【牛(niu)肝菌】牛(niu)肝菌的做法(fa) 牛(niu)肝菌的功(gong)效與(yu)作(zuo)用

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牛肝菌的做法

方法一

1、黃牛(niu)肝菌(jun)洗凈(jing)切成(cheng)片（牛(niu)肝菌(jun)被(bei)金屬刀一切就會變色(se)）；

2、青紅椒、蒜片和(he)花椒；

3、做法：炒鍋放油(you)，燒好(hao)的(de)油(you)里放入切(qie)好(hao)的(de)青椒和(he)紅(hong)椒，嗆出香味(wei)(wei)；切(qie)成片(pian)(pian)或塊的(de)牛肝菌(jun)倒入翻炒，中(zhong)火，一邊(bian)炒一邊(bian)放放蒜片(pian)(pian)、花(hua)椒和(he)適量鹽巴(ba)（花(hua)椒的(de)作用是提味(wei)(wei)兒(er)，放一些花(hua)椒，菌(jun)子更加有山(shan)珍味(wei)(wei)兒(er)，和(he)平(ping)時炒的(de)菜味(wei)(wei)道特特別不一樣(yang)。

方法二

1、黃牛肝菌洗(xi)凈，切成片；

2、將蒜去皮洗凈切成小片，干(gan)辣椒去蒂去籽(zi)切成長段(duan)；

3、鍋置火上，注入花生油燒至三成熱(re)時，將蒜片與干辣椒段下鍋稍炸一下；

4、旺火熱油放入黃牛肝菌與蒜、辣椒爆炒，放入鹽、味精起(qi)鍋。口感：清香滋潤，微辣、麻，菌香味醇厚。

方法三

1、牛(niu)肝菌洗干凈(jing)切(qie)成片，鍋里燒水，把切(qie)片牛(niu)肝菌放進去(qu)煮(zhu)；

2、豬(zhu)肉切碎，加入淀(dian)粉，打一個雞蛋在(zai)里面；

3、加一點(dian)鹽，順(shun)時針(zhen)攪拌均勻，用一把(ba)小勺來舀一小團(tuan)碎肉(rou)；

4、放入煮(zhu)著牛肝(gan)菌(jun)的(de)鍋里；

5、等(deng)到所有肉丸(wan)都浮上來就差不多了，湯里調味(wei)。

注意事項

營養豐富，清熱解毒，所以食無所忌。但食用野生菌一定要炒熟煮透，若發現因食用野生菌而出現惡心、嘔吐、腹痛、頭暈、站立不穩、幻覺等癥狀，要立即到附近的醫院洗胃，進行救(jiu)治，同時不(bu)要亂服藥物，以(yi)免延誤病情；要立即(ji)停止食用(yong)可疑食品，并(bing)予以(yi)保存，以(yi)備檢驗；如果(guo)離(li)醫(yi)院較遠，應及(ji)時大量飲(yin)用(yong)溫開水或淡鹽水，然后用(yong)手指、雞(ji)毛等刺(ci)激喉嚨反復(fu)催吐、洗胃，再及(ji)時送到有條(tiao)件(jian)的(de)醫(yi)院進行救(jiu)治。

牛肝菌的功效與作用

提(ti)起牛肝(gan)(gan)菌(jun)(jun)很多的(de)(de)老百姓(xing)不(bu)知道是(shi)什么。牛桿菌(jun)(jun)是(shi)一種(zhong)(zhong)食用(yong)菌(jun)(jun)，也就是(shi)老百姓(xing)所(suo)說(shuo)的(de)(de)一種(zhong)(zhong)可以吃(chi)的(de)(de)蘑菇(gu)，由于(yu)牛肝(gan)(gan)菌(jun)(jun)菇(gu)體(ti)肥厚，口(kou)感細(xi)膩(ni)。很像(xiang)牛肝(gan)(gan)，所(suo)以得(de)名牛肝(gan)(gan)菌(jun)(jun)，牛肝(gan)(gan)菌(jun)(jun)味道鮮(xian)美，是(shi)全世界都吃(chi)的(de)(de)一種(zhong)(zhong)菌(jun)(jun)。世界很多地方都出(chu)產牛肝(gan)(gan)菌(jun)(jun)，像(xiang)西歐(ou)、中國(guo)的(de)(de)云南等等地方。

