怎么手工制作烤魷魚絲

一、制作材料

鮮魷魚(yu)2只，孜然粉(fen)15克，花椒粉(fen)5克，鹽(yan)少許，辣椒末10克（也(ye)可以(yi)不加），植物油(you)（盡量別用花生油(you)，它的味道太濃）少許。

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二、制作方法

1、前一天晚(wan)上將新鮮(xian)的魷(you)魚買來(lai)后放在水(shui)里清洗，然后用(yong)剪刀(dao)從魷(you)魚頭的方向(xiang)向(xiang)尾部(bu)縱向(xiang)剪開，扔掉內(nei)臟。

2、魷(you)魚身的(de)里面(mian)有(you)一根透明的(de)墨汁管，用(yong)手拔出扔掉。再(zai)用(yong)三(san)根手指捂(wu)住魷(you)魚的(de)眼睛，使勁挖出扔掉。在水里將魷(you)魚里里外(wai)外(wai)地(di)清洗干凈。

3、在家曬魷(you)魚(yu)的(de)方法：用廚房紙將(jiang)整理好的(de)魷(you)魚(yu)表面的(de)水(shui)分(fen)擦掉，用兩個曬衣(yi)服的(de)夾(jia)子分(fen)別夾(jia)住魷(you)魚(yu)身(shen)的(de)左右兩側，掛在陽臺(tai)上過一夜。

4、第二天早(zao)晨(chen)強(qiang)烈的陽(yang)光出來以前，摘下(xia)魷魚，取下(xia)夾子(zi)。

5、用水沖(chong)掉(diao)魷(you)魚(yu)身表面的灰塵，用廚房紙擦(ca)干(gan)，并剪(jian)下(xia)魷(you)魚(yu)頭。

6、將魷魚(yu)(yu)身的(de)里面(mian)朝上，魷魚(yu)(yu)皮貼(tie)著(zhu)案板，撒上孜然和花椒(jiao)粉，用(yong)手(shou)涂抹均勻。

7、撒(sa)少許的食鹽，比平(ping)時炒(chao)菜時加的鹽量(liang)少一(yi)些(xie)。

8、按照個人(ren)的喜好，撒上辣椒粉，用手搓均勻。

9、將烤架(jia)放在煤氣灶上，開中小火，用(yong)刷子在架(jia)子上涂一(yi)層植物油(you)。

10、架子表面開(kai)始冒煙后放入(ru)魷魚身，用小火慢慢地烤。

11、待一(yi)面(mian)(mian)變成焦黃色后，翻過來烤另一(yi)面(mian)(mian)，再把魷魚頭也放在里面(mian)(mian)一(yi)起烤。

12、烤好(hao)的魷魚(yu)身表(biao)面微硬，厚度比新鮮的時候(hou)減(jian)少了2/5左右(you)。烤好(hao)后，趁熱用手將其撕成(cheng)絲兒(er)即可(ke)。

烤魷魚絲自制小技巧

1、自(zi)己在家(jia)烤魷(you)魚(yu)絲(si)最好的(de)(de)(de)(de)方法(fa)是(shi)選用已經風(feng)干(gan)(gan)的(de)(de)(de)(de)魷(you)魚(yu)，但(dan)是(shi)外(wai)面買(mai)的(de)(de)(de)(de)有時(shi)會有一(yi)股熗人的(de)(de)(de)(de)蠟味，所以琢磨了(le)一(yi)個方法(fa)——自(zi)己在家(jia)曬新鮮(xian)的(de)(de)(de)(de)魷(you)魚(yu)。曬魷(you)魚(yu)的(de)(de)(de)(de)方法(fa)：前(qian)一(yi)天晚上買(mai)來(lai)鮮(xian)魷(you)魚(yu)，處理干(gan)(gan)凈后(hou)用廚(chu)房紙擦掉表面的(de)(de)(de)(de)水分，再(zai)用兩個曬衣(yi)服的(de)(de)(de)(de)夾(jia)子分別夾(jia)住魷(you)魚(yu)身的(de)(de)(de)(de)左右兩側(ce)，掛在陽臺上過一(yi)夜。第二天早餐取下來(lai)，就可以開(kai)始自(zi)制烤魷(you)魚(yu)絲(si)了(le)。

2、將魷(you)魚入味時(shi)(shi)，食鹽(yan)不要加(jia)(jia)得太多，比(bi)平時(shi)(shi)炒菜時(shi)(shi)加(jia)(jia)鹽(yan)的量少一些（因為魷(you)魚本身就有一定(ding)的咸(xian)度）。

3、另一種方法做烤(kao)魷(you)(you)(you)魚(yu)絲(si)，即用(yong)烤(kao)箱(xiang)的(de)做法：前幾個步驟(zou)1-8都是一樣的(de)，魷(you)(you)(you)魚(yu)入味后(hou)將烤(kao)箱(xiang)預熱到200度，烤(kao)盤上墊上烤(kao)紙，將魷(you)(you)(you)魚(yu)身擺在(zai)里面(mian)烤(kao)35分(fen)(fen)鐘，然后(hou)將魷(you)(you)(you)魚(yu)身翻面(mian)，同時放入魷(you)(you)(you)魚(yu)須子(zi)一起再烤(kao)15分(fen)(fen)鐘左右。不過各家(jia)烤(kao)箱(xiang)溫度有(you)差異(yi)，魷(you)(you)(you)魚(yu)的(de)大小也有(you)差異(yi)，建(jian)議大家(jia)烘烤(kao)時隔10分(fen)(fen)鐘觀察一下魷(you)(you)(you)魚(yu)是否烤(kao)好。