保(bao)證在降霜(shuang)前(qian)成熟。在寒冷的地(di)區，春(chun)季也可以(yi)(yi)栽種(zhong)，不過需要(yao)先在溫室里育(yu)苗，再移栽到(dao)戶(hu)外。成熟得快的喜寒型蔬(shu)菜，如櫻桃小蘿卜、小白菜、上(shang)海(hai)青(qing)、生菜，不管是南方(fang)(fang)北方(fang)(fang)，春(chun)季都可以(yi)(yi)栽種(zhong)。

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（3）耐寒型

可以(yi)過冬如：蠶(can)豆、豌豆、油菜(cai)、蘆筍、薺菜(cai)等。

耐寒型(xing)蔬菜幼苗期間非常耐寒，但需要溫暖的(de)天氣才(cai)能長(chang)大成熟。所以一般(ban)在初霜前一些時候栽種，使其長(chang)出幼苗來過冬。在寒冷的(de)冬天，幼苗并不會(hui)凍(dong)死(si)，但幾乎停止(zhi)生長(chang)，等來年開春天氣轉暖后，繼續生長(chang)。

蔬菜種植時間的選擇

關(guan)于時(shi)間的選(xuan)擇(ze)，大(da)家(jia)有(you)各自(zi)的習(xi)慣(guan)，有(you)人按季節，有(you)人按月份，下面試著提供一些(xie)按照不同時(shi)間分類適合種植的蔬菜品種供朋友們(men)選(xuan)擇(ze)參考。

春秋與播種

適合春(chun)播(bo)的蔬菜(cai)(cai)(cai)：菠菜(cai)(cai)(cai)，小青菜(cai)(cai)(cai)，莧菜(cai)(cai)(cai)（喜熱，最好在(zai)5月份播(bo)種），生菜(cai)(cai)(cai)，茄(qie)子，黃(huang)瓜，空心(xin)菜(cai)(cai)(cai)，韭菜(cai)(cai)(cai)，紅薯藤，菊花菜(cai)(cai)(cai)，辣椒，番茄(qie)，絲瓜，冬(dong)瓜，南瓜，豇(jiang)豆(dou)，苦瓜，西瓜，扁豆(dou)，木耳菜(cai)(cai)(cai)等；

適合秋播的(de)蔬(shu)菜(cai)（要種些耐寒(han)的(de)蔬(shu)菜(cai)過冬）：菠菜(cai)，花(hua)菜(cai)，黑心烏（烏踏菜(cai)），大蒜，香菜(cai)，菜(cai)苔(tai)，牛皮菜(cai)，蘿卜，蔥，萵苣，生菜(cai)，芹菜(cai)，豌豆苗等。

按照季節選擇

春季（陽歷3～5月）

韭菜、莧(xian)菜、西紅柿、苦(ku)瓜、救心菜、絲瓜、豌豆、四季(ji)豆、魚腥草、朝天椒(jiao)、茄子(zi)、紫蘇、木耳菜、玉米、紫背菜、茄子(zi)、葫(hu)蘆

夏季（陽歷6～8月）

空心菜、西洋菜、花菜、油麥菜、黃瓜、冬瓜、南(nan)瓜、西瓜、菜瓜、辣椒、苦瓜

秋季（陽歷9～11月）

白菜(cai)(cai)、白蘿卜(bu)、豇豆、油豆、菠菜(cai)(cai)、香(xiang)菜(cai)(cai)、紅菜(cai)(cai)苔、大(da)白菜(cai)(cai)、芹菜(cai)(cai)、秋茄子、茼蒿、萵苣

冬季（陽歷12月～后2月）

青菜、菜心(xin)、菠菜、生菜、胡蘿卜、香菜、百(bai)合、蘿卜、芥(jie)菜

全年可種蔬菜

大蒜、蔥、小白菜、豆芽

按月份選擇

南方(fang)的菜友(you)可以適當提前點(dian)，北(bei)方(fang)的菜友(you)最好適當延(yan)后半(ban)個月至一個月：

1月(yue)：油菜(cai)、四月(yue)曼、菠菜(cai)、芥藍(lan)、生菜(cai)、馬(ma)鈴薯、蔥、茄子、番茄（西紅柿(shi)）、辣椒、芋頭、芫荽(sui)。

2月：四月曼、菠菜(cai)(cai)、芥藍、生菜(cai)(cai)、馬鈴薯、蔥(cong)、芫荽、芋瓠(hu)、黃瓜、四季(ji)豆、茄子、番茄、青(qing)花菜(cai)(cai)、辣椒、芋頭、白(bai)菜(cai)(cai)、蘿卜、甘藍。