牛(niu)肝菌(jun)是稀有的(de)、珍貴的(de)野生食用(yong)菌(jun)，號稱世界四大菌(jun)王(wang)之一，牛(niu)肝菌(jun)有三種顏色(se)，黃的(de)、白的(de)、黑(hei)的(de)。牛(niu)肝菌(jun)可(ke)以(yi)鮮(xian)吃，也可(ke)以(yi)做成干制品。牛(niu)肝菌(jun)的(de)功效與作用(yong)大家(jia)不是很(hen)了解(jie)，下面介紹。

牛肝菌(jun)(jun)(jun)具有(you)清熱除煩、追風(feng)散寒、養血(xue)(xue)活(huo)血(xue)(xue)、補虛提神的(de)(de)(de)(de)功(gong)(gong)效，是配制“舒筋(jin)丸(wan)(wan)”的(de)(de)(de)(de)原(yuan)(yuan)料之一，有(you)較強的(de)(de)(de)(de)抗(kang)(kang)癌活(huo)性和(he)(he)抗(kang)(kang)流感(gan)(gan)、預防感(gan)(gan)冒(mao)的(de)(de)(de)(de)作用(yong)，可治療(liao)腰(yao)腿疼痛、手(shou)足麻木和(he)(he)不孕(yun)癥。牛肝菌(jun)(jun)(jun)營養豐富，是世(shi)界著名的(de)(de)(de)(de)優質食用(yong)菌(jun)(jun)(jun)，尤以(yi)西歐國家更為(wei)推崇喜愛。 牛肝菌(jun)(jun)(jun)是世(shi)界著名的(de)(de)(de)(de)食用(yong)菌(jun)(jun)(jun)，生長在1500米至3000米的(de)(de)(de)(de)特別是歐洲國家更為(wei)推崇喜愛。她具有(you)清熱除煩、追風(feng)散寒、養血(xue)(xue)活(huo)血(xue)(xue)、補虛提神的(de)(de)(de)(de)功(gong)(gong)效，是配制“舒筋(jin)丸(wan)(wan)”的(de)(de)(de)(de)原(yuan)(yuan)料，可治療(liao)手(shou)足麻木、腰(yao)腿疼痛和(he)(he)不孕(yun)癥，特別神奇的(de)(de)(de)(de)是牛肝菌(jun)(jun)(jun)具有(you)極強的(de)(de)(de)(de)抗(kang)(kang)流感(gan)(gan)和(he)(he)預防感(gan)(gan)冒(mao)的(de)(de)(de)(de)功(gong)(gong)效。去年鬧非典(dian)，在云(yun)南牛肝菌(jun)(jun)(jun)被炒得拿著錢都買不到，人(ren)稱“非典(dian)克星”，所(suo)以(yi)云(yun)南連(lian)一個疑(yi)似(si)病例都沒(mei)有(you)，如果(guo)再鬧非典(dian)，您可以(yi)不吃(chi)藥但不能不吃(chi)牛肝菌(jun)(jun)(jun)哦!

牛肝(gan)(gan)菌(jun)(jun)常吃(chi)好處(chu)多多，牛肝(gan)(gan)菌(jun)(jun)的吃(chi)法(fa)很多，不(bu)管那(nei)一(yi)種(zhong)吃(chi)法(fa)，在吃(chi)牛桿菌(jun)(jun)之前必(bi)須先過水(shui)，也(ye)就是老(lao)百(bai)姓說(shuo)的焯水(shui)，除掉牛肝(gan)(gan)菌(jun)(jun)里的一(yi)種(zhong)人(ren)體不(bu)能吸收(shou)的成分，否則吃(chi)牛肝(gan)(gan)菌(jun)(jun)會拉肚子，大家(jia)在家(jia)庭(ting)廚(chu)房里可以(yi)做(zuo)牛肝(gan)(gan)菌(jun)(jun)蒸飯等等。