【果汁的種類大全】果汁的種類有哪些 果汁飲料分類

果汁簡介

果汁(zhi)飲(yin)料(liao)是(shi)以水果為(wei)原料(liao)經過物理方法如(ru)壓(ya)榨、離(li)心(xin)、萃取等得(de)到(dao)的汁(zhi)液產品，一(yi)般(ban)是(shi)指純果汁(zhi)或100％果汁(zhi)。果汁(zhi)按形態分為(wei)澄清果汁(zhi)和混濁果汁(zhi)。

果汁(漿)及果汁飲料(品)類。它的定義為用新鮮或冷藏水果為原料，經加工制成的制品。果汁(漿)及果汁飲料(品)類也可以細分為果汁、果漿、濃縮果漿、果肉飲料、果汁飲料、果粒果汁飲料、水果飲料濃漿、水果飲料等9種類型，其大都采用打漿工藝將水果或水果的可食部分加工制成未發酵但能發酵的漿液或在濃縮果漿中加入果漿在濃縮時失去的天然水分等量的水，制成的具有原水果果肉的色澤、風味和可溶性固形物含量的制品。

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果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)飲料是(shi)指從新鮮(xian)水果(guo)(guo)榨汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)而(er)成的一種(zhong)飲料。各種(zhong)不同水果(guo)(guo)的果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)含有(you)不同的維生素(su)等營(ying)養，而(er)被視(shi)為(wei)是(shi)一種(zhong)對健康有(you)益(yi)的飲料，但(dan)其(qi)缺乏水果(guo)(guo)所有(you)的纖維素(su)和過高的糖分有(you)時被視(shi)為(wei)其(qi)缺點(dian)。各種(zhong)常見果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)：蘋(pin)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、 葡萄柚汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、 奇異果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi) 、芒果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi) 、鳳梨汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi) 、西瓜汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi) 、葡萄汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi) 、蔓(man)越莓汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、 柳橙汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、 椰(ye)子汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi) 、檸(ning)檬(meng)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi) 、哈蜜瓜汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi) 、草莓汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi) 、木瓜汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi) 。

果汁的種類大全

1、鮮(xian)榨(zha)果(guo)汁：鮮(xian)榨(zha)的果(guo)汁是果(guo)汁中(zhong)(zhong)營(ying)養(yang)(yang)價值最高(gao)的，既(ji)新鮮(xian)，又不(bu)會在榨(zha)取過程(cheng)中(zhong)(zhong)丟(diu)失營(ying)養(yang)(yang)物質。沒(mei)有添加物質，含(han)糖量(liang)少，自己可(ke)以(yi)選(xuan)擇適(shi)合孩子的水果(guo)，如(ru)橙子、檸檬、胡柚、獼猴桃和芒果(guo)等(deng)，它們(men)含(han)有豐富的維(wei)生(sheng)素，可(ke)以(yi)增強免疫功能，適(shi)合各年齡組兒童。鮮(xian)榨(zha)的果(guo)汁在榨(zha)汁過程(cheng)中(zhong)(zhong)容易受(shou)到(dao)污(wu)染，沒(mei)有防腐劑，也不(bu)易存放，應隨榨(zha)隨飲。

2、單(dan)一果(guo)(guo)汁(zhi)：最(zui)常(chang)見(jian)的果(guo)(guo)汁(zhi)，其(qi)(qi)材料來源于一種(zhong)水果(guo)(guo)。這些飲料大都保留水果(guo)(guo)的特有品質與清香，尤其(qi)(qi)是可(ke)以選(xuan)用(yong)不(bu)(bu)常(chang)見(jian)的水果(guo)(guo)，如(ru)番蓮等(deng)熱帶(dai)水果(guo)(guo)，黑加侖、蔓(man)越莓、藍(lan)莓、樹莓、黑莓等(deng)紅(hong)色水果(guo)(guo)。因(yin)為果(guo)(guo)汁(zhi)種(zhong)類較(jiao)多，其(qi)(qi)成分也各(ge)不(bu)(bu)相同，購買或飲用(yong)時應記住閱讀商(shang)標以了解(jie)果(guo)(guo)汁(zhi)的組成成分，如(ru)水果(guo)(guo)的種(zhong)類，水果(guo)(guo)含量，以及糖分等(deng)。