3月(yue)：四(si)月(yue)曼(man)、菠菜(cai)、芥藍、白菜(cai)、蘿(luo)卜、芋(yu)(yu)瓠、黃瓜、四(si)季豆、茄(qie)子、番茄(qie)、絲(si)瓜、冬瓜、南瓜、苦瓜、辣椒、芋(yu)(yu)頭、蔥(cong)、芫(yan)荽、豇豆、毛(mao)豆、空心菜(cai)、莧菜(cai)、甘(gan)藍。

4月：白(bai)菜(cai)、蘿卜、芋瓠、黃(huang)瓜(gua)(gua)、四季豆、茄子、番(fan)茄、絲瓜(gua)(gua)、冬(dong)瓜(gua)(gua)、南(nan)瓜(gua)(gua)、苦瓜(gua)(gua)、辣椒(jiao)、芋頭、蔥(cong)、芫荽、豇豆、毛豆、空心菜(cai)、甘藍、油菜(cai)、莧菜(cai)、韭菜(cai)、芹菜(cai)。

5月：白菜(cai)(cai)、蘿(luo)卜、芋瓠、黃瓜(gua)、四(si)季豆(dou)、茄子、番茄、絲瓜(gua)、冬瓜(gua)、南瓜(gua)、苦(ku)瓜(gua)、蔥、芫(yan)荽、豇(jiang)豆(dou)、毛豆(dou)、空心菜(cai)(cai)、油(you)菜(cai)(cai)、莧菜(cai)(cai)、甘藍、芹菜(cai)(cai)、韭菜(cai)(cai)。

6月：空心菜(cai)、甘(gan)藍、油菜(cai)、莧菜(cai)、韭(jiu)菜(cai)、白菜(cai)、黃瓜、豇(jiang)豆、毛豆、苦瓜、蔥、蘿(luo)卜、芹菜(cai)、花(hua)椰菜(cai)。

7月：空心菜(cai)、甘藍、油菜(cai)、莧菜(cai)、韭菜(cai)、白菜(cai)、黃(huang)瓜(gua)、豇豆(dou)、毛豆(dou)、苦瓜(gua)、蔥、蘿卜、花椰菜(cai)、四季豆(dou)、茄子、番茄、芹菜(cai)。

8月：空心菜(cai)(cai)、甘(gan)藍、油菜(cai)(cai)、莧菜(cai)(cai)、韭菜(cai)(cai)、白菜(cai)(cai)、黃(huang)瓜、豇豆(dou)(dou)、毛豆(dou)(dou)、苦瓜、蔥(cong)、蘿卜、花椰菜(cai)(cai)、四季豆(dou)(dou)、芹菜(cai)(cai)、青花菜(cai)(cai)、豌豆(dou)(dou)、胡蘿卜、大蒜(suan)。

9月：空心(xin)菜(cai)(cai)(cai)、甘藍、油菜(cai)(cai)(cai)、莧菜(cai)(cai)(cai)、韭菜(cai)(cai)(cai)、白菜(cai)(cai)(cai)、菠菜(cai)(cai)(cai)、生菜(cai)(cai)(cai)、蔥、芫荽、青(qing)菜(cai)(cai)(cai)、青(qing)花菜(cai)(cai)(cai)、豌(wan)豆、胡蘿卜、大蒜、蘿卜、花椰菜(cai)(cai)(cai)、茼蒿。

10月(yue)：甘藍(lan)、油菜(cai)(cai)(cai)、韭菜(cai)(cai)(cai)、白菜(cai)(cai)(cai)、菠菜(cai)(cai)(cai)、芥藍(lan)、生菜(cai)(cai)(cai)、蔥、芫荽、芹菜(cai)(cai)(cai)、青花菜(cai)(cai)(cai)、豌豆、胡蘿卜(bu)、大(da)蒜、蘿卜(bu)、花椰(ye)菜(cai)(cai)(cai)、茼蒿(hao)。

11月：甘藍、油菜(cai)、韭(jiu)菜(cai)、白(bai)菜(cai)、菠菜(cai)、芥藍、生菜(cai)、蔥、芫荽、芹菜(cai)、青花(hua)菜(cai)、豌(wan)豆、胡蘿(luo)卜、大蒜、蘿(luo)卜、花(hua)椰菜(cai)、茼蒿。

12月：甘藍(lan)、油菜(cai)(cai)、韭菜(cai)(cai)、白菜(cai)(cai)、菠菜(cai)(cai)、芥(jie)藍(lan)、生菜(cai)(cai)、蔥(cong)、芫荽、芹菜(cai)(cai)、青花(hua)菜(cai)(cai)、豌豆、胡蘿卜(bu)(bu)、大蒜、蘿卜(bu)(bu)、花(hua)椰菜(cai)(cai)、茼蒿、茄(qie)子、番茄(qie)、辣椒。