【果(guo)(guo)漿(jiang) 果(guo)(guo)汁 果(guo)(guo)汁飲料(liao)】果(guo)(guo)汁和果(guo)(guo)漿(jiang)的區(qu)別 果(guo)(guo)漿(jiang)、果(guo)(guo)汁、果(guo)(guo)汁飲料(liao)的區(qu)別

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果漿(jiang)、果汁(zhi)、果汁(zhi)飲料(liao)的區別

1、果汁：

果汁是指經過各種方法將水果加工制成未經發酵但能發酵的汁液，或者在濃縮果汁中加入果汁濃縮時失去的天然水分等量的水，具有原水果果肉的色澤、風味和可溶性固形物含量。果汁含量為100％。市(shi)場(chang)上很容易就能買到100％的果汁(zhi)。

2、果汁飲料：

果汁(zhi)飲料是指在果汁(zhi)（或(huo)濃縮(suo)果汁(zhi)）中加入水、糖液、酸味(wei)劑等調制(zhi)而成的清汁(zhi)或(huo)渾汁(zhi)制(zhi)品。成品中果汁(zhi)含量(liang)不低(di)于10（m/V），如橙汁飲料、菠(bo)蘿汁飲料、蘋果汁飲料等。

3、果漿：

果(guo)(guo)漿(jiang)是(shi)指用(yong)水(shui)(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)或(huo)水(shui)(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)的(de)(de)(de)可食(shi)用(yong)部分經打漿(jiang)工藝(yi)制得(de)的(de)(de)(de)含汁(zhi)(zhi)液、未(wei)發酵的(de)(de)(de)漿(jiang)狀產(chan)品，或(huo)在濃縮(suo)果(guo)(guo)漿(jiang)中加(jia)(jia)入該種(zhong)原果(guo)(guo)漿(jiang)在濃縮(suo)過程中失(shi)去的(de)(de)(de)天然等(deng)量水(shui)(shui)(shui)(shui)分所得(de)的(de)(de)(de)產(chan)品，如香蕉原漿(jiang)、芒果(guo)(guo)原漿(jiang)等(deng)。果(guo)(guo)漿(jiang)是(shi)指用(yong)新鮮水(shui)(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)，可實用(yong)部分，打成的(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)原漿(jiang)，富含果(guo)(guo)肉，果(guo)(guo)纖維，最(zui)大程度保證了(le)水(shui)(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)的(de)(de)(de)營養成分，保留了(le)較多的(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)纖維。水(shui)(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)纖維對人體有益(yi)，所以(yi)果(guo)(guo)漿(jiang)飲(yin)料比果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)飲(yin)料更加(jia)(jia)營養健康。

果漿按照濃度的不同分為以下兩類：

（1）原果(guo)漿(jiang)：指采用打漿(jiang)工藝將水(shui)果(guo)或(huo)水(shui)果(guo)的(de)可(ke)食部(bu)分加(jia)工制成未發酵(jiao)但(dan)能發酵(jiao)的(de)漿(jiang)液，具有原水(shui)果(guo)果(guo)肉的(de)色澤、風味和可(ke)溶性(xing)固形物(wu)含量。

（2）濃縮果漿(jiang)：指用(yong)物理方(fang)法從果漿(jiang)中除去一(yi)定(ding)比(bi)例(li)的(de)天然水分制成(cheng)具有果漿(jiang)應(ying)有特征的(de)制品。

此外，在(zai)濃縮(suo)果漿(jiang)中加(jia)入果漿(jiang)在(zai)濃縮(suo)時失去的(de)(de)天然水(shui)分(fen)等量(liang)的(de)(de)水(shui)，制成的(de)(de)具有(you)原水(shui)果果肉的(de)(de)色(se)澤、風味和可(ke)(ke)溶性固形物含量(liang)的(de)(de)制品也(ye)可(ke)(ke)以叫(jiao)做果漿(jiang)。

4、水果飲料

水果飲料是指在果汁（或濃縮果汁）中加入水、糖液、酸味劑等調制而成的清汁或渾汁制品。成品中果汁含量不低于5（m/V），如橘子(zi)飲料、菠(bo)蘿飲料、蘋果(guo)飲料等。

需要注(zhu)意(yi)的是(shi)(shi)，果(guo)(guo)汁(zhi)飲(yin)料(liao)和水果(guo)(guo)飲(yin)料(liao)是(shi)(shi)濃度(du)上的差別，但字面上卻很相似，例如(ru)蘋(pin)果(guo)(guo)汁(zhi)飲(yin)料(liao)是(shi)(shi)果(guo)(guo)汁(zhi)飲(yin)料(liao)，而蘋(pin)果(guo)(guo)飲(yin)料(liao)卻是(shi)(shi)水果(guo)(guo)飲(yin)料(liao)，切不可混淆，以免(mian)購買(mai)時一頭(tou)霧水。