【雜(za)糧饅(man)頭(tou)怎么(me)做】雜(za)糧饅(man)頭(tou)功效(xiao) 雜(za)糧饅(man)頭(tou)的做法大全

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雜糧饅頭功效

1、雜糧饅頭食物(wu)的(de)偏(pian)堿(jian)性(xing)可中和人體酸性(xing)環(huan)境(jing)，緩解(jie)疲勞，增強(qiang)體能，并可通過清除垃圾、保(bao)留水分的(de)作用而發揮良好(hao)的(de)美容效果。

2、雜糧(liang)饅頭中(zhong)膳食纖(xian)維多，既有(you)可溶性(xing)的，也(ye)有(you)不能被人體(ti)吸收(shou)的粗(cu)纖(xian)維，因此其(qi)通便作用(yong)十(shi)分顯著，可有(you)效(xiao)緩解(jie)和預防(fang)現代人高發的便秘，減(jian)少結腸癌的發病率。

3、雜糧饅頭中微量元素含量高，可為我們提供豐富的鐵、鈣、磷、硒、鋅之類，而這些微量元素在精白面中含量甚微(往往在(zai)加工過程(cheng)中丟失)。特別是(shi)鎂，在紅薯(shu)中含量極豐，有(you)很(hen)好的(de)抗癌、降壓效果。

4、雜糧饅頭營(ying)養(yang)豐富，營(ying)養(yang)素全面(mian)均(jun)衡，含有高比例的(de)蛋白質(zhi)、氨基酸，其營(ying)養(yang)效果遠(yuan)遠(yuan)超過精米(mi)白面(mian)，是兒童(tong)、老年人的(de)最佳副食，可起"營養互補(bu)"作用(yong)。

5、因(yin)為雜糧饅(man)頭相對而(er)言體積大，熱量低(di)，在(zai)腸胃中滯留時間長，可使(shi)人產生(sheng)飽脹感，因(yin)此它是(shi)糖尿病、高(gao)脂(zhi)血(xue)癥和減肥者的最佳首(shou)選主(zhu)食。

6、雜糧饅頭中維生(sheng)素含(han)量高(gao)，像(xiang)維生(sheng)素E、維(wei)生素B、β胡蘿卜素等，都能幫助人體清(qing)除氧自由基(ji)，活(huo)化機體酶活(huo)性，改(gai)善內環境平衡，起到積(ji)極的抗衰老作(zuo)用

吃粗糧一般有五大好(hao)處，但是不可過量(liang)食(shi)用粗糧(liang)，以免有害身體健康。

雜糧饅頭怎么做？

做法一：

1、將面粉、玉米粉、黃豆粉、白糖放入(ru)容器(qi)中(zhong)(zhong)混合(he)均勻，酵(jiao)母(mu)放入(ru)少許溫(wen)(wen)水中(zhong)(zhong)溶(rong)解(jie)成溶(rong)液后(hou)倒入(ru)混合(he)好的面(mian)(mian)粉中(zhong)(zhong)，再加入(ru)適(shi)量的溫(wen)(wen)水，將(jiang)其充分地揉(rou)成光滑的面(mian)(mian)團后(hou)蓋(gai)上(shang)保(bao)鮮膜放置于溫(wen)(wen)暖(nuan)處發(fa)酵(jiao)，當面(mian)(mian)團發(fa)酵(jiao)至(zhi)未(wei)發(fa)酵(jiao)前體積的兩(liang)倍(bei)大時即(ji)可；

2、將發酵好的面(mian)團(tuan)放在案板上充分地揉(rou)壓出里面(mian)的空氣，再揉(rou)搓成條；

3、再分成約100克(ke)重的劑子；

4、將每個劑子再揉壓一至(zhi)兩分鐘后整(zheng)理成饅頭生坯；

5、做好的(de)(de)饅頭(tou)生坯(pi)再靜置20分鐘(zhong)進行第二次發酵(jiao)(需蓋上濕(shi)潤的(de)(de)紗布)；

6、蒸(zheng)鍋內放(fang)入(ru)適量的水，將餳好的饅頭放(fang)在(zai)鋪(pu)好紗(sha)布的蒸(zheng)屜(ti)上，蓋上鍋蓋，大(da)火(huo)(huo)蒸(zheng)20分(fen)鐘后關火(huo)(huo)，再等5分(fen)鐘后打開鍋蓋取(qu)出。

做法二：

1、面粉300克(ke)，紫米(mi)面100克(ke)，細玉米(mi)面100克(ke)，糖一(yi)大勺

2、酵母(mu)8克融于溫水250克中，靜置5分(fen)鐘恢復酵母(mu)的活性(xing)

3、將(jiang)酵母水(shui)一點點倒(dao)入粉(fen)盆(pen)中，揉成光(guang)滑的面團(tuan)（約10分(fen)鐘）

4、覆(fu)蓋保鮮膜，于(yu)溫暖(nuan)處發酵至兩倍大

5、摁一下不(bu)反彈即發酵完成(cheng)

6、在面板上(shang)放1/4匙(chi)堿(jian)面，用(yong)刀碾細

7、將雜糧面團和堿面混合，揉(rou)均勻

8、反復(fu)揉，直至面團切開，氣孔細致均勻(yun)

9、分割四等分

10、揉成(cheng)四個饅頭(tou)生(sheng)胚

11、覆(fu)蓋(gai)保鮮膜，溫暖處醒發半小時

12、開水上屜

13、蓋上(shang)鍋蓋，上(shang)面扣一重(zhong)碗，四(si)周(zhou)圍上(shang)毛巾，保(bao)證氣密性蒸20分鐘(zhong)，蒸好后不要馬上(shang)開(kai)鍋，虛蒸5—10分鐘(zhong)再(zai)開(kai)鍋。