蔬菜種子如何辨別新陳？

一看：根據種子某些形狀、大(da)(da)小、皮色(se)來鑒別。韭菜、大(da)(da)蔥、洋(yang)蔥種(zhong)(zhong)子(zi)(zi)十分相(xiang)(xiang)似(si)，而(er)韭菜呈(cheng)馬蹄形，一(yi)邊(bian)光滑(hua)、一(yi)邊(bian)不(bu)平，大(da)(da)蔥和(he)洋(yang)蔥呈(cheng)棱形，且比韭菜種(zhong)(zhong)子(zi)(zi)，大(da)(da)蔥種(zhong)(zhong)皮烏黑(hei)發亮，洋(yang)蔥種(zhong)(zhong)子(zi)(zi)棱較大(da)(da)，皮色(se)也不(bu)如(ru)大(da)(da)蔥亮。有(you)的(de)(de)種(zhong)(zhong)子(zi)(zi)長短(duan)與果實(shi)的(de)(de)長短(duan)有(you)一(yi)定的(de)(de)相(xiang)(xiang)關性(xing)，如(ru)果長的(de)(de)黃(huang)瓜(gua)其種(zhong)(zhong)也細長。甘藍(lan)類(lei)種(zhong)(zhong)較大(da)(da)，芥菜種(zhong)(zhong)較小，白菜油(you)(you)菜種(zhong)(zhong)屬中(zhong)等。甘藍(lan)種(zhong)(zhong)表皮較粗糙(cao)，苤藍(lan)種(zhong)(zhong)缺(que)乏光澤，花菜種(zhong)(zhong)似(si)有(you)一(yi)層白霜，油(you)(you)菜種(zhong)(zhong)中(zhong)總有(you)一(yi)些黃(huang)粒種(zhong)(zhong)子(zi)(zi)，類(lei)似(si)未成熟的(de)(de)嫩種(zhong)(zhong)。白菜種(zhong)(zhong)黑(hei)亮為新籽，種(zhong)(zhong)子(zi)(zi)顏(yan)色(se)灰暗、有(you)白霜的(de)(de)為陳(chen)籽。

二聽：將豆(dou)類種子抓一把(ba)在(zai)手中(zhong)搖動，聽其(qi)聲音的(de)清脆程(cheng)度。聲音脆的(de)其(qi)含水量低，多為失去發(fa)芽(ya)率的(de)陳種。聲音沉濁，不(bu)清脆的(de)發(fa)芽(ya)率好，可用(yong)。

三聞：嗅種子的氣味。芹(qin)菜香味濃的為(wei)新(xin)籽，無香味為(wei)陳籽。洋蔥(cong)(cong)種子帶洋蔥(cong)(cong)味，辣椒種有辣味，甜椒種無辣味。

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四捏：用手(shou)抓一(yi)把(ba)黃瓜籽(zi)，如許多(duo)種(zhong)籽(zi)粘(zhan)在手(shou)上(shang)為新籽(zi)，不粘(zhan)則為陳(chen)籽(zi)。用三個(ge)手(shou)指撮(cuo)番茄(qie)種(zhong)子輕輕搓動，指感滑溜的多(duo)為不發芽的陳(chen)籽(zi)(其(qi)毛茸柔軟)。

五掐：用手指甲(jia)掐白菜種(zhong)(zhong)子和(he)茄(qie)子，能掐成兩半的一(yi)般(ban)都(dou)為失去發芽力的陳(chen)種(zhong)(zhong)，不能用。

六碾：將(jiang)十字花科含(han)油性的種子(zi)，放在板上用指甲碾(nian)壓，壓后就散(san)(san)且內部顏(yan)色發(fa)紅，則該種子(zi)已失去發(fa)芽力(li)不能使用，經(jing)碾(nian)壓不散(san)(san)而(er)成餅狀(zhuang)，內部呈淡綠色的，該種發(fa)芽力(li)就好。

七嘗：用(yong)口咬舌嘗。芥菜、雪里菜種子(zi)有(you)較濃的辣(la)味(wei)；甘藍、花菜、苤藍種子(zi)有(you)苦味(wei)；油菜種子(zi)有(you)甜昧；白菜種味(wei)淡(dan)，新種較舊種味(wei)重(zhong)；韭菜、大蔥和(he)洋蔥種子(zi)也各帶(dai)各自的氣味(wei)；辣(la)椒有(you)辣(la)味(wei)、甜辣(la)椒無辣(la)味(wei)。

蔬菜作物新陳種子識別技巧

1、油菜：油菜籽剝去(qu)種(zhong)皮進行觀察，凡幼(you)芽(ya)、幼(you)根帶青(qing)白(bai)(bai)色(se)，子葉(xie)帶青(qing)綠(lv)色(se)、黃(huang)白(bai)(bai)色(se)、黃(huang)色(se)且濕潤、有彈性的(de)為(wei)有生(sheng)命力的(de)種(zhong)子；而幼(you)芽(ya)、幼(you)根帶褐色(se)，子葉(xie)亦呈褐色(se)干癟、皺縮的(de)為(wei)已經死(si)亡的(de)種(zhong)子。

