【果汁的種類大全】果汁的種類有哪些 果汁飲料分類

果汁簡介

果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)飲(yin)料是以水果(guo)(guo)為(wei)原料經過物理方法如壓榨、離心(xin)、萃取等得到的(de)汁(zhi)(zhi)(zhi)液(ye)產品，一般是指(zhi)純果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)或(huo)100％果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)。果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)按形態(tai)分為(wei)澄清果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)和混濁果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)。

果汁(漿)及果汁飲料(品)類。它的定義為用新鮮或冷藏水果為原料，經加工制成的制品。果汁(漿)及果汁飲料(品)類也可以細分為果汁、果漿、濃縮果漿、果肉飲料、果汁飲料、果粒果汁飲料、水果飲料濃漿、水果飲料等9種類型，其大都采用打漿工藝將水果或水果的可食部分加工制成未發酵但能發酵的漿液或在濃縮果漿中加入果漿在濃縮時失去的天然水分等量的水，制成的具有原水果果肉的色澤、風味和可溶性固形物含量的制品。

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果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)飲料是(shi)(shi)指從新鮮水(shui)果(guo)(guo)榨汁(zhi)(zhi)(zhi)而成(cheng)的(de)一種(zhong)(zhong)飲料。各種(zhong)(zhong)不同(tong)水(shui)果(guo)(guo)的(de)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)含有(you)不同(tong)的(de)維生素(su)等營養，而被(bei)視(shi)為(wei)是(shi)(shi)一種(zhong)(zhong)對健康有(you)益的(de)飲料，但其缺乏水(shui)果(guo)(guo)所(suo)有(you)的(de)纖維素(su)和(he)過高的(de)糖分有(you)時(shi)被(bei)視(shi)為(wei)其缺點。各種(zhong)(zhong)常見果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)：蘋果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)、 葡萄(tao)(tao)柚汁(zhi)(zhi)(zhi)、 奇異果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi) 、芒果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi) 、鳳梨(li)汁(zhi)(zhi)(zhi) 、西瓜汁(zhi)(zhi)(zhi) 、葡萄(tao)(tao)汁(zhi)(zhi)(zhi) 、蔓越(yue)莓汁(zhi)(zhi)(zhi)、 柳橙汁(zhi)(zhi)(zhi)、 椰子(zi)汁(zhi)(zhi)(zhi) 、檸檬汁(zhi)(zhi)(zhi) 、哈蜜(mi)瓜汁(zhi)(zhi)(zhi) 、草莓汁(zhi)(zhi)(zhi) 、木瓜汁(zhi)(zhi)(zhi) 。

果汁的種類大全

1、鮮榨果汁：鮮榨的(de)(de)(de)(de)果汁是果汁中(zhong)營養價值最高的(de)(de)(de)(de)，既新(xin)鮮，又不會在榨取(qu)過程中(zhong)丟失營養物(wu)質(zhi)。沒有添(tian)加物(wu)質(zhi)，含糖量少(shao)，自己可(ke)以選擇適(shi)合孩子的(de)(de)(de)(de)水果，如橙子、檸檬(meng)、胡柚、獼猴(hou)桃和芒果等(deng)，它們含有豐富的(de)(de)(de)(de)維生素，可(ke)以增強(qiang)免(mian)疫(yi)功(gong)能，適(shi)合各年齡(ling)組(zu)兒童。鮮榨的(de)(de)(de)(de)果汁在榨汁過程中(zhong)容易(yi)受到(dao)污染，沒有防腐劑，也不易(yi)存放，應隨榨隨飲。

2、單一果汁：最常見(jian)的(de)果汁，其(qi)材(cai)料來源于一種(zhong)(zhong)水(shui)果。這些飲(yin)料大都保留(liu)水(shui)果的(de)特有品質與(yu)清(qing)香，尤其(qi)是(shi)可以選用(yong)不常見(jian)的(de)水(shui)果，如番蓮等(deng)熱帶水(shui)果，黑加侖、蔓越莓、藍莓、樹莓、黑莓等(deng)紅(hong)色水(shui)果。因為(wei)果汁種(zhong)(zhong)類較多，其(qi)成分(fen)也各(ge)不相(xiang)同，購買或飲(yin)用(yong)時應記住閱讀商標以了解果汁的(de)組成成分(fen)，如水(shui)果的(de)種(zhong)(zhong)類，水(shui)果含量，以及糖分(fen)等(deng)。

