【果漿 果汁 果汁飲(yin)料(liao)】果汁和果漿的(de)區(qu)別(bie) 果漿、果汁、果汁飲(yin)料(liao)的(de)區(qu)別(bie)

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果(guo)(guo)漿(jiang)、果(guo)(guo)汁、果(guo)(guo)汁飲料的區別

1、果汁：

果汁是指經過各種方法將水果加工制成未經發酵但能發酵的汁液，或者在濃縮果汁中加入果汁濃縮時失去的天然水分等量的水，具有原水果果肉的色澤、風味和可溶性固形物含量。果汁含量為100％。市場上很(hen)容易就能買到(dao)100％的果(guo)汁。

2、果汁飲料：

果(guo)汁(zhi)飲(yin)料是(shi)指在果(guo)汁(zhi)（或濃縮果(guo)汁(zhi)）中加入水(shui)、糖液、酸味劑等(deng)調制而(er)成的清汁(zhi)或渾汁(zhi)制品。成品中果(guo)汁(zhi)含量不低于10（m/V），如橙汁飲料、菠蘿汁飲料、蘋果(guo)汁飲料等。

3、果漿：

果(guo)漿是指用水(shui)果(guo)或(huo)(huo)水(shui)果(guo)的(de)可(ke)食用部分(fen)經打漿工藝制(zhi)得的(de)含汁液、未發(fa)酵的(de)漿狀產品(pin)，或(huo)(huo)在濃(nong)(nong)縮(suo)果(guo)漿中(zhong)加入該種原(yuan)果(guo)漿在濃(nong)(nong)縮(suo)過程中(zhong)失(shi)去的(de)天然等(deng)量水(shui)分(fen)所(suo)得的(de)產品(pin)，如香蕉原(yuan)漿、芒果(guo)原(yuan)漿等(deng)。果(guo)漿是指用新鮮水(shui)果(guo)，可(ke)實用部分(fen)，打成(cheng)的(de)水(shui)果(guo)原(yuan)漿，富含果(guo)肉(rou)，果(guo)纖維，最大(da)程度保證了水(shui)果(guo)的(de)營(ying)養成(cheng)分(fen)，保留了較(jiao)多的(de)水(shui)果(guo)纖維。水(shui)果(guo)纖維對人體有益，所(suo)以果(guo)漿飲(yin)料比果(guo)汁飲(yin)料更加營(ying)養健(jian)康(kang)。

果漿按照濃度的不同分為以下兩類：

（1）原(yuan)(yuan)果(guo)漿：指采用打(da)漿工藝(yi)將水果(guo)或水果(guo)的可食部分加工制成未(wei)發酵(jiao)但能發酵(jiao)的漿液(ye)，具(ju)有原(yuan)(yuan)水果(guo)果(guo)肉的色澤、風(feng)味和(he)可溶性固形物含量。

（2）濃縮果漿：指用物(wu)理方法從果漿中除(chu)去一(yi)定比例的(de)天然水分制成(cheng)具(ju)有(you)(you)果漿應有(you)(you)特征(zheng)的(de)制品(pin)。

此外，在濃(nong)縮果漿中加入果漿在濃(nong)縮時失去(qu)的(de)(de)天然水分等量的(de)(de)水，制(zhi)成的(de)(de)具有原水果果肉的(de)(de)色(se)澤、風(feng)味和可(ke)溶性固形物含量的(de)(de)制(zhi)品也可(ke)以叫做果漿。

4、水果飲料

水果飲料是指在果汁（或濃縮果汁）中加入水、糖液、酸味劑等調制而成的清汁或渾汁制品。成品中果汁含量不低于5（m/V），如橘子飲(yin)料、菠蘿飲(yin)料、蘋果(guo)飲(yin)料等。

需(xu)要注意的(de)是(shi)(shi)，果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)飲(yin)料(liao)和水(shui)果(guo)(guo)飲(yin)料(liao)是(shi)(shi)濃度上(shang)的(de)差別，但字面上(shang)卻(que)很相似，例如蘋果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)飲(yin)料(liao)是(shi)(shi)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)飲(yin)料(liao)，而(er)蘋果(guo)(guo)飲(yin)料(liao)卻(que)是(shi)(shi)水(shui)果(guo)(guo)飲(yin)料(liao)，切不可混(hun)淆，以(yi)免購買時一頭(tou)霧水(shui)。