什么是打蛋器

打(da)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)器（egg-beater），用(yong)來(lai)將雞蛋(dan)(dan)(dan)(dan)的蛋(dan)(dan)(dan)(dan)清和(he)(he)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)打(da)散充分(fen)融合成蛋(dan)(dan)(dan)(dan)液、單(dan)獨將蛋(dan)(dan)(dan)(dan)清和(he)(he)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)打(da)到起泡(pao)的工具。可(ke)以(yi)簡單(dan)而迅速地把蛋(dan)(dan)(dan)(dan)清和(he)(he)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)打(da)散充分(fen)融合成蛋(dan)(dan)(dan)(dan)液，以(yi)便用(yong)來(lai)做蒸蛋(dan)(dan)(dan)(dan)。家庭常用(yong)的打(da)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)器分(fen)兩(liang)種：手動打(da)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)器、電動打(da)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)器兩(liang)種，不同的打(da)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)器那么它的是使用(yong)方法也就不相同了。

什么樣的打蛋器好用

手(shou)(shou)動(dong)(dong)打蛋(dan)器(qi)：一(yi)般(ban)在比較容(rong)易攪(jiao)(jiao)拌(ban)的(de)情況下才會用，像是攪(jiao)(jiao)拌(ban)西餐沙(sha)拉中的(de)油醋汁、中餐中攪(jiao)(jiao)拌(ban)雞蛋(dan)、攪(jiao)(jiao)拌(ban)黃油和(he)一(yi)些(xie)簡單(dan)的(de)面糊等等，因為手(shou)(shou)動(dong)(dong)打蛋(dan)器(qi)只是靠手(shou)(shou)的(de)力(li)量來攪(jiao)(jiao)拌(ban)，所以(yi)很難把蛋(dan)清或鮮奶油打發。

該圖片由注冊用戶"生活小當家"提供，版權聲明反饋

電動打(da)(da)(da)蛋器(qi)(qi)：它(ta)的(de)(de)用(yong)(yong)(yong)途就比(bi)較(jiao)廣，像是打(da)(da)(da)發鮮奶(nai)油(you)、打(da)(da)(da)發黃油(you)、打(da)(da)(da)發蛋清和全蛋等(deng)等(deng)都要(yao)用(yong)(yong)(yong)到電動打(da)(da)(da)蛋器(qi)(qi)。電動打(da)(da)(da)蛋器(qi)(qi)又分為手持型(xing)和桌上(shang)型(xing)。手持型(xing)打(da)(da)(da)蛋器(qi)(qi)比(bi)較(jiao)適(shi)合(he)家(jia)用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)。桌上(shang)型(xing)打(da)(da)(da)蛋器(qi)(qi)一(yi)般在西點(dian)蛋糕(gao)坊(fang)中(zhong)會用(yong)(yong)(yong)到，適(shi)合(he)比(bi)較(jiao)大(da)量的(de)(de)材料。

手動打蛋器和電動打蛋器的區別

一、使用方法不同

1、手動打蛋器

手(shou)動(dong)打(da)蛋(dan)(dan)(dan)器顧名思義就是依靠人(ren)體的(de)手(shou)來打(da)散雞蛋(dan)(dan)(dan)的(de)蛋(dan)(dan)(dan)清(qing)和蛋(dan)(dan)(dan)黃，手(shou)力消(xiao)耗較多，人(ren)們往(wang)往(wang)堅持(chi)不了(le)多久。不過省力的(de)方(fang)法也是很(hen)多的(de)，首先用手(shou)握住打(da)蛋(dan)(dan)(dan)器的(de)中上(shang)部(bu)，把(ba)裝蛋(dan)(dan)(dan)的(de)容(rong)器傾斜一(yi)定的(de)角度(du)，接著(zhu)(zhu)用打(da)蛋(dan)(dan)(dan)器順著(zhu)(zhu)一(yi)個(ge)方(fang)向打(da)，這樣就能夠快速的(de)將蛋(dan)(dan)(dan)清(qing)和蛋(dan)(dan)(dan)黃打(da)散，也更(geng)容(rong)易氣(qi)泡(pao)。

2、電動打蛋器

電動(dong)(dong)打(da)(da)(da)蛋器(qi)(qi)(qi)相對(dui)于手動(dong)(dong)打(da)(da)(da)蛋器(qi)(qi)(qi)更加的(de)(de)快速省力，但是若是操作不當很有(you)可能會損傷機器(qi)(qi)(qi)給自己(ji)打(da)(da)(da)來傷害，所以要正確的(de)(de)操作。首(shou)先將攪(jiao)拌棒(bang)或(huo)者和面(mian)(mian)棒(bang)安(an)裝到打(da)(da)(da)蛋器(qi)(qi)(qi)上，注意如果是和面(mian)(mian)棒(bang)，要把和面(mian)(mian)棒(bang)插在(zai)打(da)(da)(da)蛋器(qi)(qi)(qi)的(de)(de)右孔(kong)。接著把材料(liao)放在(zai)容(rong)(rong)器(qi)(qi)(qi)中，最好選用那種不容(rong)(rong)易(yi)被(bei)刮花的(de)(de)容(rong)(rong)器(qi)(qi)(qi)，避免在(zai)打(da)(da)(da)蛋器(qi)(qi)(qi)運作過(guo)程中將容(rong)(rong)器(qi)(qi)(qi)刮花的(de)(de)情況。

二、適用場合不同

1、手動打蛋器

①一般做餅干和(he)派皮打發黃油(you)時會(hui)用手動打蛋(dan)器(qi)進行打發工(gong)作。

②制(zhi)作蛋糕攪(jiao)拌面糊時(shi)最好使用(yong)手動打(da)蛋器,用(yong)電動的容易讓(rang)面起筋(jin)，影(ying)響口感(gan)。

③制作(zuo)戚風蛋(dan)(dan)糕，電動的(de)用(yong)(yong)來(lai)打(da)(da)蛋(dan)(dan)白糊，手動的(de)用(yong)(yong)來(lai)打(da)(da)蛋(dan)(dan)黃糊。由于(yu)戚風需要制作(zuo)出來(lai)的(de)蛋(dan)(dan)糕體特別柔軟(ruan)，所以，也建議摻入面粉的(de)時候(hou)使(shi)用(yong)(yong)手動打(da)(da)蛋(dan)(dan)器而非電動打(da)(da)蛋(dan)(dan)器。

④在攪拌(ban)西(xi)餐(can)沙(sha)拉中的油(you)醋(cu)汁、中餐(can)中攪拌(ban)雞蛋(dan)、攪拌(ban)黃油(you)和一些簡(jian)單的面糊時都可以使(shi)用手(shou)動打(da)蛋(dan)器(qi)。

2、電動打蛋器

電動打蛋器一般用于需要高度打發的蛋糊或者面糊，尤其在做蛋糕和打發(fa)奶油的(de)時候(hou)非常(chang)需要，因為電機(ji)的(de)高(gao)速(su)旋轉，可(ke)以(yi)(yi)使蛋清或者(zhe)奶油可(ke)以(yi)(yi)在較(jiao)短(duan)的(de)時間內充分攪打至硬性發(fa)泡，這(zhe)是人力不(bu)可(ke)超越的(de)。

總結：手(shou)動打(da)蛋器(qi)和電動打(da)蛋器(qi)的用法本質差別就在于，一個是(shi)用人力(li)手(shou)打(da)，一個是(shi)利用電機旋轉攪拌，兩種打(da)蛋器(qi)各有各的優勢(shi)和弊端，所以根據自身實(shi)際需要靈活(huo)調節才是(shi)最適合(he)的。