3、混合(he)果(guo)汁(zhi)(zhi)：由兩種(zhong)以上(shang)的(de)(de)水(shui)(shui)果(guo)汁(zhi)(zhi)混合(he)而成。特點(dian)是既能(neng)提供多種(zhong)營(ying)養，又能(neng)彌補某些水(shui)(shui)果(guo)口感上(shang)的(de)(de)不足(zu)。例如，西柚汁(zhi)(zhi)雖(sui)極富營(ying)養，它含有大量的(de)(de)糖、酸、乳、蛋白質、各種(zhong)氨基酸、維生素、無機(ji)鹽等營(ying)養成分(fen)，但大多數人對它的(de)(de)酸和苦澀并不適應，如與(yu)其他(ta)適宜口感的(de)(de)果(guo)汁(zhi)(zhi)混合(he)就好(hao)多了。

4、果蔬飲料：果蔬汁指用新鮮或冷(leng)藏的水果或菜(cai)加工制成的飲料。果蔬中含(han)B族維(wei)生素、維(wei)生素E、維生素C、胡蘿卜素(su)，以及(ji)鈣、鎂、鉀等無機鹽，這些成分對維護(hu)人體健(jian)康起著(zhu)重要的促(cu)進作(zuo)用(yong)，所以也(ye)越來越受到消費者追捧。

5、加奶果汁：國內已經上市的有橙、草莓、蘋果、藍莓等多種口味的加奶果汁。這類飲料的特點是在果汁中加入一些發酵乳、乳清、鮮乳或還原乳，有的還添加人體必需的維生素、膳食纖維、活性鈣等營養成分，使飲料口感更加滑潤，營養更為豐富。

果汁的營養分析

因為(wei)人(ren)(ren)們(men)(men)一(yi)(yi)般(ban)早(zao)餐(can)很少(shao)吃(chi)蔬菜和(he)水(shui)(shui)果(guo)(guo)，所以(yi)早(zao)晨喝一(yi)(yi)杯(bei)新鮮(xian)的(de)(de)(de)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)或純果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)應(ying)該是(shi)一(yi)(yi)個(ge)好習慣(guan)，補充身體需要的(de)(de)(de)水(shui)(shui)分(fen)和(he)營(ying)養(yang)。可惜(xi)的(de)(de)(de)是(shi)人(ren)(ren)們(men)(men)常常喝一(yi)(yi)杯(bei)牛奶，無法再喝下(xia)別的(de)(de)(de)了(le)。要注(zhu)意的(de)(de)(de)是(shi)，空腹時(shi)不要喝酸度(du)較(jiao)高(gao)的(de)(de)(de)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)，先吃(chi)一(yi)(yi)些主食再喝，以(yi)免(mian)胃(wei)不舒服。不管是(shi)鮮(xian)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)、純果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)還是(shi)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)飲料，中餐(can)和(he)晚餐(can)時(shi)都盡量(liang)少(shao)喝。果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)酸度(du)會(hui)直(zhi)接影(ying)響(xiang)胃(wei)腸(chang)道的(de)(de)(de)酸度(du)，大量(liang)的(de)(de)(de)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)會(hui)沖(chong)淡胃(wei)消化(hua)液的(de)(de)(de)濃度(du)，果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)中的(de)(de)(de)果(guo)(guo)酸還會(hui)與膳食中的(de)(de)(de)某些營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)結合影(ying)響(xiang)這些營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)的(de)(de)(de)消化(hua)吸收，使人(ren)(ren)們(men)(men)在吃(chi)飯(fan)時(shi)感到胃(wei)部脹滿(man)，吃(chi)不下(xia)飯(fan)，飯(fan)后消化(hua)不好，肚子(zi)不適(shi)。除了(le)早(zao)餐(can)時(shi)外，兩餐(can)之(zhi)間也適(shi)宜喝果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)。

人們喝(he)果(guo)汁(zhi)大多是(shi)因為覺得有營養，而且好喝(he)。許多人認為果(guo)汁(zhi)可以(yi)代(dai)替(ti)(ti)水(shui)(shui)果(guo)，喝(he)果(guo)汁(zhi)可以(yi)補充水(shui)(shui)果(guo)中的營養成(cheng)分(例如維生(sheng)素C)，特別是(shi)應該給不愛吃水(shui)(shui)果(guo)的孩子多喝(he)一些，甚(shen)至完(wan)全(quan)取代(dai)飲(yin)用水(shui)(shui)。 但果(guo)汁(zhi)也不能完(wan)全(quan)代(dai)替(ti)(ti)水(shui)(shui)果(guo) 。

老人和小孩適量少喝點果汁可(ke)以(yi)助消(xiao)化、潤腸道，補充膳食中(zhong)營(ying)養成分的不足(zu)。

成年人(ren)如(ru)果不能保證合理膳(shan)食(shi)，通過喝果汁適量(liang)補充一些營(ying)養，也(ye)算是一種(zhong)不錯(cuo)的方法。還有些人(ren)不愛喝白開水(shui)，有香甜味道的果汁能使他們(men)的飲水(shui)量(liang)增加(jia)，保證了身體對(dui)水(shui)分的需要，的確也(ye)是一件好事。