2、白菜：種子(zi)壽命3-5年，使用年限2-4年。成熟飽(bao)滿的新(xin)(xin)種子(zi)表(biao)(biao)皮(pi)呈鐵(tie)銹(xiu)色(se)或紅褐色(se)，成熟種子(zi)為(wei)金(jin)紅色(se)，表(biao)(biao)皮(pi)光滑新(xin)(xin)鮮，胚芽(ya)處(chu)略(lve)凹，用指(zhi)甲壓開，子(zi)葉米黃色(se)或黃綠色(se)，油脂(zhi)較多(duo)，表(biao)(biao)皮(pi)不(bu)易破(po)裂(lie)；陳(chen)種子(zi)表(biao)(biao)皮(pi)呈暗(an)鐵(tie)銹(xiu)色(se)或深褐色(se)，發暗(an)、無光澤(ze)，常有一層“白霜”，用指(zhi)甲壓開，子(zi)葉呈橙黃色(se)，表(biao)(biao)皮(pi)碎裂(lie)成小塊。

3、黃(huang)(huang)瓜：種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)子壽命3-5年(nian)，使用年(nian)限(xian)2-3年(nian)。新(xin)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)子表(biao)皮為(wei)乳白(bai)色(se)(se)或白(bai)色(se)(se)，有(you)(you)光澤，端部(bu)毛刺較(jiao)(jiao)尖，種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)皮較(jiao)(jiao)韌，剝開(kai)時(shi)(shi)片(pian)與(yu)片(pian)相連，種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)仁(ren)放在(zai)紙(zhi)(zhi)上一壓成(cheng)泥狀(zhuang)(zhuang)，紙(zhi)(zhi)被油脂印(yin)染變(bian)(bian)色(se)(se)；陳種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)子表(biao)皮無光澤，有(you)(you)黃(huang)(huang)斑，端部(bu)毛刺較(jiao)(jiao)鈍，種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)皮較(jiao)(jiao)脆，剝時(shi)(shi)不易相連，種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)仁(ren)放在(zai)紙(zhi)(zhi)上壓時(shi)(shi)成(cheng)片(pian)狀(zhuang)(zhuang)，紙(zhi)(zhi)不易印(yin)染變(bian)(bian)色(se)(se)。

4、番(fan)茄(qie)(qie)：種(zhong)(zhong)子壽(shou)命3-6年，使用(yong)年限2-3年。新種(zhong)(zhong)子種(zhong)(zhong)毛整齊、斜(xie)生，長(chang)而細軟，用(yong)手(shou)(shou)搓(cuo)(cuo)無刺(ci)手(shou)(shou)心(xin)感(gan)，種(zhong)(zhong)毛不易(yi)被搓(cuo)(cuo)掉，切(qie)(qie)開番(fan)茄(qie)(qie)種(zhong)(zhong)子時種(zhong)(zhong)仁易(yi)擠出，呈(cheng)乳白(bai)色，用(yong)指(zhi)甲壓種(zhong)(zhong)仁成泥狀，油脂可印染(ran)紙(zhi)；陳種(zhong)(zhong)子用(yong)手(shou)(shou)搓(cuo)(cuo)手(shou)(shou)心(xin)有刺(ci)痛(tong)感(gan)，種(zhong)(zhong)毛易(yi)被搓(cuo)(cuo)掉或(huo)搓(cuo)(cuo)亂(luan)，切(qie)(qie)開后種(zhong)(zhong)仁呈(cheng)黃白(bai)色，用(yong)指(zhi)甲壓種(zhong)(zhong)仁成片狀，油脂少(shao)，不易(yi)染(ran)紙(zhi)。

5、茄(qie)子(zi)：種(zhong)子(zi)壽命3-6年，使用(yong)年限2-3年。新種(zhong)子(zi)表皮(pi)橙黃色，邊緣(yuan)略帶黃色，用(yong)牙齒(chi)咬時易滑落，用(yong)手扭時有韌性，破(po)處卷曲(qu)，子(zi)葉(xie)與種(zhong)皮(pi)不易脫開；陳種(zhong)子(zi)表皮(pi)無(wu)(wu)光澤，呈淺橙黃色，邊緣(yuan)與中心色澤一致，用(yong)手扭時無(wu)(wu)韌性，破(po)處整(zheng)齊，皮(pi)較脆。

6、辣(la)(la)椒：種子(zi)(zi)壽命3-4年，使用年限2-3年。新種子(zi)(zi)表皮呈深米(mi)黃色(se)(se)，臍部橙黃色(se)(se)，有光澤，牙齒咬(yao)時柔軟不易被折(zhe)斷(duan)，辣(la)(la)味(wei)(wei)較(jiao)大；陳種子(zi)(zi)表皮呈淺米(mi)黃色(se)(se)，臍部淺橙黃色(se)(se)或(huo)無橙黃色(se)(se)，無光澤，牙咬(yao)時硬(ying)而(er)脆，易折(zhe)斷(duan)，辣(la)(la)味(wei)(wei)小或(huo)無辣(la)(la)味(wei)(wei)。

7、蔥蒜類蔬菜：種(zhong)子壽命1-2年，使(shi)用年限(xian)1年左右。包(bao)括洋蔥、大(da)蔥、韭菜等。新種(zhong)子表(biao)皮(pi)深(shen)黑(hei)色，有光澤，胚(pei)乳(ru)白色，具有該品種(zhong)原有的(de)腥味(wei)；陳種(zhong)子表(biao)皮(pi)黑(hei)色發暗，胚(pei)乳(ru)發黃。