3、混(hun)合(he)果(guo)汁：由(you)兩種(zhong)以(yi)上的水(shui)果(guo)汁混(hun)合(he)而(er)成(cheng)。特點(dian)是既(ji)能(neng)提供多種(zhong)營養(yang)，又能(neng)彌補某些水(shui)果(guo)口(kou)感(gan)上的不(bu)足。例如，西柚汁雖極富營養(yang)，它含有大量的糖(tang)、酸、乳、蛋白質、各(ge)種(zhong)氨基酸、維生素、無機鹽等營養(yang)成(cheng)分，但大多數人對它的酸和苦澀并不(bu)適應，如與(yu)其他適宜口(kou)感(gan)的果(guo)汁混(hun)合(he)就好多了。

4、果(guo)蔬(shu)(shu)飲料：果(guo)蔬(shu)(shu)汁指用新鮮(xian)或冷藏的水果(guo)或菜加工制成的飲料。果(guo)蔬(shu)(shu)中含B族維(wei)生素、維(wei)生素E、維生素C、胡蘿(luo)卜素，以及鈣、鎂、鉀等無機鹽，這(zhe)些(xie)成分對維護人體健康起著重要的促進(jin)作用，所以也越來越受到消費者追(zhui)捧。

5、加奶果汁：國內已經上市的有橙、草莓、蘋果、藍莓等多種口味的加奶果汁。這類飲料的特點是在果汁中加入一些發酵乳、乳清、鮮乳或還原乳，有的還添加人體必需的維生素、膳食纖維、活性鈣等營養成分，使飲料口感更加滑潤，營養更為豐富。

果汁的營養分析

因為人們一(yi)般(ban)早餐(can)(can)很少吃(chi)(chi)蔬菜和水果(guo)(guo)(guo)，所(suo)以(yi)早晨喝(he)(he)一(yi)杯新鮮(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)或(huo)純果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)應該是(shi)(shi)(shi)一(yi)個好(hao)習(xi)慣，補充身體需要(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)水分(fen)和營(ying)(ying)養(yang)。可惜的(de)(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)人們常(chang)常(chang)喝(he)(he)一(yi)杯牛奶，無法(fa)再喝(he)(he)下別的(de)(de)(de)(de)(de)(de)了(le)。要(yao)注意的(de)(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)，空腹時(shi)(shi)不(bu)要(yao)喝(he)(he)酸(suan)度(du)較高的(de)(de)(de)(de)(de)(de)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)，先(xian)吃(chi)(chi)一(yi)些主(zhu)食(shi)再喝(he)(he)，以(yi)免胃不(bu)舒服。不(bu)管是(shi)(shi)(shi)鮮(xian)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)、純果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)還(huan)是(shi)(shi)(shi)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)飲料，中餐(can)(can)和晚餐(can)(can)時(shi)(shi)都盡(jin)量少喝(he)(he)。果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)酸(suan)度(du)會直接影響胃腸道(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)酸(suan)度(du)，大量的(de)(de)(de)(de)(de)(de)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)會沖淡胃消(xiao)化(hua)液的(de)(de)(de)(de)(de)(de)濃度(du)，果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)中的(de)(de)(de)(de)(de)(de)果(guo)(guo)(guo)酸(suan)還(huan)會與(yu)膳食(shi)中的(de)(de)(de)(de)(de)(de)某(mou)些營(ying)(ying)養(yang)成分(fen)結(jie)合(he)影響這(zhe)些營(ying)(ying)養(yang)成分(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)消(xiao)化(hua)吸收，使人們在吃(chi)(chi)飯(fan)時(shi)(shi)感到(dao)胃部(bu)脹(zhang)滿(man)，吃(chi)(chi)不(bu)下飯(fan)，飯(fan)后消(xiao)化(hua)不(bu)好(hao)，肚子不(bu)適。除了(le)早餐(can)(can)時(shi)(shi)外，兩餐(can)(can)之間也適宜喝(he)(he)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)。

人們(men)喝果(guo)汁大多(duo)是因為覺得有營(ying)養，而(er)且好喝。許多(duo)人認為果(guo)汁可(ke)以代替水(shui)果(guo)，喝果(guo)汁可(ke)以補充水(shui)果(guo)中的(de)營(ying)養成分(例如維生素C)，特別(bie)是應該(gai)給(gei)不愛(ai)吃(chi)水(shui)果(guo)的(de)孩子多(duo)喝一些，甚至完全(quan)取代飲用水(shui)。 但果(guo)汁也不能完全(quan)代替水(shui)果(guo) 。

老人和小孩適量少喝點果汁(zhi)可以助消(xiao)化、潤腸道(dao)，補充膳食(shi)中營養成分(fen)的不足。

成年(nian)人如果不能保證合理(li)膳食，通過喝果汁適量(liang)補充一些營養(yang)，也算是(shi)(shi)一種不錯(cuo)的方法(fa)。還有些人不愛喝白開(kai)水(shui)，有香甜味道的果汁能使他們的飲(yin)水(shui)量(liang)增加，保證了(le)身體對水(shui)分的需要，的確也是(shi)(shi)一件好事(shi)。

