怎么手工制作烤魷魚絲

一、制作材料

鮮魷(you)魚2只，孜然粉(fen)15克，花椒粉(fen)5克，鹽少許(xu)，辣椒末10克（也可(ke)以不加），植物油（盡量別用花生油，它(ta)的味道(dao)太濃）少許(xu)。

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二、制作方法

1、前一天晚上將新(xin)鮮的魷(you)魚買來(lai)后放在(zai)水里清洗，然(ran)后用剪刀從(cong)魷(you)魚頭的方向(xiang)向(xiang)尾部(bu)縱向(xiang)剪開，扔掉內臟(zang)。

2、魷魚身(shen)的(de)里面有一根(gen)透明的(de)墨(mo)汁管，用(yong)手拔出扔掉。再用(yong)三根(gen)手指捂住(zhu)魷魚的(de)眼睛，使勁挖出扔掉。在(zai)水里將魷魚里里外外地(di)清(qing)洗干凈。

3、在(zai)家曬魷魚的(de)(de)方法：用廚房紙將整理好的(de)(de)魷魚表面(mian)的(de)(de)水分(fen)擦(ca)掉，用兩個曬衣服的(de)(de)夾(jia)子分(fen)別夾(jia)住魷魚身的(de)(de)左右兩側，掛在(zai)陽(yang)臺(tai)上過一(yi)夜。

4、第二(er)天早晨強烈(lie)的陽光出(chu)來(lai)以前，摘下魷魚(yu)，取(qu)下夾子。

5、用水沖掉魷魚(yu)身表面的灰塵，用廚(chu)房紙擦干，并(bing)剪下魷魚(yu)頭。

6、將魷(you)魚(yu)身的里(li)面朝上，魷(you)魚(yu)皮(pi)貼(tie)著(zhu)案(an)板(ban)，撒上孜(zi)然和花椒粉，用手涂抹(mo)均(jun)勻。

7、撒少許的食鹽，比平(ping)時(shi)炒(chao)菜時(shi)加的鹽量少一些。

8、按(an)照(zhao)個人的喜(xi)好，撒上(shang)辣椒粉，用手搓(cuo)均勻。

9、將烤架(jia)放在(zai)煤氣(qi)灶上(shang)(shang)，開(kai)中小火，用(yong)刷子在(zai)架(jia)子上(shang)(shang)涂(tu)一層(ceng)植(zhi)物油。

10、架子表面開始(shi)冒煙后(hou)放(fang)入魷魚身，用小火慢(man)慢(man)地烤。

11、待一(yi)面變成焦黃色后，翻過來烤另一(yi)面，再把魷魚(yu)頭也放在里面一(yi)起烤。

12、烤(kao)好(hao)的(de)魷(you)魚(yu)身表面微硬，厚(hou)度比(bi)新鮮的(de)時候減少了2/5左右。烤(kao)好(hao)后(hou)，趁熱用手將其撕(si)成絲兒即可。

烤魷魚絲自制小技巧

1、自己在家(jia)烤魷(you)(you)魚絲最(zui)好的(de)(de)(de)方法是選(xuan)用(yong)已經風干(gan)的(de)(de)(de)魷(you)(you)魚，但是外(wai)面買(mai)的(de)(de)(de)有時會有一(yi)(yi)股(gu)熗人的(de)(de)(de)蠟(la)味，所以(yi)琢磨(mo)了一(yi)(yi)個(ge)方法——自己在家(jia)曬新鮮(xian)的(de)(de)(de)魷(you)(you)魚。曬魷(you)(you)魚的(de)(de)(de)方法：前一(yi)(yi)天晚上(shang)買(mai)來鮮(xian)魷(you)(you)魚，處理干(gan)凈后用(yong)廚房(fang)紙擦掉(diao)表面的(de)(de)(de)水分，再(zai)用(yong)兩(liang)個(ge)曬衣服(fu)的(de)(de)(de)夾子(zi)分別夾住(zhu)魷(you)(you)魚身的(de)(de)(de)左右兩(liang)側(ce)，掛在陽臺上(shang)過一(yi)(yi)夜。第二天早餐取下來，就可以(yi)開始自制烤魷(you)(you)魚絲了。

2、將魷(you)(you)魚(yu)入味時(shi)，食(shi)鹽不要加得太多，比平時(shi)炒菜(cai)時(shi)加鹽的(de)量(liang)少一些（因(yin)為魷(you)(you)魚(yu)本(ben)身就有(you)一定的(de)咸度）。

3、另一(yi)種方法做烤(kao)(kao)(kao)魷(you)魚(yu)(yu)(yu)絲，即用烤(kao)(kao)(kao)箱的(de)(de)(de)做法：前(qian)幾個步驟1-8都是一(yi)樣的(de)(de)(de)，魷(you)魚(yu)(yu)(yu)入(ru)味(wei)后將烤(kao)(kao)(kao)箱預熱到200度，烤(kao)(kao)(kao)盤上墊(dian)上烤(kao)(kao)(kao)紙，將魷(you)魚(yu)(yu)(yu)身(shen)擺(bai)在里面(mian)烤(kao)(kao)(kao)35分鐘(zhong)(zhong)，然后將魷(you)魚(yu)(yu)(yu)身(shen)翻(fan)面(mian)，同時(shi)放(fang)入(ru)魷(you)魚(yu)(yu)(yu)須子一(yi)起再烤(kao)(kao)(kao)15分鐘(zhong)(zhong)左右。不過各家烤(kao)(kao)(kao)箱溫度有差(cha)異，魷(you)魚(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)大小也(ye)有差(cha)異，建議大家烘烤(kao)(kao)(kao)時(shi)隔10分鐘(zhong)(zhong)觀察一(yi)下魷(you)魚(yu)(yu)(yu)是否(fou)烤(kao)(kao)(kao)好。