果(guo)(guo)汁中保留有水果(guo)(guo)中相當一部分營養成分，例如維生素、礦物質、糖分和膳食纖維中的(de)(de)果(guo)(guo)膠(jiao)等，口(kou)感也(ye)優于普(pu)通白開水。比起水和碳酸(suan)飲料來說(shuo)，果(guo)(guo)汁的(de)(de)確有相當的(de)(de)優勢。但是大部分果(guo)(guo)汁之(zhi)所以“好喝(he)”，是因為加入了糖、甜味(wei)(wei)劑、酸(suan)味(wei)(wei)料、香(xiang)料等成分調味(wei)(wei)后的(de)(de)結果(guo)(guo)。

果汁的營養和水果有相當大的差距，千萬不要把兩者混為一談，果汁不能完全代替水(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)。首先(xian)，果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)里(li)基本不含水(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)中(zhong)的(de)(de)纖維素；第(di)二，搗碎和壓榨的(de)(de)過程(cheng)使(shi)水(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)中(zhong)的(de)(de)某些(xie)易氧(yang)化的(de)(de)維生(sheng)(sheng)素被破壞掉了；第(di)三，水(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)中(zhong)某種營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)(例如纖維素)的(de)(de)缺失會(hui)對整體(ti)營(ying)養(yang)作用(yong)產(chan)生(sheng)(sheng)不利的(de)(de)影響；第(di)四，在果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)生(sheng)(sheng)產(chan)的(de)(de)過程(cheng)中(zhong)有(you)一(yi)些(xie)添加(jia)(jia)物是(shi)(shi)必然要影響到果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)的(de)(de)營(ying)養(yang)質量的(de)(de)，像甜味劑(ji)、防腐劑(ji)、使(shi)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)清(qing)亮(liang)的(de)(de)凝(ning)固劑(ji)、防止果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)變色(se)的(de)(de)添加(jia)(jia)劑(ji)等；第(di)五，加(jia)(jia)熱(re)的(de)(de)滅菌方法(fa)也會(hui)使(shi)水(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)的(de)(de)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)受(shou)損。因(yin)此，對于能夠食用(yong)新鮮水(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)的(de)(de)人來說，整個的(de)(de)水(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)永遠是(shi)(shi)營(ying)養(yang)學上最(zui)好的(de)(de)選擇。

果汁飲用誤區

誤區一：喝果汁可以代替吃水果

新鮮的(de)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)的(de)確是最接(jie)近鮮水(shui)果(guo)(guo)的(de)東西(xi)了，但喝果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)并不能代替吃水(shui)果(guo)(guo)。當水(shui)果(guo)(guo)壓榨(zha)(zha)成果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)時，果(guo)(guo)肉(rou)和膜被去除 了，在(zai)這(zhe)個過(guo)程(cheng)中(zhong)(zhong)，維生素C也(ye)(ye)會減少(shao)；果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)類飲料通常要經過(guo)高溫消(xiao)毒(du)處理，不少(shao)營養成分(fen)也(ye)(ye)因(yin)此(ci)失去。另外，水(shui)果(guo)(guo)中(zhong)(zhong)的(de)植(zhi)物纖維也(ye)(ye)是有益健康的(de)，但在(zai)榨(zha)(zha)汁(zhi)(zhi)時，這(zhe)些植(zhi)物纖維也(ye)(ye)被剔除。

誤區二：果汁類飲料可以代替白開水

果汁類飲料中(zhong)，或多(duo)或少會(hui)(hui)加入添(tian)加劑，如大量飲用，會(hui)(hui)對胃產生(sheng)不良刺激，還會(hui)(hui)增加腎臟過濾的負擔。

誤區三：果汁喝得越多越好

由于果汁中大量(liang)的(de)糖不(bu)能為人體吸(xi)收利用，而是從腎(shen)臟排(pai)出，長期過量(liang)飲(yin)用，可(ke)能導致(zhi)腎(shen)臟病變(bian)，產生一種稱作“果汁尿”的(de)病癥。另(ling)外，過多攝入果糖會(hui)引起消化不(bu)良和酸(suan)中毒(du)現象。

誤區四：藥物和果汁同服

果汁中含有(you)大量維生素C，呈(cheng)酸性，如將一些不(bu)(bu)耐酸的(de)或堿性的(de)藥物與果汁同服，不(bu)(bu)僅(jin)會(hui)降低藥效，還(huan)會(hui)引(yin)起(qi)不(bu)(bu)良反應。如磺胺藥與果汁同服，會(hui)加(jia)重腎臟的(de)負擔，對患者(zhe)健康不(bu)(bu)利(li)