果汁(zhi)(zhi)中(zhong)(zhong)(zhong)保留有(you)水果中(zhong)(zhong)(zhong)相(xiang)當一部分(fen)營養(yang)成分(fen)，例如(ru)維生(sheng)素、礦物質、糖(tang)分(fen)和膳食纖維中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)果膠等(deng)，口感也(ye)優于普通白開水。比起水和碳酸(suan)飲料來說，果汁(zhi)(zhi)的(de)確有(you)相(xiang)當的(de)優勢。但(dan)是大部分(fen)果汁(zhi)(zhi)之所以(yi)“好喝”，是因為加(jia)入了糖(tang)、甜味劑、酸(suan)味料、香料等(deng)成分(fen)調味后的(de)結果。

果汁的營養和水果有相當大的差距，千萬不要把兩者混為一談，果汁不(bu)(bu)能完(wan)全(quan)代替水(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)。首先，果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)里基本(ben)不(bu)(bu)含水(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)纖維(wei)素；第二，搗碎和壓榨的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)過程使(shi)水(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)某些易氧化的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)維(wei)生(sheng)素被(bei)破壞掉了；第三，水(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)中(zhong)某種營養(yang)(yang)成分(例如(ru)纖維(wei)素)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)缺失(shi)會(hui)對整(zheng)體營養(yang)(yang)作用(yong)產生(sheng)不(bu)(bu)利的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)影(ying)響；第四，在果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)過程中(zhong)有(you)一些添(tian)加物是必(bi)然要影(ying)響到果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)營養(yang)(yang)質量的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，像(xiang)甜味劑(ji)、防腐劑(ji)、使(shi)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)清(qing)亮的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)凝固劑(ji)、防止(zhi)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)變色的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)添(tian)加劑(ji)等；第五(wu)，加熱的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)滅菌方法也會(hui)使(shi)水(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)營養(yang)(yang)成分受損。因此，對于(yu)能夠食用(yong)新鮮水(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)來說，整(zheng)個的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)永遠(yuan)是營養(yang)(yang)學上最好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)選擇(ze)。

果汁飲用誤區

誤區一：喝果汁可以代替吃水果

新鮮的(de)(de)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)的(de)(de)確是最接(jie)近鮮水果(guo)(guo)(guo)的(de)(de)東(dong)西了，但喝果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)并不(bu)能(neng)代替吃水果(guo)(guo)(guo)。當水果(guo)(guo)(guo)壓榨成果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)時，果(guo)(guo)(guo)肉和(he)膜被(bei)去除(chu) 了，在這個過程中，維(wei)生(sheng)素C也(ye)會減少；果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)類飲(yin)料通常要經過高溫消毒處理，不(bu)少營養成分(fen)也(ye)因此(ci)失去。另外，水果(guo)(guo)(guo)中的(de)(de)植物(wu)纖維(wei)也(ye)是有益健康的(de)(de)，但在榨汁(zhi)時，這些植物(wu)纖維(wei)也(ye)被(bei)剔除(chu)。

誤區二：果汁類飲料可以代替白開水

果汁類飲料中(zhong)，或(huo)(huo)多或(huo)(huo)少會(hui)加入添加劑(ji)，如大(da)量飲用，會(hui)對(dui)胃產生(sheng)不(bu)良刺(ci)激，還會(hui)增加腎臟過濾的(de)負擔。

誤區三：果汁喝得越多越好

由于果汁中(zhong)大(da)量的糖不能為人(ren)體吸收利用，而是(shi)從腎臟排(pai)出，長(chang)期過量飲用，可(ke)能導(dao)致(zhi)腎臟病變，產生一(yi)種稱作“果汁尿”的病癥。另(ling)外(wai)，過多攝(she)入果糖會引起消化不良和酸(suan)中(zhong)毒現(xian)象。

誤區四：藥物和果汁同服

果汁中含有(you)大量維(wei)生素C，呈(cheng)酸(suan)性，如將一些不(bu)耐(nai)酸(suan)的(de)或堿性的(de)藥物與(yu)(yu)果汁同服(fu)，不(bu)僅(jin)會降低藥效(xiao)，還會引起(qi)不(bu)良反應。如磺胺藥與(yu)(yu)果汁同服(fu)，會加重(zhong)腎臟(zang)的(de)負擔，對患者健康不(bu)利